Beverly Meyer, nutriționist clinic, MBA
În ultimul timp am chef de morcovi, dar aburit sau prăjit a fost prea plictisitor. Așa că am mărunțit niște morcovi, am aruncat niște dovlecei mărunțiți și am făcut în schimb aceste prăjituri de dovlecei de morcovi Paleo!
Dacă îți vin în minte clătitele cu cartofi, ești pe drumul cel bun, cu excepția lipsei de cartofi și făină! Aceasta este o rețetă fără gluten și cu un conținut scăzut de amidon.
Trucul, așa cum vă va spune oricine fan latke, este să scoateți umezeala din legume înainte de a le prăji, astfel încât să poată deveni crocante. Nu încălziți uleiul prea tare, dar încălziți-l fără să fumați.
Joacă-te cu rapoartele și adaugă sau scade ouă după nevoie, precum și scorțișoară (preferata mea), sau praf de curry, arpagic, oregano, sos fierbinte sau orice vrei. Dacă le faceți doar din dovlecei, acestea sunt dulci, așa că încercați un pic de mere pe lateral și niște Creme Fraiche dacă vă puteți ocupa de lactate.
1 1/2 căni morcovi și/sau dovlecei rasați (amestecați sau gătiți separat)
Sare și piper (ardeiul proaspăt crăpat este mult mai bun!)
Mai multe linguri de ulei, cum ar fi uleiul de cocos sau ghee