Fructele de grâu sunt un cereale integral versatil, plin de vitamine și fibre, cu un gust dulce, de nucă și o textură încântătoare de mestecat. Ele pot lua o cantitate destul de mare de timp pentru a găti (până la 50 de minute sau mai mult), astfel încât să faci un lot mare la începutul săptămânii și să-l depozitezi în frigider este atât o idee inteligentă, cât și un început excelent pentru mulți rapid, sănătos mese pe tot parcursul săptămânii
Citiți mai departe pentru mai multe despre fructele de pădure de grâu și o metodă ușoară pentru a le transforma într-un aliment frigorific delicios și sănătos.
Fructele de grâu sunt la fel ca farro? Sau joacă?
Unul dintre cele mai confuze lucruri despre boabele de grâu este că acestea se amestecă ușor cu alte cereale integrale, cum ar fi farro și spelt. Acest lucru este de înțeles, deoarece toate sunt soiuri de grâu și, din moment ce sunt compuse din tărâțe, germeni și endosperm, au și ele același aspect.
Fructele de grâu sunt grâu comun (Triticum aestivum) și se găsesc adesea în secțiunea vrac a magazinelor de alimente naturale. Mi-am cumpărat boabele de grâu pentru această postare de la Whole Foods la 1,99 dolari pe lire sterline, un preț semnificativ mai mic decât farro, care este adesea importat și poate ajunge până la 15 dolari pe lire sterline. Coșul a fost etichetat cu grâu de iarnă roșu tare. Asigurați-vă că obțineți întregul soi și nu perlele care au fost măcinate pentru a îndepărta tărâțele exterioare - acesta este un proces care face ca boabele de grâu să se gătească mai rapid, dar îndepărtează o mare parte din fibre.
Fructele de grâu trebuie înmuiate?
Câteva rețete (mai vechi) vă recomandă să înmuiați boabele de grâu înainte de a găti, pentru a accelera timpul de gătit. Am experimentat și am descoperit că nu era atât de important. Sigur, boabele de grâu pre-înmuiate (înmuiate peste noapte timp de aproximativ 10 ore) au fiert mai repede, dar numai cu 10 minute. Aș spune că nu merită să te deranjezi.
Dar condimentează-i!
Am constatat că într-adevăr ajută la aruncarea boabelor calde de grâu cu cel puțin un strop de ulei de măsline și un vârf de sare imediat după scurgere. Dacă rețeta dvs. necesită alte ingrediente în pansament, cum ar fi lămâie sau oțet și usturoi, adăugați-le și pe acestea. Boabele vor absorbi toate aceste bunătăți și vor apărea cu aromă atunci când sunt mestecate.
Un alt truc pe care l-am învățat este să prăjesc boabele câteva minute înainte de a găti pentru a le încuraja nucile. (Am primit asta de la Camino, un restaurant din Oakland, California. Mai multe informații
aici.) Întindeți-le pe o tavă de foi și prăjiți-le într-un cuptor preîncălzit la 375 ° F timp de aproximativ 10 minute, până când se rumenesc puțin. Acest pas este total opțional, dar un lucru frumos de făcut dacă aveți timp.
Fii flexibil
Rețeta de mai jos se bazează pe prepararea boabelor de grâu de iarnă roșii tari. Tipul specific de boabe de grâu pe care îl cumpărați, precum și cât de vechi este, va influența timpul de gătit. Începeți să vă verificați fructele de padure la aproximativ 30 de minute și continuați să verificați la fiecare cinci minute după aceea până când ajung la o consistență fragedă, dar masticabilă. Dacă aveți soiuri perlate sau semi-perlate, cu siguranță va fi mai puțin timp. Începeți să le verificați la 15-20 de minute.
Cum să gătești fructe de grâu fragede și masticabile
Randament Se face aproximativ 3 căni
- fără crustacee
- fără lactate
- prietenos cu rinichii
- fără pești
- fără alcool
- vegetarian
- fără arahide
- conținut scăzut de grăsimi
- Vegetarian
- pescatarian
- conștient de zahăr
- fără ouă
- fără porc
- fără soia
- fără nuci de copac
- sărac în sodiu
- fără carne roșie
- bogat în fibre
- Calorii 139
- Grăsimi 0,7 g (1,0%)
- Saturați 0,1 g (0,6%)
- Glucide 31,2 g (10,4%)
- Fibre 5,3 g (21,0%)
- Zaharuri 0,2 g
- Proteine 4,3 g (8,7%)
- Sodiu 97,7 mg (4,1%)
Ingrediente
Ulei de măsline (opțional)
Echipament
Tava de copt (opțional)
Tigaie de sos de 2 litri cu capac
Bol pentru aruncare (opțional)
Instrucțiuni
Prajeste boabele de grau (optional). Șanse de furtună, 375 ° F. Întindeți boabele de grâu pe o foaie de copt și prăjiți-le la cuptor timp de aproximativ 10 minute, sau până când sunt ușor colorate și aromate.
Gatiti pe plita. Transferați boabele de grâu într-o tigaie cu sos și adăugați 3 căni de apă și un vârf mare de sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul la foc mic și acoperiți tigaia.
Verificați dacă nu este bine. La aproximativ 30 de minute, începeți să verificați dacă sunt coapte scoțând câteva fructe de padure și gustând cu atenție după ce s-au răcit puțin. Ar trebui să fie masticabile, dar nu dure. Dacă nu este gata, continuați să gătiți și verificați boabele de grâu la fiecare 5 minute. Poate fi necesar să le gătiți cu până la 25 de minute mai mult, în funcție de varietatea exactă de boabe de grâu pe care ați cumpărat-o și de vârsta lor.
Scurgere. Scurgeți fructele de pădure în strecurătoare și transferați-le într-un castron. Aruncați cu un strop de ulei de măsline și un vârf de sare.
A se păstra la frigider. Dacă nu utilizați imediat, păstrați boabele de grâu fierte într-un recipient bine acoperit în frigider timp de până la o săptămână. Reîncălziți ușor într-o tigaie la foc mic până când este fierbinte sau serviți la temperatura camerei.
Note de rețetă
Verificați potul ocazional pentru a vă asigura că există suficientă apă. Adăugați mai multă apă caldă după cum este necesar.
Farro este un alt bob de grâu foarte asemănător cu boabele de grâu. Se gătește la fel ca boabele de grâu, dar va necesita un timp de gătit mai scurt. Începeți verificarea la 30 de minute. Farro poate fi folosit interschimbabil în rețetele care cer fructe de pădure de grâu.
Rețete din bucătărie folosind farro și/sau boabe de grâu:
- De ce ar trebui să mănânci mai multe boabe de grâu
- Fructe de grâu Einkorn
- Boabe bune: Ce este scris?
- Farro nu este scris și ortografiat nu este Farro
- Salată de boabe de grâu de iarnă cu smochine și ceapă roșie
- Salată de boabe de grâu cu portocale de sânge, feta și vinegretă de ceapă roșie
- Prosti de grâu cu smochine Grand Marnier
Această postare a fost solicitată de WendyMR pentru Reader Request Week 2013.
Vrei mai multe tutoriale inteligente pentru a face lucrurile în casă?
Vezi mai multe Cum să postezi
Căutăm și exemple grozave ale propriei informații de uz casnic!
Trimiteți aici propriile tutoriale sau idei!
Prima carte a Danei Velden, Găsindu-te în bucătărie: meditații în bucătărie și rețete inspirate de la un bucătar atent (Cărțile Rodale) este disponibilă oriunde se vând cărți. Locuiește în Oakland, CA.