cereal

Fanii serioși ai micului dejun cunosc puterea unui muesli bun. Nici fulgi de ovăz, nici granola, musliul este un amestec brut de cereale integrale laminate, fructe uscate, semințe și nuci. Este ușor de făcut într-un lot mare și se păstrează bine. Depozitat într-un borcan de sticlă etanș la aer, acesta va rămâne proaspăt în dulap timp de 1-2 luni, conform Brad Leone, Director de bucătărie Test BA. Muesli-ul poate fi combinat cu laptele sau cu laptele non-ales, amestecat în iaurt sau folosit ca toast-topper. Și, deși este ușor de găsit în magazinele alimentare, este la fel de ușor (și mai important: mai ieftin) să-ți faci propriile. Trebuie doar să cunoașteți formula muesli.

Nu există un raport optim de ingrediente în sine. Dar un amestec greu de cereale va asigura un amestec optim de mastic și crocant.

Începeți cu un raport de patru părți de cereale + o parte de nuci/semințe + o parte de fructe uscate.

Rețineți că cu cât adăugați mai multe fructe, cu atât va fi mai dulce. Cu cât aruncați mai multe nuci, cu atât mai scumpă este factura alimentară. Amintiți-vă, de asemenea, că boabele vor deveni moi atunci când sunt combinate cu lapte sau iaurt. Muesli cu nuci în plus vor fi excesiv de crocante; musliul cu multe fructe va fi foarte mestecat.

Acest muesli este făcut cu o combinație de ovăz, orz și secară. Foto: Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc.

Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc

Puteți folosi orice cereale laminate pentru muesli - ovăzul nu deține jocul. Magazinele de alimente naturale și sănătoase au adesea o selecție de cereale laminate, cum ar fi orz, secară, spelt sau chiar orez. Lăsându-i să se înmoaie în lapte sau iaurt înainte de a mânca, îi înmoaie și elimină nevoia de gătit. Cheia este folosirea boburilor laminate, nu de gătit rapid. Gătitul rapid înseamnă ultraprocesat. „Cu cât este mai puțin procesat, cu atât mai bine”, spune Leone. Nu există niciun motiv pentru a rămâne la o varietate de cereale: Leonei îi place să amestece și să asorteze cereale pentru un amestec care este nuci, dulce, masticabil și dă toate notele potrivite.

Fructele uscate sunt acolo - și veți dori să le tăiați și să le feliați în bucăți mici. Se amestecă și se potrivește cât de mult doriți, dar încercați să găsiți fructe cu puțin sau deloc zahăr adăugat (este natural dulce). Datele și stafidele sunt elemente esențiale în majoritatea amestecurilor de musli prefabricate, dar de ce să ne oprim aici? Ramificați cu căpșuni și afine deshidratate, cireșe uscate, stafide aurii, smochine sau bucăți de mango și papaya uscate. Vrei fructe proaspete? Adăugați asta chiar înainte de a mânca.

Semințele de susan prăjite ar fi un plus excelent pentru musli. Foto: Michael Graydon + Nicholas Herriott

Michael Graydon + Nicholas Herriott

Fărâmițele de migdale sunt un clasic de muesli, dar Leone spune că puteți adăuga orice nucă sau semințe în care vă aflați (tăiați-le sau pulverizați-le în robotul de bucătărie înainte de a le amesteca în cereale). Favoritele Leonei sunt nucile de Brazilia, macadamia și alunele. Alte alegeri excelente: pepitas, semințe de floarea soarelui și fulgi de cocos. Singura regulă care se aplică aici este să prăjești nucile/semințele și să le lași să se răcească înainte de a le adăuga. Prăjirea într-o tigaie uscată pe plită sau prăjirea într-un cuptor moderat fierbinte scoate uleiurile din nuci, făcându-le să aibă un gust mai aromat.

Săriți zahărul când amestecați totul - îl puteți îndulci după gust la micul dejun. (În plus, zahărul granulat sau brut s-ar scufunda doar la fundul borcanului, în timp ce mierea sau arțarul ar guma totul și l-ar face lipicios). Cu toate acestea, muesli-ul dvs. are nevoie de un vârf sau două de sare de calitate și câteva vârfuri de condimente pentru încălzirea solului, cum ar fi cardamom, scorțișoară și ghimbir.

1 ceașcă de orz rulat + 1 ceașcă de ovăz laminat + 1 ceașcă de secară rulată + dates ceașcă curățată mărunțită + ¼ ceașcă de cais uscat tocată + ch cană de pepitas + ciocolată de scorțișoară + ciocolată de nucșoară

2 cesti de ovaz laminat + 1 ceasca de spelta rulata + ½ ceasca de afine uscate + ¼ ceasca de capsuni uscate + ½ ceasca de migdale tocate + ¼ ceasca de in macinat

3 căni de ovăz laminat + cană tocată smochine uscate tocate + ¼ stafide aurii + ¼ cană fistic tocate + 2 linguri de nuci de pin + ciupit cardamom măcinat