De Susan Burke March, MS, RDN, LDN, CDE

Coloana din această săptămână este dedicată primelor două mituri despre alcool. În următoarele săptămâni voi acoperi câteva altele.

Alcoolul se transformă în zahăr în corpul tău și de aceea te îngrașă.

Acesta este un mit obișnuit, deoarece consumul excesiv de calorii din alcool vă poate îngrășa rapid. Dar nu pentru că alcoolul se transformă în zahăr în corpul vostru - este din cauza modului în care este metabolizat și depozitat ca grăsime.

Alcoolul este stocat mai repede sub formă de grăsime decât chiar și excesul de calorii din zahăr (carbohidrați), sau din proteine ​​sau chiar din grăsimi. Grăsimea are nouă calorii pe gram, iar proteinele și carbohidrații au câte patru calorii pe gram.

prins

Digestia începe în gură când mesteci. Enzimele salivare încep procesul pentru carbohidrați, în timp ce proteinele sunt descompuse în continuare de enzimele secretate în stomac. Ambii își continuă călătoria digestivă atunci când întâlnesc o varietate de enzime în intestinul subțire. Intestinul subțire este locul absorbției tuturor nutrienților și al digestiei grăsimilor. Odată ajuns în duoden sau în partea superioară a intestinului subțire, bila din vezica biliară și enzimele digestive secretate din pancreas descompun grăsimea. Absorbția acestor trei substanțe nutritive se face prin intestinul subțire în sânge.

Alcoolul are șapte calorii pe gram, dar, spre deosebire de alimente, care necesită timp pentru digestie, alcoolul este absorbit rapid. Potrivit Brown University Health Promotion, aproximativ 20% din alcool este absorbit direct prin pereții stomacului gol și poate ajunge la creier în aproximativ un minut. Cea mai mare parte din restul de 80% este absorbită prin intestinul subțire și apoi merge direct în ficat, unde enzimele îl descompun.

Modul în care alcoolul contribuie la creșterea în greutate se datorează atât faptului că oferă o sursă de calorii rapide, cât și datorită funcției ficatului în prelucrarea acestuia; deoarece ficatul consideră alcoolul o toxină, va începe să lucreze mai întâi la el, înainte de grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați.

Deoarece prioritatea ficatului este detoxifierea alcoolului înainte de a procesa orice altceva, băutul încetinește arderea grăsimilor, ceea ce duce la creșterea în greutate. Întrucât funcția ficatului este de a prelucra mai întâi alcoolul, consumul de alcool poate duce la scăderea zahărului din sânge, deoarece nutrienții nu sunt transformați în energie (glucoză) pentru celulele noastre și ar fi în mod normal. Mai multe despre modul în care alcoolul afectează persoanele cu diabet într-o rubrică viitoare.

Mitul despre alcoolul care se transformă în zahăr ar fi putut să-și găsească drumul în tradiția alimentară deoarece alcoolul, ca orice lichid, coboară atât de repede - este obișnuit să treci cu vederea caloriile lichide atunci când numeri câte calorii consumate în timpul zilei.

Băuturile alcoolice distilate precum vodca, ginul și romul nu conțin deloc „zahăr” sau carbohidrați - este alcool distilat. O cantitate mică de 1-½ -oz. shot are aproximativ 100 de calorii și nu are carbohidrați, dar ceea ce amestecăm cu alcool pur te poate suprasolicita cu amândouă. De exemplu, amestecul acru, siropul simplu, băuturile răcoritoare precum apa tonică sau Coca-Cola sunt pline de zahăr; un gin tonic de 10 oz are 240 de calorii și 20 de grame de carbohidrați, totul din zahărul adăugat pentru a îndulci sifonul ... desigur, un tonic dietetic va reduce carbohidrații și astfel caloriile.

Vinul și berea conțin cantități mici de carbohidrați. De exemplu, un pahar de 5 oz de vin alb (aproximativ 100 de calorii) are aproximativ 2-3 grame de carbohidrați, în funcție de faptul că este sau nu „uscat” sau „dulce” - totuși, doar o fracțiune din calorii provin din carbohidrați (2 grame de carbohidrați x 4 calorii pe gram = 8 calorii din carbohidrați). O bere obișnuită (150 de calorii) are 12 grame pe sticlă de 12 oz, o bere ușoară de aproximativ 6 grame.

Vă urmăriți greutatea? Datorită modului în care alcoolul este metabolizat, consumul de alcool face dificilă pierderea în greutate și vă poate relaxa hotărârea de a mânca mai puțin sau mai sănătos. Faceți clic aici pentru mai multe informații despre calorii și carbohidrații din băuturile alcoolice.

Bea multă apă înainte de culcare pentru a preveni mahmureala.

Fără îndoială, dacă bei mult alcool te poate deshidrata, dar nu este sursa mahmurelii tale. O mahmureala provine din iritarea stomacului, glicemia scazuta (tremuraturi, slabiciune, iritabilitate) si vasele de sange dilatate. Adăugați la aceasta un somn slab de noapte și, probabil, vă veți simți prostii dimineața. Unii oameni sunt deosebit de sensibili la congeneri, substanțe care sunt produse în timpul fermentării și sunt responsabile pentru cea mai mare parte a gustului și aromei din băuturile distilate. Se știe că congrii contribuie la simptomele mahmurelii. Bourbon conține de 37 de ori cantitatea de congeneri ca vodca. În general, băuturile întunecate conțin mai multe congenere și provoacă mahmureală mai severă.

Cât de mult alcool îți provoacă mahmureală va fi destul de diferit de partenerul tău de băut; chiar dacă aveți aceeași dimensiune și greutate - unii pot tolera mai mult, unii nu pot tolera niciunul.

Ficatul poate procesa doar o uncie de lichior (sau o băutură standard) într-o oră. Dacă consumați mai mult decât acesta, sistemul dvs. se saturează, iar alcoolul suplimentar se va acumula în sânge și în țesuturile corpului până când acesta poate fi metabolizat. Metabolismul alcoolului poate depinde de factori precum cantitatea de alcool consumată și în ce perioadă de timp; marimea corpului; tipul și cantitatea de alimente consumate împreună cu alcoolul; și nivelul de activitate fizică. Înțelegerea BAC (conținutul de alcool din sânge) este esențială pentru înțelegerea modului în care alcoolul vă afectează corpul și zonele periculoase ale otrăvirii cu alcool. BAC măsoară raportul alcoolului din sânge. Deci, un BAC de .10 înseamnă o parte de alcool pentru fiecare 1000 de părți de sânge. Pentru a vedea cum puteți calcula cât alcool puteți metaboliza în siguranță într-o oră, faceți clic aici.

Majoritatea femeilor vor simți efectele alcoolului mai mult decât un bărbat, chiar dacă au aceeași dimensiune. Există, de asemenea, dovezi în creștere că femeile sunt mai susceptibile la efectele nocive ale alcoolului decât bărbații. Femeile au mai puțină dehidrogenază, o enzimă hepatică care descompune alcoolul. Deci, corpul unei femei va descompune alcoolul mai încet decât al bărbatului.

Potrivit lui James C. Garbutt, M.D., profesor de psihiatrie la Universitatea din Carolina de Nord la Școala de Medicină Chapel Hill, pentru a încerca să minimizeze orice efect negativ al alcoolului, să mănânce alimente înainte de a bea și să mănânce în continuare în timp ce bei. Alimentele și mai ales grăsimile contribuie la concurența cu absorbția alcoolului în ficat. Pentru a vă consuma consumul, beți un pahar de apă între băuturi alcoolice, dar înțelegeți că apa potabilă nu va anula efectele unui exces de alcool. A doua zi, luați un ibuprofen pentru dureri de cap, dar evitați aspirina; alcoolul agravează gastrita (iritarea stomacului) și aspirina poate crește riscul de sângerare. Evitați acetaminofenul (Tylenol) atunci când beți; în combinație cu alcoolul, poate provoca leziuni hepatice. Consumul abundent poate duce la un deficit de vitamina B12 - efectele secundare pot reflecta simptomele mahmurelii.

Dr. Garbutt notează că „vindecările” mahmurelii sunt doar mituri. Cafeaua nu va ajuta, „părul câinelui” doar întârzie recuperarea, iar un „gras, gras” sau „dimineața după masă” ar ajuta doar dacă l-ați fi mâncat cu o seară înainte de a începe să beți.

Cum să preveniți mahmureala? Nu este nimic de făcut dacă vă depășiți capacitatea personală de a metaboliza alcoolul. Dacă alegeți să beți, beți încet. Moderarea este esențială, așa că respectă-ți limitele.

Resurse

Cum afectează alcoolul pierderea în greutate: calorii și carbohidrați din băuturi. http://www.shapefit.com/weight-loss/alcohol-calories.html

Care este cel mai bun remediu pentru mahmureală? Cum să preveniți mahmureala. http://www.medicalnewstoday.com/articles/173349.php

Susan Burke March, un expat din Cuenca, este un dietetician înregistrat și autorizat, un educator certificat în diabet, specializat în soluții inteligente pentru scăderea în greutate și gestionarea greutății legate de diabet. Ea este autorul cărții Making Weight Control Second Nature: Living Thin Naturally - o carte distractivă și informativă menită să elibereze dietele în serie și să facă viața sănătoasă și controlul greutății atât posibil, cât și instinctual pe termen lung. Aveți o întrebare referitoare la alimente, nutriție sau sănătate? Scrie-mi la [email protected]