German Pork Hock, cunoscut și sub numele de șuncă prăjită sau Schweinshaxe, este un fel de mâncare tradițional bavarez popular nu numai în timpul festivalului Oktoberfest, ci și pe tot parcursul anului. Această rețetă ușoară de porc durează câteva ore, dar gătește fără prea mult efort din partea ta și te răsplătește cu crăpături delicioase de porc și carne fragedă. Priviți una dintre rețetele mele germane preferate!
Acest hock de porc prăjit este favoritul soțului meu de ceva vreme. Când mă gândesc la un Schweinshaxe german, exact așa vreau să fie: super crustă de porc crocantă și carne fragedă, aromată. Dacă ai fost vreodată la München, știi despre ce vorbesc!
Puteți face Schweinshaxen în două moduri diferite: prăjiți-l sau puneți-l în apă și apoi prăjiți-l. Modul meu preferat, pentru că face întotdeauna articulații perfecte de porc prăjite acasă, este să las mai întâi articulația să fiarbă în apă și apoi să o prăjească în cuptor la perfecțiune. Această metodă de gătit vă asigură că aveți o piele crocantă, carne delicată și o aromă excelentă.
Ce este un hock de porc?
Un jambon de porc este, de asemenea, cunoscut sub numele de jambon jambon, porc articulație sau porc articulație. Este articulația de la baza gambei porcului dintre tibie/fibulă și gleznă unde piciorul a fost atașat la piciorul porcului, dar nu face parte din șuncă. Fingă de porc conține o mulțime de țesut conjunctiv care, atunci când se topește, adaugă o aromă și o textură deosebite cărnii. Este o bucată de carne relativ ieftină.
Pentru a face Schweinshaxen german autentic (Schwein = porc, Haxe = hock) aveți nevoie de un articulație de porc proaspătă, nevindecată, nefumată. Schweinshaxen sunt de obicei fabricate din picioarele din spate, deoarece au un strat mai gros de grăsime, dar pot fi folosite și cârlige de porc din picioarele din față. O articulație servește aproximativ doi adulți in functie de marime. (foto 1)
Cum să gătești șuncă - Pas cu pas
Aduceți apa într-o oală mare la fierbere, adăugați sare, ceapă, boabe de piper, frunze de dafin și fructe de ienupăr. Apoi scufundați carnea de porc în apă și lăsați să fiarbă la foc mic la 90 de minute. (foto 2)
După 90 de minute, folosiți clești pentru a îndepărta articulația de porc din apă și folosiți un cuțit ascuțit pentru a inciza pielea într-un model de diamant. Acest lucru permite pielii crisp up better și o face mai ușor de mâncat după prăjire. (foto 3 și 4)
Cât timp să gătești șuncă la cuptor
Frecați articulația de porc cu semințe de chimion și sare în timp ce preîncălziți cuptorul la 390 ° F (200 ° C). Așezați jetul pe un raft într-o tigaie și coaceți timp de 90 de minute. (foto 5)
Cum să faci pielea crocantă a porcului
Pentru a clăti pielea, porniți broilerul în ultimele 5-10 minute. Fii cu ochii pe el pentru că se poate arde destul de repede. Pielea va crapa și va deveni super crocantă. (foto 6)
Ce să servim cu Schweinshaxe
În mod tradițional, Schweinshaxen (Knuckles de porc german prăjit) sunt servite cu salată de cartofi (Încercați rețeta mea pentru salată autentică germană de cartofi), găluște de cartofi sau piure de cartofi și varză acră. Uneori se servesc și cu sos sau varză roșie.
Pot dubla această rețetă?
Da, puteți dubla această rețetă dacă aveți o oală suficient de mare sau utilizați două oale. Furtunele de porc trebuie să fie scufundate în apă.
Este un hock de porc la fel ca un hock de porc?
Un jambon de porc și un jambon sunt aceleași. Ele pot proveni din spatele sau din fața picioarelor unui porc. Uneori, hock-ul care provine din picioarele din spate este denumit jock-ham, dar îi tratezi la fel.
Pot să-i dau câinelui meu un porc de porc?
Nu, nu poți da câinelui tău osul din cârligul de porc, deoarece se împrăștie ușor și este și mai moale după gătit.
Alte rețete germane pe care ați putea dori să le încercați:
Instrumente utilizate pentru a face această rețetă:
Tigaie de prăjire cu raft: doriți să utilizați o prăjire cu un raft, astfel încât jambonul de șuncă să devină crocant pe toate părțile. Tigaia prinde picurarea și curăță mai ușor.
Semințe de chimen: aveți nevoie de semințe de chimen întregi pentru această rețetă.
Cuțitul bucătarului: pentru a tăia pielea într-un model de diamant, cel mai bine este să folosiți un cuțit ascuțit. Pielea este mult mai ușor de tăiat după ce a fost scufundată în apă timp de 90 de minute, dar îți este mai ușoară dacă folosești un cuțit bun.
Doriți să încercați această rețetă prăjită de porc?
ÎNCHEIEȚI-L LA CÂNDUL DE CINĂ PENTRU SALVARE SAU DISTRIBUIRE PE FACEBOOK!
Urma Poftele placate pe Pinterest pentru mai multe rețete grozave!
[butoane de război social = ”Pinterest, Facebook”]