Un piure de mazăre galben sănătos despărțit cu ciuperci sotate și ceapă caramelizată. Această rețetă bogată în proteine este cina perfectă pe bază de plante!
Nu-mi place mazăre galbenă despicată. Există ceva despre modul în care miros, care pur și simplu nu este de acord cu mine. Dar această antipatie a dispărut brusc când într-o zi, într-o mică tavernă amplasată la marginea unei stânci deasupra arhipelagului din Marea Egee, am dat peste o farfurie plină cu fructe de mare care se întâmpla să aibă ceva piure galben de mazăre despicat ca garnitură. Acest piure nu avea nicio legătură cu cel pe care îl cunoșteam. A fost gustos! În Grecia - cel puțin din câte știu eu - singurul mod în care se gătește mazărea galbenă este sub formă de piure. Și aproape întotdeauna, acest piure constă dintr-o ceapă sotată și niște mazăre fiarte fierte. Acest piure se numește fava, deși nu se face cu fasole. În greacă, fasolea fava se numește de fapt „koukia”, iar mazărea galbenă este numită fava. Ești încă confuz? 🙂
Oricum, indiferent cum le-ai numi, mazărea galbenă despicată este un aliment minunat de mâncat. Sunt leguminoase și știm cu toții că leguminoasele sunt sărac în grăsimi, in mod deosebit bogat în proteine, carbohidrați complexi, fibre și fără gluten. Potrivit livestrong.com „ca o leguminoasă mazărea despărțită oferă mai mult fibre dietetice decât multe grupuri alimentare importante și sunt o sursă bogată de energizare carbohidrați complecși. Mazărea despicată este un plus excelent pentru orice program dietetic. O porție de 1/2 cană de mazăre fiartă gătită oferă 144 de calorii, 10 grame de proteine, mai puțin de 1 gram de grăsimi, 26 de grame de carbohidrați, 10 grame de fibre alimentare, 2 miligrame de sodiu și 0 miligrame de colesterol ”. Poți să ceri mai multe?
Ți-am spus că piureul galben de mazăre despicat pe care l-am gustat în acea mică crâșmă greacă nu are nicio legătură cu cel cu care eram obișnuit. Recent, am descoperit secret la asta 😉 Acum câteva zile, în timp ce citeam o rețetă pe blogul grecesc caruso.gr, am observat că sugerează adăugarea unei rase morcov în oală. Sote morcovul cu ceapa înainte de a adăuga mazărea galbenă despărțită oferă o dulceață unică și o adâncime de aromă și, în cele din urmă, transformă vasul într-un piure aromat. Am încercat-o și mi-am împlinit toate speranțele. ura!
Câteva note/sfaturi:
- Piureul galben de mazăre este pe bază de plante, fără gluten și vegan, deci este o masă perfectă pentru mulți oameni care urmează o dietă specială.
- Piureul galben despicat este servit în mod tradițional ca garnitură, cu mult pătrunjel, ceapă tocată și a stropire generoasă de ulei de măsline deasupra. Puteți face acest lucru și săriți peste pașii suplimentari de caramelizare a cepei și gătitul ciupercilor. Dar dacă aveți ceva timp liber sau doriți doar să vă scufundați în gândurile voastre prin unele terapie de gătit, adăugarea ciupercilor și a cepei caramelizate va face din acesta un fel de mâncare mai complet, capabil să stea singur ca fel principal.
- Pentru a obține o consistență pufoasă și cremoasă, va trebui să folosiți un blender de imersie sau un robot de bucătărie și să lucrați cu adevărat acea mazăre!
- După un timp, piureul tinde să se îngroașe puțin. Dacă aveți resturi și doriți să-l mâncați a doua zi îl puteți reîncălzi în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Dacă doriți să fie mai puțin gros, îl puteți subția folosind puțină apă.
Dacă sunteți interesat de mai multe rețete tradiționale grecești, verificați această brânză feta la cuptor cu ardei roșii din corn și roșii sau acest piure de cartof cretan cu fasole roșie și muștar alb.
Distribuie aceasta postare dacă ți-a plăcut (distribuie butoanele din partea de sus!) și nu uita să faci asta Abonati-va pentru rețete noi sau urmează-mă pe Instagram, Pinterest, Facebook