problema

Pentru oricine a invidiat vreodată un coreean pentru că este „în mod natural slab”, iată câteva știri pe care ați putea dori să le auziți.

Ratele de sindrom metabolic ale Coreei sunt aceleași sau mai mari decât ratele din Statele Unite. Sindromul metabolic este o combinație de obezitate, hipertensiune arterială, colesterol ridicat și glicemie crescută.

Dieta coreeană modernă și dezvoltarea rapidă a țării sunt în mare parte de vină, potrivit cercetătorului Fulbright, Lorenzo Nava.

Nava, care a făcut cercetări în Coreea în ultimele câteva luni, s-a așezat alături de noi pentru a explica modul în care dieta actuală coreeană a contribuit la creșterea acestei boli. De asemenea, el a dat câteva sfaturi despre ce să mănânce și să evite aici, în Coreea.

CUM S-A SCHIMBAT DIETA COREANĂ: MAI MULTE CARNE, MAI MICI CEREALE

Cafenelele drăgălașe, restaurantele cu grătar coreene și articulațiile italiene se împrăștie pe străzi în cartierele coreene populare, iar obiceiurile alimentare coreene moderne reflectă cu siguranță acest lucru. Dieta coreeană începe să semene din ce în ce mai mult cu o dietă occidentală modernă, iar această schimbare începe să își ridice capul urât.

Pur și simplu, coreenii mănâncă mai multă carne și băuturi bogate în calorii, aproximativ aceeași cantitate de legume și mai puține cereale integrale. Cea mai semnificativă diferență, potrivit lui Nava, este că oamenii au înlocuit cerealele integrale, cum ar fi orezul, cu cereale rafinate, cum ar fi pâinea și pastele.

„În 1965, aproximativ 90 la sută din ceea ce mâncau coreenii erau alimente pe bază de plante, cum ar fi cereale, legume și fructe. Aproximativ trei la sută din hrana lor provenea de la animale. Acum, aproximativ 20% din hrana lor provine de la animale. Evident, cantitatea de alimente pe bază de plante a scăzut la aproximativ 80%. Văzând această schimbare uriașă, a existat o creștere imensă a aportului de grăsimi, de aproximativ zece ori ”, spune Nava.

EFECTUL: TARIFE MARI DE BOLI

Nava, care are un doctorat în practici de asistență medicală de la Universitatea Johns Hopkins, a fost surprins de creșterea constantă a ratelor bolilor în Coreea. El a subliniat că faptul că oamenii nu par supraponderali nu înseamnă că sunt sănătoși.

„Este posibil ca oamenii din Coreea să aibă o greutate corporală medie mai mică comparativ cu SUA, dar coreenii prezintă de fapt un risc mai mare de hipertensiune arterială, diabet și alte boli cu aceeași greutate corporală. Au un risc mai mare, cu aceeași greutate corporală ca și cineva de origine occidentală ”, a spus Nava.

SOLUȚIA NAVA: AMESTECARE DE MODELE DE ALIMENTARE TRADIȚIONALE ȘI TEHNICĂ MODERNĂ

Toate acestea pun întrebarea: ce ar trebui făcut? Experiența lui Nava făcând proiecte de sănătate publică cu Corpul Păcii în Africa, precum și lucrul la rezervația Navajo din America, l-a învățat că respectarea tiparelor tradiționale de alimentație poate fi un plan bun pentru o dietă sănătoasă în țări și culturi.

„În țările în curs de dezvoltare, în funcție de loc, unii urmează tiparele tradiționale de mâncare, iar altele s-au occidentalizat mai rapid. Cred că promovarea tiparelor alimentare tradiționale ar putea ajuta la prevenirea creșterii bolilor pentru viitoarele țări în curs de dezvoltare. Ar fi o mare utilizare a acestei cercetări ”, spune Nava.