Pjanse sau pnan-se - plăcinte de drojdie neîndulcite umplute cu varză și carne tocată, aburite. Patria pinilor apetisante este Coreea. Mențiunea unui fel de mâncare similar este chiar în meniul regal, care a fost înregistrat de peste 700 de ani.

să-mi
Se crede că numele său a fost dat felului de mâncare datorită gustului său excelent, de atunci din pennsee coreean se traduce prin „cea mai înaltă notă”.

De asemenea, plăcintele sunt cunoscute sub numele de piñ-tse, pyongsu, pidgi, vanmandu, baozi și mantou.

În Rusia, pensul este obișnuit ca fast-food de stradă, este vândut în locuri comerciale de către hot-dog și alte gustări.

Torturile aromate suculente pot varia ușor la gust, deoarece în diferite regiuni se gătesc și se servesc în felul său - uneori se acceptă adăugarea de kimchi sau morcovi coreeni la cele gata preparate și, undeva, se crede că sunt consumate doar cu o gustare cu primele feluri de mâncare.

Mai mult, fiecare locuitor al unei anumite regiuni, unde este o delicatesă bogată și suculentă, susține că picioarele lor sunt cele reale. Dar desigur, cei mai renumiți pini se vând în Vladivostok - acolo a fost primit un brevet pentru fabricarea unei anumite rețete.

Rețeta noastră de acasă, care a primit-o de la bunica mea, o voi da puțin mai târziu, dar deocamdată vreau să împărtășesc secretele unor delicioase ace.

Aluatul pentru aceste plăcinte poate fi diferit, dar un lucru rămâne neschimbat - îl fac pe drojdie.

Uneori există opțiuni în care se adaugă drojdie și sifon - unirea sifonului și drojdiei este destul de familiară în bucătăria asiatică.

După numărul și raportul de ingrediente, compoziția poate diferi - există opțiuni pentru lapte acru, apă, din făina obișnuită de grâu, precum și orez, hrișcă, cu adaos de amidon etc.

Va fi o cale opacă sau neîncălzită - de asemenea, ca cineva mai obișnuit. Dar, în orice caz, compoziția ar trebui să includă ouă, ulei vegetal, sare și puțin zahăr (exclusiv ca mediu nutritiv pentru drojdie).

Consistența aluatului trebuie să fie moale, să nu se lipească de mâini, suplă și blândă. Și acum câteva opțiuni.

Aluat pentru brad pe unt lapte acru

Mai întâi facem o lingură și abia apoi amestecăm aluatul în sine.

  • apa este caldă - 0,5 t
  • zahăr - 1 lingură.
  • drojdie vie - 2 linguri.
  • Lapte acru (chefir, iaurt) - 400 ml
  • ulei vegetal - 120-150 ml
  • sare - 0,5 lingurițe.
  • făină - cât va „lua” aluatul.

Opara rasstvaetsya 20-30 minute (nu a format încă un capac de spumă de drojdie). Apoi adăugați componentele rămase, amestecați aluatul cu consistența dorită. Și apoi, ca de obicei - acoperim, dăm deoparte, frământăm de 1-2 ori, când va crește în volum.

Această rețetă este preparată fără lapte într-un mod liber.

Mulți oameni cred că acesta este adevăratul aluat pentru bănuții coreeni.

Dacă există o secerătoare bună, vă recomand să o frământați.

Făcătorul de pâine va face la fel.

  • apă - 200 ml
  • drojdie uscată - 1-1,5 linguriță.
  • sare - 0,5 lingurițe.
  • zahăr - 1 lingură.
  • ulei vegetal - 2 linguri.
  • făină - 450-550 g
  • amidon de porumb - 3-4 linguri.
  • sifon - 13 lingurițe

În apă caldă, se toarnă drojdie uscată, se amestecă - trebuie să se dizolve. Apoi amestecăm pur și simplu toate produsele în combinație sau manual, urmărind consistența testului - dacă este necesar, adăugați puțină făină. Acoperiți cu un film, să urcăm de 1-2 ori.

Nu există un consens cu privire la modul de sculptare a unui pincher. În formă, plăcintele asiatice pot fi rotunde, cum ar fi khinkali manti și georgiene, sau alungite, cum ar fi plăcintele sau vareniki ucrainene.

Umplerea acestor plăcinte la prima vedere este aceeași - carne tocată cu varză.

Dar aici și colo o mulțime de subtilități.

Adevărații cunoscători nu recunosc nicio variantă vegetariană sau carne tocată fără varză.

Carnea ar trebui să fie 50/50 carne de porc și carne de vită.

În plus, deși există dispute, sunt permise mai multe versiuni:

  • tocat crud și varză crudă;
  • Componenta din carne prăjită și legume crude;
  • varză și carne tocate fără niciun preparat termic.

Avem o familie în familie, o rețetă a cărei fotografii sunt puțin mai mici, sunt preparate exclusiv cu varză murată.

Ceapa, usturoiul, condimentul, sarea - toate acestea trebuie să facă parte și din umplutură.

Și aici nu există dispute - pregătesc plăcinte timp de câteva 40-50 de minute, acoperindu-le cu un capac pentru a face aluatul magnific și aerisit.

La amanta modernă alegerea dispozitivelor adecvate în acest scop este imensă - de la un cazan dublu la o mantilă.

De asemenea, puteți pregăti un creion în multivarchet, dacă există un dispozitiv special pentru aburire.

Plăcintele coapte trebuie așezate pe o suprafață unsă cu ulei vegetal sau înmuiate în ulei și apoi trimise la gătit.

În familia noastră, un astfel de fel de mâncare a fost făcut cu mult înainte, deoarece au început să se vândă în fiecare colț. Și despre diferența de gust dintre acele fierte acasă și vândute din tavă, în general, nu se vorbește!

Făcând aceste paste pentru o lungă perioadă de timp, dar pur și simplu, principalul lucru este să aveți abilitățile de a lucra cu testul drojdiei. Se pare incredibil de delicios!

  • Bucătărie: coreeană
  • Tipul de mâncare: produse de patiserie neîndulcite, feluri secundare
  • Mod de preparare: aburit
  • Porții: 5-6
  • 2 ore și 40 de minute
  • Informații nutriționale la 100 g:
    • Valoare calorică: 180 kcal

  • lapte integral - 400 ml
  • ou - 2 buc.
  • sare - 1 linguriță.
  • zahăr - 1 linguriță
  • drojdie cu acțiune rapidă - 1 plic
  • făină - aproximativ 4 linguri.
  • ulei vegetal 3-5 linguri.
  • carne de porc și carne de vită - 500-600 g
  • varză - aproximativ 500 g.

Se lasă într-un loc cald timp de o oră și jumătate, volumul ar trebui să crească de 2-3 ori. În timp ce așteptați, puteți pregăti umplutura.

Pentru aceasta, carnea este trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne, adăugând 1 cap mediu de ceapă și 5 căței de usturoi. Umplutura din fund trebuie să fie foarte suculentă, așa că luați varză și carne tocată aproximativ în părți egale, stoarceți varza și tăiați puțin. Deosebit de bun pentru aceste plăcinte este varza murată cu hrean.

Dacă nu există varză sau pentru vreun motiv pe care doriți să-l folosiți proaspăt, trebuie să fie tocat mărunt, condimentat și lăsat cel puțin 1 oră, apoi stors sucul care a fost alocat. Așadar, amestecați umplutura cu varză, sare, piper și adăugați 4 linguri. ulei vegetal. Frământați bine umplutura.

De îndată ce aluatul s-a apropiat, este posibil să începeți modelarea. Luați puțin aluat, întindeți cârnații groși la suprafață, presărați cu făină, tăiați în aceleași bucăți.

Fiecare bucată se rostogolește într-o bilă îngrijită, cu un diametru de aproximativ 5-7 cm (pentru claritate, așezați apoi un ou de pui).

Acum rulează mingea rostogolindu-se într-un tort plat cu grosimea de 4-5 mm.

În mijlocul tortului plat puneți o mulțime de umplutură, nu regretați, altfel după ce aluatul crește, umplutura va fi mică.

Conectați marginile cu tehnica „heringbone” până la mijlocul produsului.

Apoi pivotați-extindeți-vă din partea opusă și mutați-o spre mijloc.

Faceți restul de torturi. Se lasă 15-20 de minute să crească puțin.

Gatiti pincherul pentru cateva 40 de minute. Pentru a verifica disponibilitatea de a stoarce (ciupi) cu degetele uscate, dacă nu se lipeste, atunci este gata.

Se servește la masă cu Adzhika, sau sos de soia, oțet. Să mănânci cu mâinile.

  1. Într-o formă fierbinte, acest lot este mai aromat și mai gustos.
  2. Puteți servi ca fel de mâncare separat și ca supliment la supe.
  3. Nu vă fie teamă să adăugați condimente - adevărate plăcinte cu aburi coreene cu o acuitate distinctă tangibilă.
  4. Dacă tu și cei dragi nu sunteți fani ai unui anumit tip de pense, încercați câteva rețete, alegeți-o pe cea potrivită.

Vă sugerez să gătiți și să serviți un pinse cu morcovi coreeni și sos special - acest mod de a oferi o mulțime de fani: