neagră

Era foarte potrivit: tocmai terminasem un pătrat de ciocolată neagră cu 86% cacao când am primit e-mailul despre încă un studiu care sugerează beneficiile ciocolatei negre pentru sănătate. În plus, tocmai mă întorsesem din vacanță în Guatemala, țara Maya. Maya a descoperit utilitatea semințelor plantei de cacao în 2.000 î.Hr., semințe pe care le-au prăjit și le-au măcinat într-o băutură potrivită pentru regi.

Beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei negre

Multe studii au arătat că ciocolata are beneficii pentru sănătate. O analiză a mai multor studii care a inclus date despre peste 500.000 de participanți a constatat că cei care mănâncă regulat ciocolată neagră (două până la trei porții de 30 de grame pe săptămână) prezintă un risc mai scăzut de a dezvolta diabet, boli de inimă și accidente vasculare cerebrale. Într-un alt studiu realizat pe peste 2.000 de participanți, cu cât au raportat că au consumat mai multă ciocolată (până la două ori pe săptămână), cu atât au avut mai puțină placă de arteră coronariană. Și studiile continuă și continuă ... Avem o idee destul de bună că ciocolata este bună pentru sănătatea ta cardiovasculară.

Acest cel mai recent studiu a analizat efectul laptelui vs. ciocolată neagră pe trei tipuri de percepție vizuală: acuitate vizuală, sensibilitate la contrast cu litere mari și mici. Cercetătorii au descoperit că au existat îmbunătățiri în toate măsurile la două ore după ingestia unei bare de ciocolată neagră de 47 de grame (72% cacao).

Ceea ce vă ajută inima vă poate ajuta și viziunea

Poate exista o cale comună între îmbunătățirile percepției vizuale și efectul protector cardiovascular, și anume efectul moleculelor de plante numite polifenoli. Polifenolii găsiți în cacao se numesc flavanoli. Acestea au un efect deosebit de pozitiv asupra vaselor noastre de sânge, prin vindecarea deteriorării mucoasei, relaxarea mușchilor și îmbunătățirea fluxului sanguin. Studiile au arătat că flavanolii din cacao îmbunătățesc, de asemenea, metabolismul zahărului din sânge și reduc riscul de a dezvolta diabet zaharat, precum și riscul de boli cardiace și vasculare la pacienții cu diabet zaharat. Autorii studiului vizual fac ipoteza că flavanolii de cacao îmbunătățesc disponibilitatea oxigenului și a nutrienților către vasele de sânge ale ochiului și creierului. Retina, în special, subliniază, este foarte vascularizată și poate fi zona de interes în aceste constatări ale studiului.

Dacă ar trebui să faci din ciocolata neagră parte din rutina ta de sănătate?

Având în vedere decenii de cercetări care arată în mod constant un efect pozitiv asupra sănătății ciocolatei negre, ne putem simți bine dacă recomandăm consumul regulat. Rețineți: cele mai bune și mai consistente rezultate sunt de la ciocolata neagră, care poate conține între 50% și 90% flavanoli de cacao. Ciocolata cu lapte poate conține doar 10% până la 50% și tinde să fie făcută cu mai multe grăsimi.

Ciugulați două pătrate de ciocolată neagră (cu cât este mai întunecată cu atât mai bine) zilnic pentru a vă bucura de toate aceste beneficii. Ciugulați-l încet; este foarte plin de viață. Nu sunteți încă obișnuiți cu gustul ușor amar? Fie acordați-i timp, fie încercați aceste rețete ușoare:

Cum se face coaja de desert cu ciocolată neagră *

Puteți presăra fructe de pădure uscate, nuci sau ambele pentru beneficii suplimentare:

  • 1 sac de chipsuri de ciocolată neagră, cum ar fi Ghirardelli (care este de aproximativ 60% cacao).
  • Afine uscate, cireșe sau alte fructe
  • Fistic sau migdale zdrobite (prăjite sau simple)

Se toarnă chipsurile de ciocolată într-un castron de sticlă, adecvat pentru cuptorul cu microunde.

Adăugați o lingură de ulei care nu are aromă, cum ar fi uleiul de cocos. Oricine va face, într-adevăr. Se amestecă în jetoane.

Așezați vasul în cuptorul cu microunde și încălziți-l la maxim 30 de secunde la rând, amestecând după fiecare dată, până când ciocolata este topită.

Se toarnă pe două foi de prăjitură care au fost dotate cu un covor de silicon sau hârtie pergament antiaderentă, împărțind uniform. Întindeți ciocolata astfel încât să aibă o grosime de aproximativ 1/4 până la 1/2 un centimetru.

Atunci înnebunește. Presărați orice doriți acolo: fructe uscate, nuci zdrobite, poate o stropire de sare de mare (dacă nu vă uitați la consumul de sare).

Coaja va dura câteva zile învelită în hârtie de plastic sau ceară.

Cum se fac căpșuni cu ciocolată neagră

(Boabele sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți.)

  • 1 1/2 cani chipsuri de ciocolata neagra (am folosit Ghirardelli, care sunt 60% cacao)
  • 1 linguriță ulei de cocos
  • Un pachet de căpșuni mari proaspete, aproximativ 12

Spălați și uscați bine fructele de pădure. (Ciocolata se lipeste mai bine când sunt foarte uscate.) Nu scoateți capacele.

Se toarnă bucățile de ciocolată într-un castron și se adaugă lingurița de ulei de cocos (uleiul este solid până se încălzește).

Așezați vasul în cuptorul cu microunde și încălziți-l la mare timp de aproximativ 45 de secunde. Îndepărtați și amestecați. Singurul lucru topit va fi uleiul. Cuptorul cu microunde din nou timp de 30 de secunde și se amestecă. Repetați încă două ori, până când piesele sunt tocmai topite. Dacă mai sunt doar câteva bucăți mici, amestecați un minut și vedeți dacă se topesc fără alte microunde. Ciocolata arde foarte, foarte ușor și are un gust îngrozitor când o face.

Așezați o bucată de pergament sau hârtie de ceară pe o foaie de copt. Prindeți ușor o boabă de capacul verde și coborâți în „baie” de ciocolată. Folosiți o lingură pentru a împinge ciocolata în sus fiecare boabe până când sunt acoperite. Lăsați excesul de ciocolată să se scurgă.

Așezați fiecare boabe pe foaia de copt acoperită cu hârtie. Repetați pentru toate fructele de pădure.

Așezați foaia de copt cu fructe de pădure în frigider sau într-un alt loc răcoros. Lasă ciocolata să se întărească într-o cochilie; acest lucru poate dura doar câteva minute.

Acestea vor dura aproximativ o zi acoperite în frigider.

Referințe selectate

Beneficiile cardiovasculare ale ciocolatei negre? Opțiuni curente de tratament în medicina cardiovasculară, decembrie 2015.