Poate. Trebuie să știți că indicele său glicemic este cel mai mare dintre toți înlocuitorii de zahăr cu conținut scăzut de calorii. Deci, crește glicemia, îmi pare rău. Dar nu este nicăieri aproape de IG-ul zahărului.
Pe de altă parte, poate că nu.
Un gram de maltitol oferă 2,1 calorii - mai puțin decât cele 2,4 pe care le-ați obține dintr-un gram de xilitol.
Zaharoza (zahărul alb) are un indice glicemic de 100. Ceilalți îndulcitori calorici sunt la fel, chiar dacă au un gust puțin sau mult mai dulce decât zahărul alb obișnuit. Sirop de agave, miere, sirop de arțar, suc de fructe concentrat - chiar zahăr de cocos și curmale. Toate acestea au același efect asupra zahărului din sânge ca zahărul alb.
Unele dintre ele, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și siropul de agave (cel mai grav din grup), vă afectează corpul, datorită compoziției lor bogate în fructoză. Dar asta este o poveste pentru altă dată.
IG-ul maltitolului, în funcție de sursă, este măsurat la 36 sau chiar la 60. Este destul de puțin mai mic decât 100 de zahăr și restul. Cu toate acestea, atunci când îl comparați cu ceilalți alcooli de zahăr, acesta iese în evidență. Indicele GI al xilitolului este raportat ca 11 sau 13. Eritritolul este 0.
Maltitol, eritritol, xilitol. manitol, sorbitol, lactitol. Observați ce au în comun aceste cuvinte? Același „ol” la sfârșit ca și alcoolul.
Aceste substanțe dulci sunt alcooli de zahăr - esențe distilate de zahăr, într-un fel. Unele apar în mod natural, iar altele tocmai le-am inventat recent. Chiar și alcoolii naturali din zahăr sunt fabricați în moduri de înaltă tehnologie în zilele noastre; niciuna dintre ele nu apare pe o scară suficient de mare, istoric, pentru cultivarea în masă. Nu veți găsi gravuri din lemn din secolul al XVII-lea ale femeilor cu fuste lungi care adună coșuri pline de eritritol sub soarele recoltei.
Sunt toți alcoolii din zahăr pentru a fi folosiți ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii? Într-adevăr nu. Etilenglicolul, de exemplu, cu siguranță nu vă va îngrașa. Te va ucide. Este ingredientul cu gust dulce din antigel, motivul pentru care trebuie să îl păstrați în siguranță de copii și animale de companie.
Bine, dar de ce aceste lucruri se numesc alcooli? Este un lucru chimic. Alcoolii sunt compuși organici în care atomii de carbon sunt legați de perechile OH - o căsătorie între un atom de oxigen și un atom de hidrogen, dacă vreți, cunoscut sub numele de hidroxil.
Ingredientul activ din whisky și vin pe care de obicei îl numim „alcool” este doar un singur tip de alcool, desigur: alcoolul etilic.
Vă amintiți ideea că alcoolii din zahăr sunt esențe distilate de zahăr? Aceasta se potrivește cu originea termenului „alcool”, dintr-un vechi termen arab pentru un tip de machiaj al ochilor realizat prin distilarea unui anumit mineral.
În arabă, „al-kuḥl” înseamnă „kohl”. Spiritul stâncii moi, gri, cunoscut sub numele de antimoniu.
În cele din urmă, „al-kuḥl” a ajuns să semnifice tot felul de esențe distilate sau spirite. A rămas cu spiritele pe care le cunoaștem astăzi ca alcool.
Nu pot să mă gândesc cum să leg acest lucru în mod semnificativ de maltitol. Dar îmi place povestea prea mult pentru a o lăsa deoparte. Deci, pretindeți-vă că există o morală aici.
Amintiți-vă, la fel ca și alți alcooli de zahăr utilizați pentru îndulcitori (și nu antigel sau materiale plastice), maltitolul este scăzut în calorii.
Spre deosebire de restul, are un IG care este o treime din cel al zahărului. Sau două treimi, în funcție de laboratorul care a făcut testul, cred.
Deci, dacă zahărul din sânge este deosebit de important pentru dvs., țineți cont de factorul GI. Citiți întotdeauna, întotdeauna etichetele alimentelor. Este important în orice caz. Căutați prezența maltitolului și ajustați deciziile de cumpărare în consecință.
Dacă caloriile și carbohidrații neti sunt preocuparea dvs. principală, sunteți în siguranță doar citind numerele furnizate pe eticheta Fapte nutriționale. Maltitolul are unul dintre cele mai neutre gusturi dintre toți îndulcitorii cu conținut scăzut de cal, așa că, dacă este singurul enumerat pe etichetă, este probabil să vă bucurați de un tratament.
Citit. Învăța. Gust. Bucurați-vă!
Lasă un comentariu Anulează Răspuns
Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.
- Gătirea sfeclei proaspete - Cum să gătești sfecla - Fierbere
- Gătit cu sfeclă - puteți găti tulpini Confesiunile unui dietetician
- Flagstaff poate sprijini migrația epică a fluturilor prin plantarea florilor din alge de lapte Make Way for Monarchs
- Cinci moduri de a găti ardeii dulci - Recolta la masă
- Nu caloriile din meniu fac diferența ABC News