AUSTIN, Texas (6 noiembrie 2017) - Cumpărătorii și experții globali ai Whole Foods Market au anunțat astăzi cele mai așteptate tendințe alimentare pentru anul următor. Aromele florale, ciupercile funcționale și rețetele de la rădăcină la tulpină sunt doar câteva dintre alegerile care se așteaptă să decoleze în 2018. Perspectivele de tendință experimentate au compilat cu atenție această listă pe baza a peste 100 de ani de experiență combinată în aprovizionarea cu produse și studierea consumatorilor preferințe.

piața

Cele mai importante 10 tendințe din piața alimentelor întregi pentru 2018:

    Arome florale
    Furajarii și vedetele culinare au îmbrățișat petale comestibile de ani de zile, dar inspirația florală este în sfârșit în plină înflorire. De la adăugarea de flori întregi și petale în feluri de mâncare până la infuzarea aromelor botanice în băuturi și gustări, această tendință de top face ca un gust subtil dulce și aromă proaspătă. Căutați flori folosite ca ierburi în lucruri precum lattes de lavandă și totul cu aromă de trandafir. Ceaiurile de hibiscus roz strălucitor sunt o parte fierbinte (și înghețată) a tendinței, în timp ce floarea de bătrân este noul MVP (cea mai valoroasă petală) de cocktailuri și băuturi cu bule.

Încercați tendința: Whole Foods Market ™ Lime Mint Elderflower Italian Mineral Sparkling Apă minerală; 365 Everyday Value® Lavanda Lemon Granola; GoodPop Hibiscus Mint Frozen Pop; 365 plicuri de ceai cu limonadă de lavandă Everyday Value® cu hibiscus; Limonadă Belvoir Fruit Farms Elderflower; Whole Foods Market ™ Marshmallow cu ciocolată neagră; Artisan Coffee’s Lavender Latté în Whole Foods Market 365 Akron Store; Jacobs Farm Flori organice comestibile. Super Pulberi
Pulberile sunt jucători serioși de putere. Deoarece sunt atât de ușor de încorporat, și-au găsit drumul în latte, smoothie-uri, baruri nutritive, supe și produse de patiserie. Pentru un impuls energetic sau o alternativă la cafea, pulberi precum matcha, rădăcină de maca și cacao apar în cani de pretutindeni. Pudra de curcuma măcinată este încă în creștere, condimentul mereu popular folosit în medicina ayurvedică. Fanii smoothie-urilor ridică un pahar la pulberi precum spirulina, varza, ierburi și rădăcini pentru o vibrație atât de verde, care nu are nevoie de niciun filtru Instagram. Chiar și pulberile de proteine ​​au evoluat dincolo de culturisti pentru a conține substanțe nutritive noi precum colagenul care îmbunătățește pielea și părul.

Încercați tendința:Proteine ​​vitale Peptide de colagen; Bare RX realizate cu proteine ​​albuș de ou sub formă de pulbere; Gaia Herbs Lapte de aur cu curcuma, curmale și ierburi; Băutură îmbuteliată MatchaBar; Whole Foods Market ™ Pulbere de spirulină; Whole Foods Market ™ Oțet de mere Turmeric Ghimbir Ton spumant. Ciuperci funcționale
Cumpărătorii zumzetează despre ciupercile funcționale, care sunt utilizate în mod tradițional pentru a susține sănătatea ca ingredient al suplimentelor alimentare. Acum, soiuri precum reishi, chaga, cordyceps și coamă de leu apar în produse din diferite categorii. Băuturile îmbuteliate, cafeaua, smoothie-urile și ceaiurile sunt pe primul loc. Aromele bogate se pretează și bulionelor de ciuperci, în timp ce notele pământoase și cremoase se împerechează bine cu aromele de cacao, ciocolată sau cafea. Îngrijirea corpului este fierbinte și pe această tendință de ciuperci, așa căutați o nouă recoltă de săpunuri, îngrijirea părului și multe altele.

Încercați tendința:Băuturi Rebble Reishi (în arome precum ciocolată și bere rece), ceainic și foc de ciuperci de pui cu oase; Despre pulberea de ciuperci Reishi; Alaffia Coconut Reishi Chai Gel de duș sau produse de îngrijire a părului. Sărbătoare din Orientul Mijlociu
Influențele culinare din Orientul Mijlociu și-au făcut drum spre vest de ani de zile, iar 2018 va aduce aceste tradiții gustoase în mainstream. Lucruri precum hummus, pita și falafel au fost puncte de intrare gustoase, dar acum consumatorii sunt gata să exploreze tradițiile profunde, nuanțele regionale și ingredientele clasice ale culturilor din Orientul Mijlociu, cu influențe persane, israeliene, marocane, siriene și libaneze care se ridică la vârf. Condimente precum harissa, cardamom și za’atar lovesc mai multe meniuri, precum și feluri de mâncare precum shakshuka, halloumi la grătar și miel. Alte ingrediente din Orientul Mijlociu la modă includ rodie, vinete, castraveți, pătrunjel, mentă, tahini, gem de roșii și fructe uscate.

Încercați tendința:Saffron Road Falafel Crunchy Chickpeas; Semințe + moară tahini și halva la Whole Foods Market Bryant Park; Afrodita Halloumi; vânătă; 365 Everyday Value® Tahini Organic; fistic în vrac și fructe uscate; articol de sezon pentru salată de primăvară, realizat cu morcovi, melasă de rodie și harissa. Transparență 2.0
Mai mult este mai mult atunci când vine vorba de etichetarea produselor. Consumatorii doresc să știe povestea reală din spatele mâncării lor și modul în care obiectul respectiv și-a făcut drum de la sursă la magazin. Transparența OMG-urilor este de top, dar cumpărătorii caută și alte detalii, precum certificarea comerțului echitabil, producția responsabilă și standardele de bunăstare a animalelor. La Whole Foods Market, acest lucru se desfășoară în mai multe moduri, începând cu aceste trei întâmplări în 2018: 1) În ianuarie 2018, toate conservele de ton din magazinele noastre vor proveni din metode de captură durabile unul câte unul; 2) În septembrie 2018, etichetele vor oferi transparență OMG pentru toate articolele din magazine; și 3) Mâncărurile din barurile și localurile alimentare din Whole Foods Market sunt acum etichetate cu informații despre calorii. Termenul limită al FDA pentru etichetarea nutrițională se numără printre primii pași de reglementare pentru o mai mare transparență, dar se așteaptă ca consumatorii și mărcile să continue calea către o nouă eră a informațiilor despre produse.

Încercați tendința: Ton albastru conservat Pole & Line trasabil la exact căpitanul și vasul care a prins peștele; informații despre calorii despre mâncărurile din barurile și localurile alimentare Whole Foods Market; 5-Step® bunăstare animală carne proaspătă și păsări de curte; Perky Jerky Animal Welfare Evaluați carnea de vită; certificare de durabilitate sau evaluări pentru fiecare tip de fructe de mare capturate în sălbăticie în departamentul de fructe de mare al Whole Foods Market; Produse verificate fără proiect OMG; Roșii și căpșuni certificate Fair Food. Tehnologia de înaltă tehnologie avansează
Dietele și mâncărurile pe bază de plante continuă să domine lumea alimentară, iar acum industria tehnologiei are și ea un loc la masă. Folosind știința pentru a avansa rețetele și pentru a manipula ingrediente și proteine ​​pe bază de plante, aceste tehnici creează alternative minunante, cum ar fi „sângerarea” burgerilor vegani sau „nu-tonul” de calitate sushi, fabricat din roșii. Aceste noi tehnici de producție aduc, de asemenea, câteva noi varietăți de lapte de nuci și iaurturi fabricate din nuci pili, mazăre, banane, nuci de macadamia și nuci pecan. Indulgențele fără lactate, precum înghețarea vegană, prăjiturile, înghețata, brioșa și crème brûlée devin atât de delicioase, non-veganii nu vor cunoaște diferența - sau le-ar putea alege oricum!

Încercați tendința:Dincolo de Meat Burger; Tonul vegan Ocean Hugger Foods Ahimi (disponibil în magazinele din New York și LA Whole Foods Market); Lapte ondulate din mazăre; Sophie’s Kitchen Vegan Toona; MALK lapte presate la rece; Mooala Bananamilk; Iaurt de caju Forager; Iaurt cu nuci Laava; Inghetata de avocado Cado. Gustări umflate și înfundate
Gustările crocante sunt preferate perene, dar noua tehnologie revoluționează toate lucrurile umflate, scobite, uscate și mărunțite. Noile metode de extrudare (modalități de prelucrare și combinare a ingredientelor) au pregătit calea pentru așchii de manioc, cravate de paste umflate, chipsuri de alge marine și clustere de orez. Cipurile de modă veche primesc, de asemenea, o actualizare ca parte a tendinței, cu mușcături mai bune pentru dvs., cum ar fi jicama, păstârnac sau chipsuri de varză de Bruxelles.

Încercați tendința:Chipsuri de orez lipicios Dang, ferme Seapoint Chipsuri Fava cu alge marine; JicaChips (în șase arome); 365 Everyday Value® Ranch Lentil Crisps; Gemuri de quinoa crocante cu ciocolată neagră ireală; Mici Evil Crunchy Paleo Puffs. Taco-urile ies din coaja lor
Nu se poate încetini nebunia pentru toate lucrurile din America Latină, dar tendința taco-ului are o viață proprie. Această stea a mâncărurilor de stradă nu se mai limitează la o tortilă sau la rețete savuroase: taco-urile apar la micul dejun, iar restaurantele la modă din toată țara au variante de desert. Mai presus de toate, tacos-urile își pierd coaja pentru noi tipuri de ambalaje și umpluturi - gândiți-vă la ambalajele cu alge marine cu umplutură. Taco-urile clasice nu merg nicăieri, dar o atenție sporită la ingrediente le susține jocul. Un capăt al spectrului este gătitul hiper-autentic cu lucruri cum ar fi tortilla de porumb de moștenire sau barbacoa clasică. Și datorită mărcilor precum Siete, există opțiuni fără cereale și pentru fanii paleo. Opțiuni de luptă Taco!

Încercați tendința: Whole Foods Market, noul loc de taco inspirat de Mexico City în peste 175 de magazine, cu jackfruit al pastor și un burrito de pui paleo; Siete paleo tortillas și chipsuri; coji de taco ras jicama; Tacos pentru micul dejun cu crab și bacon; Frontera Tortilla Chips și tortillas proaspete cu porumb de moștenire Masienda; 365 Everyday Value® Sos fierbinte Gochujang în stil coreean. Root-to-Stem
Între măcelăria de la nas la coadă și reducerea risipei de alimente, câteva forțe se combină pentru a inspira gătitul de la rădăcină la tulpină, care folosește întregul fruct sau legumă, inclusiv tulpinile sau frunzele care sunt consumate mai puțin frecvent. Rețete precum coji de pepene verde murat, pesto de sfeclă verde sau brânză de broccoli au introdus consumatorii în arome și texturi noi din vechile preferate.

Încercați tendința: produce măcelar la Whole Foods Market Bryant Park; articole pentru salată de la rădăcină la tulpină, cu varietăți de varză de Bruxelles, broccoli și țelină; Semințe de pepene galben Agua Fresca; Butternut Squash cu frunze de țelină și Orecchiette; brânză de broccoli. Spune Noroc la Celălalt Bubbly
Este posibil ca LaCroix să fi pregătit calea, dar acum există o întreagă categorie de băuturi spumante în plină expansiune, care concurează asupra atenției consumatorilor. Pur și simplu nu le numiți „sifon”. Aceste băuturi sunt departe de predecesorii lor zaharoși. Apele spumante aromate ca opțiunile derivate din plante de la Sap! (fabricat cu arțar și mesteacăn) și o băutură rece strălucitoare de la Stumptown vor scutura o soluție frizantă. Cumpărătorii prăjesc, de asemenea, must-have-uri de tip mocktail, cum ar fi Topo Chico și Whole Foods Market ™ Lime Mint Elderflower Italian Sparkling Mineral Water. Salutări pentru celălalt fel de bule!

Încercați tendința:Waterloo Spumante; Sap! ape spumante și seltzeri din arțar și mesteacăn; Stumptown Sparkling Cold Brew (în Original, Miere Lămâie și Ginger Citrus); Alta Palla Sparkling Waters; Whole Foods Market ™ Apele minerale spumante italiene (în amestec de citrice, lămâie, căpșuni, lime, zmeură de lămâie, arome de grapefruit și lămâie de mentă).