Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.
Dacă aveți nevoie de mai multe dovezi că alimentația pe bază de plante este aici pentru a rămâne, un nou studiu realizat de Nielsen și comandat de Asociația pentru Alimente pe bază de plante a constatat că vânzările de alimente pe bază de plante au crescut cu un incredibil 20% în cele 52 de săptămâni care se încheie în iunie 16, 2018, ajungând la un total de 3,3 miliarde de dolari. Cu vânzările totale de alimente în creștere cu doar două procente pe an, datele descriu o imagine în care produsele pe bază de plante nu mai sunt doar o piață de nișă. Piața alimentară pe bază de plante este, de fapt, în plină expansiune. Se estimează că va ajunge la 4,63 miliarde de dolari în 2019 și această cifră va crește la 6,43 miliarde de dolari până în 2023. Acest lucru este potrivit unui raport realizat de Piețe și piețe.
Într-un alt raport, Meat & Poultry: U.S. Tendințele și oportunitățile pieței cu amănuntul, faptele ambalate prognozează că vânzările cu amănuntul totale de carne, păsări de curte și înlocuitori de carne vor fi doar timide de 100 de miliarde de dolari în 2021. Datorită prețului său mai ridicat, carnea va domina vânzările în dolari, în pofida păsărilor de curte - volumul consumului pe cap de locuitor. Se preconizează că înlocuitorii de carne vor reprezenta mai puțin de 2 miliarde de dolari din totalul proiectat. Gresit. 4,63 miliarde de dolari în 2019. Acest raport estimează cât de repede cresc substituenții de carne. Unii analiști din industrie spun că înlocuitorii de carne pe bază de plante ar putea să cucerească 50% din industria cărnii până în 2050. Aceasta ar fi o sumedenie de 50 miliarde de dolari!
În timp ce produsele pe bază de plante și înlocuitorii cărnii invadează acum o mare parte din rafturile supermarketurilor, nu a fost întotdeauna cazul. Anterior, vegetarianismul, veganismul și alimentația pe bază de plante erau privite ca niște alegeri de stil de viață de nișă, cu produse fără carne greu de găsit și adesea neaplicante. Cu toate acestea, avansați rapid câțiva ani și este un scenariu diferit. Gustul, textura și varietatea de înlocuitori ai cărnii s-au îmbunătățit considerabil. Astăzi, consumatorii pot achiziționa orice, de la aripi de bivol fără carne și plăcintă în stil friptură, până la burgeri de un sfert. Toate pe bază de plante.
Prin urmare, nu este de mirare că produsele fără carne sunt acum consumate de un număr tot mai mare de consumatori de carne, care caută o sursă naturală de proteine și care își reduc consumul de carne. Potrivit Nestlé, 87% dintre americani, atât vegani, cât și consumatori de carne încorporează proteine pe bază de plante în dietele lor, două treimi dintre aceștia făcând acest lucru de una sau mai multe ori pe săptămână. Deși înlocuitorii cărnii pe bază de plante s-ar putea să nu fie încă pe deplin obișnuiți, ei devin din ce în ce mai acceptați. Unii oameni chiar susțin că nu pot face diferența dintre carne și proteine pe bază de plante.
Deci, ce determină creșterea alimentației pe bază de plante? Trecerea către consumul de plante a fost în mare parte alimentată de îngrijorarea consumatorilor cu privire la bunăstarea animalelor, bunăstarea personală și riscurile pentru sănătate legate de consumul de carne (în special carne roșie). În ultimii ani, trasabilitatea alimentelor a luat avânt, în cazul în care consumatorii se preocupă mai mult de ceea ce mănâncă și de unde provin alimentele lor. Consumatorii doresc, de asemenea, mai multă creativitate, flexibilitate și varietate în dietele lor; prin urmare, experimentează cu produse noi și adaugă combinații de masă pe bază de plante.
Pregătirea unei mese vegane.
Alți factori cheie includ beneficiile pozitive pentru sănătate asociate consumului pe bază de plante. Mulți consumatori cred că înlocuitorii de carne îmbunătățesc sănătatea generală și ajută la gestionarea greutății. În același timp, mulți adoptă o dietă pe bază de plante din cauza problemelor de sănătate și pentru a contribui la sustenabilitatea mediului. Conform studiilor recente, 30% dintre americani nu numai că lasă carnea de pe farfurii, ci caută și alternative de carne pe bază de plante. Tendința este în mare parte condusă de Millennials, urmată poate îndeaproape de Gen Z, care sunt mai înclinați decât Baby Boomers să caute alimente sănătoase, organice și în conformitate cu valorile și etica lor. Drept urmare, observați o scădere a consumului de carne și lactate și o creștere a cererii pentru mărci care au un impact social și ecologic pozitiv, în timp ce încă comandă aceeași cantitate de proteine care poate fi obținută din surse de origine animală.
Și capitaliștii de risc au observat. Companiile alimentare de origine vegetală au strâns peste 16 miliarde de dolari în ultimul deceniu, cu câștiguri record de 13 miliarde de dolari doar în 2017 și 2018, potrivit „Raportului privind starea industriei” publicat de organizația non-profit Good Food Institute (GFI). Investitorii și antreprenorii valorifică o schimbare globală a modului în care se produce „carne”. GFI a identificat runda de capital de risc de 189 de milioane de dolari a Impossible Food ca fiind cea mai mare afacere de investiții din 2018, urmată de runda Seria C de 65 de milioane de dolari a brandului de lapte vegan, runda Seria H de 50 de milioane de dincolo de carne și Califia Farms Rundă de capital privat de 50 de milioane de dolari.
În calitate de antreprenor, investigați această tendință și creșterea industriei și vedeți dacă puteți identifica următoarele oportunități de înlocuire pe bază de plante și vă puteți folosi de ceea ce unii analiști spun că ar putea fi într-o zi o industrie de 50 de miliarde de dolari.
Obțineți ultima mea carte, Startup Culture Mindset, pentru a construi o echipă excelentă. Sunt director la Lavin Entrepreneurship Center, San Diego State University. Eu supraveghez toate
- Dietele paleolitice originale; Carne sau plante; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
- Ar trebui să-mi alcalinizez trupul; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
- Arsuri solare; Alcool; Mănâncă fructe de pădure pentru a împiedica să arăți ca o fructe de pădure; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
- Rusia ia în considerare restricțiile cu amănuntul pentru produsele din carne importate
- Compuși activi naturali din alimente vegetale și medicamente din plante din China pentru ficat gras nealcoolic