Fotografie de Alexander Belenky/SPT

petersburg

Există aproximativ 300 de producători de înghețată care funcționează în țară, dar puțini dintre ei sunt competitivi din cauza barierelor ridicate de intrare pe piață, a declarat Alexander Kudryashev, manager de marketing la St. Primul producător de înghețată din Petersburg, Petrokholod.

Mai mulți producători mici din toată țara nu au finanțare pentru a investi în echipamente scumpe, a spus el.

În Rusia, înghețata este un produs explicit sezonier, a spus Kudryashev, iar producătorii trebuie să găsească alte produse pentru a-și ocupa capacitatea de producție în timpul iernii reci. Comparativ cu un american mediu, un rus mediu mănâncă de cinci ori mai puțină înghețată pe an.

În 2003, în Rusia au fost produse 385 de tone de înghețată, ceea ce reprezintă cu doar 14 mii tone mai mult decât volumul total din 2002, a scris RosBusinessConsulting în iunie. Pentru a ajuta piața să se dezvolte mai dinamic, mai mulți dintre liderii pieței ar trebui să consolideze producătorii de înghețată împrăștiați în exploatații puternice, a raportat RosBusinessConsulting. Țara va vedea o astfel de restructurare a pieței înghețatei foarte curând, spun experții.

Capacitatea totală de producție a industriei în toată țara se ridică la 800 de mii de tone de înghețată pe an, a raportat Uniunea Rusă a Producătorilor de înghețată. Principalii producători ai țării sunt Russkiy Kholod (9%), Inmarko (8,2%), Nestle (5,4%), Talosto (4,8%) și Ice Phili (4,5%), a raportat Uniunea.

În estimarea lui Kudryashev, Petrokholod reprezintă aproximativ 25% din piața de înghețată din nord-vest. Ceilalți trei lideri regionali sunt Talosto și Khladkombinat 1 - literalmente „Fabrica de înghețată nr. 1” - produc înghețată la nivel local și Nestle, care importă din regiunea Moscovei. Din ce în ce mai popular cu St. Consumatorii din Petersburg sunt Slavmo și Inmarko din Petrozavodsk, care importă produse din Ural.

Liderul național numărul unu Russkiy Kholod nu are o poziție bună în nord-vest, spun analiștii.

Cheia pentru a vă asigura poziția pe această piață este diversificarea constantă a produselor, a spus Kudryashev. Deoarece companiile pot conduce într-un tip de înghețată și pot rămâne în urmă în altul, este dificil să-și definească cotele de piață, a spus Kudryashev, adăugând că succesul lui Petrokholod îl reprezintă batoanele rotunde de înghețată acoperite cu ciocolată, precum brandurile clasice Dasha și Mitya.

Pe lângă diversificarea nesfârșită a mărcii, companiile locale urmează priorități diferite în strategiile de afaceri. De exemplu, Talosto, producătorul de baruri Zolotoy Slitok și Oasis din Volkhov, investește foarte mult în publicitate.

Numai în 2004, Talosto a investit 1 milion de dolari în dezvoltarea de noi tipuri de înghețată în acest sezon de vară. Printre inovațiile recente ale companiei se numără Ego Ice "pentru a mânca acasă", iaurtul înghețat, care este o noutate pentru limba rusă, și Mini Bikini - un pachet de bare de cremă caramel acoperite cu ciocolată mică.

Talosto produce 3.000 de tone de înghețată pe lună, ceea ce face din companie cel mai mare producător din țară. Compania își completează producția de înghețată cu o linie mare de producție pelemeni și alte alimente congelate.

Între timp, Petrokholod, cu sediul la o fostă fabrică de înghețată de stat din 1946, păstrează rețetele mai tradiționale, dar și cele mai naturale. "Folosim doar grăsimi de vacă, nu nucă de cocos sau alte grăsimi", a spus Kudryashev.

În luna mai, Produsele Talosto și Ice Phili au fost incluse într-o listă de 127 de companii acuzate de Greenpeace Rusia că ar putea folosi ingrediente modificate genetic (GM) în noul manual al organizației pentru consumatori. "Lista reflectă doar politica companiei urmată în ceea ce privește ingredientele modificate genetic, dar nu garantează prezența sau absența acestor ingrediente în produsele companiei", au declarat reprezentanții Greenpeace pentru Gazeta.

La Talosto, ei spun că informațiile despre ingredientele modificate genetic sunt false. „Am făcut o declarație oficială cu privire la absența ingredientelor modificate genetic în produsele noastre în februarie și am furnizat informațiile privind autoritățile de control și controalele suplimentare inițiate după ce primele acuzații împotriva noastră apăruseră în mass-media. Suntem gata să certificăm din nou că compania noastră nu folosește ingrediente modificate genetic ", a declarat reprezentantul lui Talosto.

„Până când Rusia nu va dezvolta un sistem fiabil de control al utilizării ingredientelor modificate genetic în produsele alimentare, consumatorii nu vor ști literalmente ce mănâncă”, a declarat coordonatorul proiectului Greenpeace, Natalia Oliferenko.

Cu toate acestea, mulți ruși nu neglijează doar conflictele din jurul noilor ingrediente, ci chiar și cantitatea de calorii consumate. Cele mai populare tipuri de înghețată din Rusia rămân cele cu cel mai mare conținut de grăsimi - de la 10 la 15 la sută.

înghețata nu era întotdeauna grasă. A fost preparat din zăpadă și sucuri de fructe de către chinezi, care au inventat produsul acum 5.000 de ani. Secole mai târziu, înghețata a rămas un lux pentru nobili. A devenit un produs de masă abia în America secolului al XVIII-lea.

În Rusia de astăzi, înghețata este cea mai accesibilă în magazinele gigant de numerar și în magazinele cu reduceri. Vânzătorii ambulanți percep cu 25% mai mult.

Piața rusească de înghețată are mult spațiu pentru noii veniți, iar companiile străine, precum Unilever, și-au arătat deja interesul pentru țară.

"Unilever poate achiziționa cu ușurință câteva companii rusești și poate începe să se extindă pe piața locală", a declarat, pentru RosBusinessConsulting, Alexander Saulin, director de marketing la Russkiy Kholod. "Russkiy Kholod ar forma în mod natural cea mai gustoasă mușcătură pentru Unilever, dar nu suntem pregătiți să ne vindem afacerea", a spus Saulin.

În opinia lui Saulin, producătorii de înghețată vor relua negocierea tranzacțiilor de fuziune după încheierea sezonului estival, dar aceste negocieri sunt susceptibile să se refere la achiziții, nu la parteneriate.

"Multe fabrici de înghețată astăzi seamănă cu debutanții care caută un tătic de zahăr, dar majoritatea își prețuiesc prea mult", a spus Saulin.

Între timp, Kudryashev al lui Petrokholod spune că potențialii noi veniți sunt opriți de mediul politic încă imprevizibil al Rusiei. "Unilever și alți jucători occidentali vor aștepta până la următoarea rundă a alegerilor prezidențiale, pentru a vedea ce se întâmplă după terminarea actualului mandat al lui Putin. Nu are sens să pătrundem pe piață doar trei ani", a spus Kudryashev.