Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.

V-ați săturat de piept de pui dezosat, uscat și dur? Aceste piepturi de pui suculente și delicate sunt atât de delicioase și (cum ar fi puiul rotisor) pot fi folosite pentru un milion de lucruri diferite, precum și pentru un antreu!

Ai avut vreodată ceva pe care pur și simplu nu l-ai putut înțelege? M-am simțit așa o lungă perioadă de timp când a venit vorba de piepturi suculente de pui gătite pe plită. Pe lângă gustul delicios, am vrut ca puiul să aibă un atractiv aspect vizual. Am încercat o mulțime de rețete care au fost promovate ca fiind „piept de pui perfect tăiat”, „cel mai bun piept de pui sotat vreodată”, „cum să gătești piept de pui care nu se usucă” etc. Dar de multe ori nu s-au „dezlănțuit” (la propriu!) Așa că am luat câteva sfaturi de la fiecare și le-am descoperit unele. Mă bucur să vă anunț că a sosit în cele din urmă!

plită

Când mă uit la varietatea de pui disponibile la magazinele mele alimentare locale, este evident că piepturile de pui dezosate și fără piele sunt cele mai populare. Întotdeauna există o cantitate disproporționat de abundentă a acestei reduceri în comparație cu oricare alta. Și înțeleg total - acești sâni preparați sunt sănătoși, slabi și foarte convenabili. Și totuși, se pare că există și mai multe plângeri legate de carne uscată, dură „cauciucată” cu această pui tăiat decât celelalte.

Am învățat câteva trucuri de-a lungul anilor pentru a face delicioase piept de pui la grătar, precum și o tehnică minunată pentru pieptul de pui dezosat, suculent, tandru, dar obținerea de rezultate delicioase pe plită părea doar să mă eludeze.

Sunt posibile piepturi suculente de pui

Dar știam că este posibil, întrucât am avut piepturi de pui uimite (și atractive) la pui de pui la restaurante, ca intrări și salate. Așa că de data aceasta am fost hotărât să-mi dau seama de dilema mea. Ca de obicei, mi-am început misiunea cu dl. Google. Când am întrebat „Cum să faci piept de pui suculent și fraged pe plită”, am fost surprins de rezultate.

5.280.000 de opțiuni din care să alegi! Pe măsură ce am sortat „cel mai bun dintre cei mai buni”, a fost (încă o dată) evident că există o mulțime de tehnici „încercate și adevărate”: „bate carnea”, „feliați carnea”, „saramura carnea”, „acoperiți” tigaia ”,„ nu acoperi tigaia ”,„ folosește untul ”,„ folosește ulei ”,„ folosește untul și uleiul ”,„ condimentează și dă la frigider timp de 30 de minute ”,„ dă puiul uscat ”,„ freacă puiul cu ulei ”... și tot mai departe.

Câteva secrete

Am trecut printr-o cantitate serioasă de piept de pui, încercând să dau seama de acest lucru și am încercat o mulțime de tehnici de mai sus, cu diferite grade de succes. În cele din urmă, am venit cu propria mea tehnică pentru piept de pui suculent și fraged. Am inclus toate secretele în sfaturile mele de cafea de mai jos, dar au existat câteva lucruri care s-au remarcat cu adevărat. Aici sunt ei:

  • Am învățat că, dacă încercați să rumenească piepturile de pui dezosate, fără piele, veți veni aproape întotdeauna cu pui dur. Nu există piele care să protejeze carnea de căldura ridicată necesară pentru a obține acea nuanță frumoasă de aur. Dar asta nu înseamnă că nu poți avea un pui sărit cu aspect atractiv. Secretul este să folosești o frecare care să ajute la rumenirea exteriorului fără a-l găti prea mult. Și o frecare care conține boia și un vârf de zahăr împreună cu alte ierburi și condimente funcționează foarte bine.
  • Al doilea factor important este să nu gătiți prea mult (sau să nu gătiți prea puțin) carnea. Folosirea unui termometru instant vă va asigura că puiul dvs. este gătit la temperatura perfectă. Termometrele instant nu trebuie să fie scumpe și pot fi folosite pentru tot felul de rețete; carne, bomboane, tort, caș de lămâie ...

  • Folosiți o tigaie din fontă sau oțel inoxidabil pentru rezistență optimă. Deși ador o tigaie antiaderentă pentru multe lucruri, nu vă recomand să o folosiți pentru a găti piept de pui suculent și fraged. Doriți o coacăză frumoasă, pe care nu o veți obține cu suprafețele antiaderente.

M-am distrat creând o frecare delicioasă pentru acest pui. Acesta adaugă tone de aromă și o prezentare frumoasă. Nu fi slab cu el. Adesea dublu sau triplez rețeta de frecare, deoarece este un condiment excelent pentru toate legumele, porc, creveți, somon. De asemenea, data viitoare când vreau să fac aceste piepturi de pui Juicy Tender, sunt pe drum!

Deci, gata cu puiul uscat! Sper să vă bucurați de această tehnică ușoară pentru pui suculent și fraged la fel de mult ca și noi! Un mod delicios și sănătos de a folosi acest pui este în salata noastră de pui cald și cartofi prăjiți. Este o masă proaspătă și fabuloasă într-un castron. poftă bună!

Sfaturi pentru cafea pentru piept de pui suculent, fraged, pe plită)

  • Căutați sânii de pui mai mici. În aceste zile, se pare că producătorii de pui cred că mai mare este mai bine. Cred că sânii mai mici au o aromă mai bună și rămân mai tandri. Adesea, magazinele alimentare vor avea pachete cu același număr de sâni în fiecare. Căutați pachetul cel mai scump/cu cea mai mică greutate, care vă va oferi piese individuale mai mici.
  • Folosiți o frecare și lăsați-o să stea pe pui timp de 15 minute înainte de gătit. Aceasta acționează ca o saramură uscată pentru a adăuga aromă și, de asemenea, pentru a fragezi puiul.
  • Frecați trebuie să includă un vârf de zahăr, precum și boia. Zahărul îl va ajuta pe pui să se frigă frumos fără o căldură foarte mare, care poate provoca o acoperire exterioară dură. Boiaua dă o culoare destul de mare și dacă folosești o boia ușoară, aceasta nu adaugă multă aromă suplimentară. Am inclus freca noastră preferată în rețeta de mai jos. (Am cumpărat această boia de ardei ușoară acum câțiva ani când eu și Scott eram în Franța. Mi-a plăcut și am fost trist când a dispărut. Acum l-am găsit pe Amazon și este atât de rezonabil, da!)
  • Presară puiul destul de liberal cu delicioasa frecare. Proporția de sare din frecare vă permite să fiți generos fără a face produsul finit prea sărat. Acestea fiind spuse, s-ar putea să nu le folosiți pe toate.
  • O mulțime de rețete necesită lovirea pieptului de pui la o grosime uniformă. Am constatat că acest lucru este inutil de cele mai multe ori. Nu am avut probleme cu uscarea porțiunilor mai subțiri ale sânilor. Singura dată când aș putea bate ar fi dacă piesele ar fi extrem de groase în centru. Chiar și atunci aș cânta puțin, deoarece prezentarea este mult mai frumoasă și mai naturală dacă nu sunt bătute plat.
  • Nu porniți căldura prea sus. Îmi place să încep cu o căldură medie, apoi să verific partea inferioară după câteva minute. Dacă se rumeneste prea repede, reduc puțin căldura. Un bonus enorm pentru utilizarea căldurii medii în loc de o temperatură ridicată (așa cum solicită majoritatea rețetelor) este că există foarte puțini stropi pe plită. Deși îmi plac plăcuțele pline, urăsc să fac o mare mizerie pe plită!
  • Folosesc unt și ulei de măsline pentru a căni aceste piept de pui. Untul adaugă o aromă fantastică și este un alt factor în crearea unei prezentări frumoase și aurii. Uleiul de măsline împiedică arderea untului.
  • Dacă folosiți o clește (sau o spatulă metalică) pentru a adăuga și a întoarce puiul, asigurați-vă că îl spălați între utilizări. Va avea bacterii de pui crude pe care nu doriți să le transferați la puiul gătit.
  • Folosiți un termometru instant! Este cel mai bun mod de a vă asigura că puiul dvs. nu este prea gătit sau prea puțin gătit. Verificați partea cea mai groasă a sânului și plasați vârful termometrului la jumătate în el. Doriți o temperatură de 160˚F. 165˚F este temperatura ideală pentru pui, dar temperatura va crește puțin o dată cu îndepărtarea de pe foc. Acesta este un termometru instantaneu excelent.
  • Odată ce temperatura atinge 160˚F, scoateți puiul de pe foc și acoperiți-l liber cu folie. Lăsați puiul să se odihnească cel puțin 5 minute. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie și să nu se epuizeze atunci când carnea este tăiată în felii.
  • Dacă nu dețineți o tigaie din fontă, acestea sunt minunate și pot fi folosite atât pentru mâncăruri dulci, cât și sărate. Dacă este îngrijit corespunzător, o tigaie din fontă va dura generații! Al meu este ca un vechi prieten și aparținea de fapt bunicii lui Scott. Mi-aș dori să poată vorbi, deoarece sunt sigur că ar avea povești minunate de spus! Tigaile din fontă ca aceasta nu sunt scumpe și sunt minunate atât pentru gătit, cât și pentru coacere.
  • Majoritatea tigăilor din fontă nu vin cu un capac. Verificați dacă se va potrivi un capac dintr-o altă tigaie, altfel folosiți folie pentru a acoperi tigaia după ce ați răsturnat puiul.
  • În cazul în care pieptul de pui variază în dimensiune, cele mai mici se vor face mai întâi. Alocați câteva minute în plus pentru porții mai mari.
  • Această rețetă este complet ajustabilă în ceea ce privește randamentul de servire. Folosiți doar o tigaie suficient de mare, astfel încât carnea să nu fie aglomerată și puțin unt/ulei suplimentar pentru fiecare sân suplimentar. Asta este!

Gândul zilei

Dumnezeu este refugiul și puterea noastră, un ajutor foarte prezent în necazuri. Prin urmare, nu ne vom teme, chiar dacă pământul va fi îndepărtat sau munții vor fi transportați în mijlocul mării. Psalmul 46: 1

Această postare a fost publicată inițial în ianuarie 2018. Imaginile, textul și rețeta au fost actualizate.