În ultima vreme, rădăcina de țelină a devenit o nouă bază în coșul meu de cumpărături. La început am fost nedumerit de această legumă rădăcină oarecum urâtă. Acum am găsit că este o legumă destul de utilă și unică de adăugat la rețetele mele. Țelina și rădăcina de țelină sunt legate de morcov, pătrunjel și fenicul și conțin cumarine fitochimice despre care se crede că tonifică sistemul vascular, scad tensiunea arterială și pot fi utile în cazurile de migrene (Murray, The Encyclopedia of Healing Foods). Rădăcina de țelină este bogată în săruri naturale de potasiu și sodiu, precum și o sursă bună de vitamina B6, B1 și calciu. O cană de țelină gătită are doar 42 de calorii, fără grăsimi și doar 9g de carbohidrați. Iată o rețetă care face o alternativă drăguță de piure.

rădăcină

Ingrediente:
1 rădăcină de țelină, curățată de cuburi
1 țelină cu tulpină
1 ceapa mica de gatit
1-2 căței de usturoi
1 lingură ulei de măsline sau Ghee
1-2 linguri lapte sau alternativă de lapte (opțional)

Se fierbe rădăcina de țelină în apă suficientă pentru a se acoperi până se înmoaie (aproximativ 15-20 de minute). Între timp, călește usturoiul, țelina și ceapa în puțin ulei de măsline, până se înmoaie. Scurgeți apa de țelină păstrând 1/2-1 cană lichidă. Combinați amestecul de țelină, ceapă și usturoi cu țelină și folosind un blender manual sau un piure de robot de bucătărie până când se obține o textură netedă. Pentru un piure mai cremos, adăugați 1 lingură de lapte sau alternativa de lapte și amestecați mai departe. Se servește de-a lungul puiului, al curcanului sau al altor feluri de mâncare preferate.

Un răspuns la „Piureul de țelină (rădăcină de țelină): o alternativă de piure de cartofi”

[…] Calorii, fără grăsimi și doar 9g de carbohidrați. Această rețetă face o alternativă drăguță de piure de cartofi. Obțineți rețeta Această intrare a fost postată în Alimentație sănătoasă. Marcează legătura permanentă. ← Globe & Mail [[]