Pulpă de miel înăbușită lent în vin roșu și rozmarin gătită până se înmoaie și se destramă Servit cu legume de rădăcină prăjite la cuptor pentru o masă ușoară și consistentă.
Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușoare de friptură de miel de făcut de Paști, atunci trebuie să încercați aceasta. Piciorul de miel încetinește brațele câteva ore până când se înmoaie și se destramă. Rozmarinul, pasta de roșii, vinul și legumele conferă mielului atât de multă aromă, încât este masa perfectă pentru oală. În timp ce mielul fierbe, puteți prăji niște legume rădăcinoase într-un cuptor fierbinte și le puteți termina cu fistic și coajă de lămâie pentru a face garnitura perfectă.
Cum să faci piciorul de miel dezosat
Cel mai important pas este să vă asigurați că mielul este la temperatura camerei, astfel se va găti uniform. Așa că lăsați piciorul de miel să stea 45-60 de minute înainte de gătit. Pentru a adăuga un plus de aromă mielului, coaceți-l într-un cuptor olandez fierbinte pe toate părțile. Aceasta va dura aproximativ 10 minute, dar merită. Scoateți mielul din oală și apoi adăugați ceapa de perle, usturoiul, rozmarinul și morcovii și gătiți timp de 10 minute.
Adăugați un pic de vin roșu în oală și lăsați-l să se reducă, apoi puneți piciorul de miel înapoi în oală, împreună cu suficient stoc de carne de vită pentru a acoperi la jumătatea părții laterale a mielului. Adăugați o frunză de dafin în oală, acoperiți și gătiți într-un cuptor 325F timp de 2-2,5 ore. Va trebui să întoarceți mielul pe jumătate, știți că carnea este gata când este furcă.
Ce să servim cu piciorul de miel?
Îmi place să servesc legume de iarnă prăjite la cuptor cu pulpă de miel friptă, aceasta asigură mâncarea de confort maxim. Preîncălziți cuptorul la 450F și tocați varza de Bruxelles, dovlecei și nuci. Aruncați cu puțin ulei, condimentați cu sare și piper și prăjiți-l la cuptor timp de 30-35 de minute. Știi că legumele sunt gata când marginile sunt crocante și un cuțit le străpunge ușor.
Scoateți legumele din cuptor și aruncați-le cu niște fistic tocate, afine uscate și coajă de lămâie.
Lăsați pulpa de miel friptă să stea timp de 20 de minute înainte de servire, ceea ce va face carnea mai fragedă. Apoi serviți mielul cu legumele prăjite și restul de sos de tigaie, dacă doriți.