Piramida alimentară latino-americană

Coaliția Latino pentru Nutriție

piramida

Oldways Preservation Trust

Strada Beacon 266

Boston, MA 02116

Piramida dietei din America Latină creată de Oldways ilustrează modul în care alimentele tradiționale dintr-o varietate de culturi latine pot contribui la un model alimentar sănătos și echilibrat.

Alimentație dietetică latino-americană

Carne, dulciuri, ouă: carne de vită, miel, ouă, ciocolată, budinci, biscuiți, creme

Uleiuri vegetale, produse lactate: Uleiuri vegetale (soia, porumb, măsline), lapte, brânză

Pește, crustacee: creveți, somon, lăcaș, midii

Păsări: Păsări, Curcan, Pui, Porc

Fasole, cereale, tuberculi, nuci: porumb, cartof, orez, pâine, taro, tortilla, arepas, fasole, semințe, quinoa, malanga, arahide, amarant, Arracacha, Hichintal, leguminoase, manioc, nuci, cartof dulce, dovleac, pătlagină, Yuca

Fructe: Lime, Banana, Avocado, Cacao, Fructe de pâine, Prune, Mere, Boabe, Papaya, Mango, Cherimoya, Guanabana, Ananas, Pepene galben, Tamarind, gutui, Struguri, Guava, Portocală, Kiwi

Legume: varza, cactus, vinete, nap, blete, dovlecei, dovlecei, ceapa, broccoli, gombe, spanac, salata verde, rosii, tomatillo, ardei iute, ardei iute

Alcoolul poate fi consumat de adulți cu moderație și cu mesele, dar consumul trebuie evitat în timpul sarcinii și ori de câte ori ar pune în pericol individul sau alte persoane.

Piramida Dietei Latino-Americane

Această piramidă reprezintă o dietă sănătoasă, tradițională latino-americană. Se bazează pe două perioade istorice distincte ale evoluției culinare a popoarelor continentului sud-american.

Prima perioadă descrie tradițiile dietetice ale regiunilor locuite în primul rând de trei culturi înalte ale latinilor americani aborigeni: aztecul, incașul și maya. A doua perioadă descrie tradițiile dietetice care au apărut după sosirea lui Columb, la aproximativ 1500, până în prezent. Modelele dietetice urmate astăzi de oamenii din America Latină își găsesc rădăcinile în ambele modele culinare istorice.

Selectarea acestor popoare și a acestor perioade de timp ca bază pentru proiectare rezultă din aceste considerații:

• O coerență cu tiparele altor grupuri de populație sănătoase din lume;

• Disponibilitatea datelor care descriu caracterul tiparelor de consum alimentar din zonele din acel moment; și

• Convergența tiparelor dietetice dezvăluite de aceste date și înțelegerea noastră actuală a nutriției optime pe baza studiilor epidemiologice și a studiilor clinice la nivel mondial.

Variațiile acestor diete au existat în mod tradițional în alte părți din America Centrală, America de Sud, Caraibe și marginea sudică a Statelor Unite. În scopul acestei cercetări, regiunile menționate mai sus sunt considerate ca făcând parte din America Latină. Acestea sunt strâns legate de zonele tradiționale de cultivare a porumbului, cartofului, arahidei și fasolei uscate în regiunea latino-americană.

Având în vedere acești parametri de geografie și de timp bine definiți, sintagma dietă tradițională latino-americană este utilizată aici ca o prescurtare pentru acele diete tradiționale ale acestor regiuni și popoare în timpul a două perioade specifice de timp care sunt asociate istoric cu o sănătate bună.

Proiectarea piramidei nu se bazează numai pe greutatea sau procentul de energie (calorii) pe care alimentele îl reprezintă în dietă, ci pe un amestec al acestora care este menit să ofere proporții relative și un sentiment general al frecvenței porțiilor. - precum și o indicație a alimentelor pe care să le favorizați într-o dietă sănătoasă în stil latino-american. Piramida descrie o dietă pentru majoritatea adulților sănătoși. Dacă ar trebui să se facă schimbări pentru copii, femei în anii de reproducere și alte grupuri speciale de populație, sunt probleme care trebuie analizate în continuare.

Un obiectiv principal al acestei ilustrații grafice este de a încuraja un dialog în cadrul comunităților internaționale științifice, de sănătate publică, alimentară și agricolă, guvernamentale și alte comunități cu privire la ce rafinamente în elementele și configurațiile sale specifice, dacă este cazul, au fost necesare.

Pentru asiatici, africani, europeni, nord-americani și alții care doresc să-și îmbunătățească regimul alimentar, acest model oferă un cadru foarte plăcut și sănătos pentru schimbare. Rezultate la fel de pozitive pot fi obținute fie prin adoptarea în totalitate a unei diete în stil latino-american, fie prin alternarea meselor bazate pe acest model latino-american cu mese inspirate din tradițiile dietetice sănătoase ale altor culturi din alte părți ale lumii, precum Mediterana și Asia modele de dietă.

Dovezile sunt clare că oamenii se bucură de alimentele din alte culturi și iau parte din aceste alimente pentru a le spori și spori cunoștințele și înțelegerea diferitelor culturi. Pentru cei care trăiesc în regiunea latino-americană, această piramidă oferă o bază pentru păstrarea și revitalizarea într-un stil de viață modern a tradițiilor seculare care contribuie la o sănătate excelentă, un sentiment de plăcere și bunăstare și sunt o parte vitală a colectivului mostenire culturala.

Piramida este a treia dintr-o serie dezvoltată în anii 1990 pentru a ilustra grafic hrana tradițională sănătoasă și tiparele dietetice ale diferitelor culturi și regiuni ale lumii. Această inițiativă este rezultatul unei serii de conferințe multianuale, „Implicațiile sănătății publice ale dietelor tradiționale”, organizată în comun de Școala Harvard de Sănătate Publică și Oldways Preservation & Exchange Trust. Aceste piramide, luate ca o colecție, oferă rafinamente substanțiale ale Piramidei Ghidului Alimentar al Departamentului Agriculturii din Statele Unite, rafinamente care reflectă starea actuală a cercetărilor clinice și epidemiologice la nivel mondial și înțelegerea noastră a ceea ce constituie starea optimă de nutriție umană.