Pierogi cu brânză de fermier este la fel de clasic ca ucraineanul. Numite „vareniki”, aceste găluște mici sunt umplute cu brânză dulce și absolut de moarte!
Pierogi poate avea atât de multe tipuri diferite de umpluturi. Pot varia de la dulci la sărate, dar această versiune este preferata soțului meu. Îi place atât de mult încât a trebuit să creez o rețetă leneșă de pierogi pentru zilele în care nu am timp să le fac în mod tradițional.
Pregătește-te să te aventurezi direct în copilăria mea când muști în pierogi cu brânză de fermier. Transmisă de-a lungul mai multor generații, această rețetă este autentică, testată în timp și atât de gustoasă!
Ce sunt Vareniki?
În engleză, „vareniki” se traduce prin „lucruri fierte”. Pe scurt, vareniki sunt găluște umplute cu un sortiment de umpluturi în mare parte vegetariene. Mai jos voi analiza mai detaliat diferența dintre unele găluște pe care le veți vedea pe acest blog și nu numai.
Diferența dintre Vareniki, Pierogi și Pelmeni?
Dacă ați urmărit blogul meu sau orice alt blog de mâncare din Europa de Est în acest sens, probabil că ați început să observați că IUBIM găluștele noastre. Există atât de multe tipuri diferite, variații și umpluturi încât ar putea fi greu să țineți pasul. Prin urmare, am vrut să vă ofer un mic background despre cele mai comune trei găluște pentru a ajuta la clarificarea confuziei.
Găluște și Pierogi
Vareniki și Pierogi sunt de fapt același tip de găluște! Acum, probabil vă întrebați de ce există două cuvinte diferite pentru a descrie același fel de mâncare? Ei bine, vareniki este termenul cel mai frecvent utilizat în Rusia, în timp ce pierogi este termenul folosit în Polonia, Ucraina și Slovacia. Aceste găluște sunt de obicei servite ca aperitiv sau desert și sunt făcute cu ingrediente preponderent vegetariene (deși versiunea mea conține carne). Vezi la ce ma refer? Această situație de găluște se poate simți ca un vârtej!
Pentru a face lucrurile și mai confuze, piroshky rus se amestecă adesea cu pierogi. Dar, piroshky sunt de fapt destul de diferite, deoarece sunt prăjite în loc să fie fierte. Tipul de aluat pe care îl utilizați pentru fiecare găluște este, de asemenea, destul de diferit.
Pelmeni
Pelmeni sunt bucăți mici, umplute cu o umplutură de carne și condimente simple, cum ar fi sare, piper și usturoi. Aluatul crud este umplut cu o umplutură de carne crudă (de obicei carne de vită, pește sau carne de porc) și cei doi gătesc împreună în apă clocotită până când găluște plutește în vârful oalei. Acest fel de mâncare este de obicei servit cu o păpușă de smântână și mărar sau într-un bulion ușor de pui. Spre deosebire de vereniki sau pierogi, acest fel de mâncare este de obicei servit ca masă față de desert sau aperitiv.
Înghețarea lui Pierogi
Mai întâi, înghețați-vă pierogiul pe o suprafață făinoasă ca o foaie de copt. Numai după ce sunt complet înghețate, le puteți păstra într-o pungă pentru congelator. Vor rămâne în stare proaspătă timp de până la două sau trei luni (trebuie doar să fii atent la arderea congelatorului). Nu congelați niciodată pierogi gătit. Reîncălzirea nu funcționează bine și devin moale.
Pierogi Umplutură
Așa cum am spus mai devreme, există o mulțime de opțiuni diferite de umplere a pierogilor. Mă țin de aceasta mai ales pentru a rămâne de partea bună a soțului meu:-). Simțiți-vă liber să aruncați niște fructe proaspete la această rețetă pentru a schimba lucrurile. Afinele și cireșele sunt mereu adăugiri binevenite.
Dacă doriți ceva mai sărat, ciupercile și ceapa, varza și cartoful sau cartoful și brânza sunt opțiuni excelente. Pentru o decadență suplimentară, aruncați acești pierogi în unt european de înaltă calitate imediat ce ies din apa clocotită.
Pierogi Dough
Trebuie să spun că acest aluat este incredibil de lucrat! Este elastic și maleabil, ceea ce îl face foarte ușor de modelat. Asigurați-vă că nu îl lăsați prea subțire pentru a preveni ruperea. Când pierogii sunt gătite, cu siguranță te vei îndrăgosti de textură și de cât de bine este asigurată umplutura în aluat.