pollock

OMS: Bucătar, stilist alimentar și autor Alison Attenborough

Instagram: @AAFoodStylist

Rețeta demnă de oaspeți a bucătarului Attenborough:

Wild Alaska Pollock Fish Pie cu foietaj, praz și mazăre

Pot restaurantele NYC să supraviețuiască pandemiei? Stratis Morforgen pariază pe asta!

Schneps se conectează

Abonati-va:

„Acest lucru este perfect pentru oaspeți, deoarece pot face întreaga plăcintă înainte de timp și o pot pune la cuptor cu o oră înainte de cină. Servirea cu o salată mare este grozavă, deoarece poate fi pregătită și - adăugați dressing în ultimul moment. În acest fel, pot lua un cocktail sau două și pot fi fără stres! Frumusețea Trident Wild Alaska Pollock Skillet Cuts este că acestea vin în bucăți de mușcătură, dacă nu doriți să curățați și să tăiați peștele. Super simplu de braconat și adăugat în sosul tău! ”

Ingrediente:

1/2 c vin alb uscat sau vermut uscat

1 c mazăre congelată

2 c stoc de pui

4 fileuri de trei uncii (Alaska Pollock Wild), tăiate în bucăți de un inch

1 foaie de foietaj congelat, decongelat

Șanse de ploaie, 425 ° F. Tăiați prazul pe jumătate, apoi tăiați-l în jumătăți de lună de un centimetru. Clătiți prazul tăiat felii în apă rece și scurgeți-l pentru a îndepărta orice nămol. Topiți două linguri de unt într-o tigaie și gătiți prazul la foc mediu până devin moi și parfumate, aproximativ șapte minute. Se adaugă vin alb și se fierbe pentru a arde alcoolul. Se ia de pe foc, se adaugă mazărea și se lasă deoparte.

Topiți cele două linguri de unt rămase într-o cratiță sau tigaie. Se amestecă făina și se fierbe două-trei minute. Se amestecă încet bulionul de pui, amestecând continuu, până când se îngroașă sosul, aproximativ trei minute. Adăugați amestecul de mazăre și praz și Wild Alaska Pollock și fierbeți timp de un minut.

Puneți amestecul într-o caserolă de unt de 8 inch. Scoateți produsele de patiserie din congelator și desfășurați-le ușor pe o suprafață de lucru făinoasă, suficient cât să neteziți cutele. Produsele de patiserie pot dura un minut sau două pentru a se înmuia. Rulați ușor produsele de patiserie, astfel încât să fie suficient de mare pentru a se potrivi peste vas cu o anumită surplus. Se trage foaia de foietaj peste umplutură și se sertizează marginile sub partea laterală a vasului pentru a crea un sigiliu. Tăiați două sau mai multe guri de ventilație în centrul crustei.

Așezați caserola pe o foaie de copt și gătiți-o pe un suport central timp de 25 de minute, sau până când produsele de patiserie sunt rumenite.