untură

Untură sau ulei, aceasta este întrebarea!

Există o opinie larg răspândită - că uleiurile, untura și grăsimile nu sunt, în general, benefice pentru organism. Dar în lupta dintre uleiul de floarea soarelui și untura de porc, două dintre cele mai faimoase tipuri de grăsimi folosite la prăjirea alimentelor, câștigătorul pare să iasă nimeni altul decât. untură.

Când uleiurile sunt mai riscante pentru sănătatea generală

Când grăsimile și uleiurile sunt încălzite, în special la temperaturi ridicate, structura lor chimică se schimbă și încep să elibereze substanțe nocive, pe care studiile le-au asociat cu apariția bolilor de inimă sau a cancerelor. Are loc procesul de oxidare, în care grăsimile și uleiurile reacționează cu aerul și produc substanțe numite aldehide și peroxizi lipidici. Când grăsimile și uleiurile devin rânce, se întâmplă același lucru. Aldehidele sunt cele care prezintă probleme grave de sănătate, datorită faptului că inhalarea sau consumul lor a fost asociat cu un risc mai mare de cancer sau boli de inimă.

Prin urmare, experții în sănătate recomandă oamenilor să nu folosească, de exemplu, ulei de măsline pentru gătit (este mai potrivit să fie folosit crud), ci mai degrabă să încerce uleiul de floarea-soarelui, care are o rezistență mai mare la căldură, fără a produce atât de mult cancer. cauzând agenți. Punctul de rezistență la căldură pentru uleiul de floarea-soarelui este de 225º Celsius, pentru uleiul de porumb este de 230º Celsius, iar pentru uleiul de măsline extravirgin este între 160-190º Celsius.

Care este povestea cu untura de porc?

Pe de altă parte, când vine vorba de prăjirea alimentelor, untura de porc este văzută ca o alternativă mai sănătoasă la uleiul de floarea soarelui. De ce?

Deoarece este o sursă de grăsime animală nesaturată, 100% naturală, și conține acid oleic, un acid gras benefic organismului, mai ales în cazul depresiei. Pe lângă 39% grăsimi saturate, 45% mononesaturate și 11% grăsimi polinesaturate, untura de porc are vitamina D în compoziția sa, ceea ce ajută la asimilarea mai bună a calciului în organism și la menținerea echilibrului hormonal. Ca să nu mai vorbim de faptul că puteți prăji carne în ea, precum și gogoși sau cartofi, mai ales că gustul felurilor de mâncare nu va fi modificat.

Dacă doriți să-l încercați, începeți cu acest borcan de untură, care este minunat pentru gătit la 375º Celsius, are zero grame de grăsimi trans, nu are ingrediente artificiale, nu are hormoni adăugați și nu are conservanți. În plus, este foarte stabil pentru o perioadă de valabilitate foarte lungă. Îl puteți folosi pentru prăjire sau în cruste de plăcintă. Este un link afiliat, dar produsul este foarte recomandat.

Deci, ulei sau untură - ce vei alege de acum înainte?