5 septembrie 2018
Soia este unul dintre singurele alimente pe bază de plante care este o proteină completă. Majoritatea aminoacizilor esențiali lipsesc. Așa că am crezut că este o alegere bună. În acea perioadă, soia se credea (este încă de mulți ...) a fi „sănătoasă pentru inimă”. Dar am fost victimă propagandei și „științei” proaste. [r]
Aici vreau să mă uit doar la câteva dintre numeroasele pericole ascunse ale consumului de alimente pe bază de plante: inhibitori enzimatici, perturbatori endocrini și saponine - înfățișat de soia.
Eu îl numesc „Sabotaj de soia”.
Pericolele pentru sănătate ale consumului de soia: inhibitori ai enzimelor
Ori de câte ori mâncați alimente, enzime speciale descompun molecule mari de proteine, carbohidrați sau grăsimi, în forme absorbabile. Dacă aceste enzime se blochează, digestia se întrerupe.
Alimentele pe bază de plante precum soia vin „preambalate” cu inhibitori enzimatici. Acești blocanți enzimatici pot avea efecte adverse care pot duce la malnutriție, precum și inflamații intestinale care pot duce la scurgere a intestinului și la toate patologiile sale asociate.
Protează, amilaza și lipaza
Inhibitorii de protează sunt o clasă de inhibitori enzimatici care interferează cu digestia proteinelor. De exemplu, grâul are inhibitori de protează care nu numai că blochează defalcarea proteinelor, dar pot declanșa și un răspuns imun înnăscut, așa cum se observă la persoanele cu boală celiacă.
În plus, persoanele fără celiac pot avea un răspuns imun. Deoarece grâul are și inhibitori ai amilazei tripsinei care provoacă inflamații intestinale prin activarea unui receptor specific (numit receptor 4 cu taxă). Inhibitorii amilazei interferează cu digestia amidonului.
Inhibitorii lipazei interferează cu enzima lipazei care ajută la digerarea grăsimilor.
La fel ca acidul fitic antinutrienți care interferează cu absorbția micronutrienților, inhibitorii enzimei perturbă digestia macronutrienților.
Pericolele pentru sănătate ale consumului de soia: „Sabotajul din soia”
Inhibitor al tripsinei
O soia este o sămânță. La fel ca boabele și nucile sunt semințe, la fel și fasolea.
La fel ca semințele altor plante, plantele de soia nu vor ca prădătorii să-și mănânce descendenții.
Soia este bogată în antinutrienți precum acidul fitic și taninuri, precum și inhibitori ai tripsinei care descurajează prădarea. [r]
Inhibitorii tripsinei se încadrează în categoria mai largă a „inhibitorilor de protează” care perturbă digestia proteinelor.
Dar interferența digestiei proteinelor din inhibitorii tripsinei este doar una dintre numeroasele probleme legate de consumul de soia.
Fitoestrogen
Împreună cu efectele antinutrienți ale inhibitorilor enzimatici, boabele de soia conțin, de asemenea, izoflavone, care sunt o sursă majoră de fitoestrogeni.
Aceste izoflavone ajută la apărarea plantelor și sunt fungicide excelente. Atunci când o plantă de soia este atacată de o ciupercă, poate chiar regla în sus producția pentru a-și consolida apărarea și a ucide ciuperca. Deși poate sunt concepute pentru a îndepărta ciupercile, ele ar trebui, de asemenea, să îndepărteze oamenii.
Estrogenic
Din punct de vedere molecular, aceste izoflavone seamănă foarte mult cu estradiolul. Astfel, ne confundă corpul și are efecte estrogenice.
Acești fitoestrogeni au potențialul de a inhiba producția de testosteron și de a crește estrogenul. [r, r] Există dovezi că acest lucru poate interfera și cu fertilitatea prin reducerea calității spermei.
În plus, fitoestrogenii din formulele de soia pun sugarii în pericol pentru probleme de creștere și alterarea dezvoltării sexuale (mai ales dacă este prematur). Dacă ne uităm doar la nivelurile de urină ale bebelușilor hrăniți cu formule de soia, vedem că au până la 500 de ori mai multe izoflavone. Deoarece se află în urină, știm că este metabolizată, călătorește prin corp și poate provoca consecințe grave.
Dacă doriți să aveți copii (în special bărbați) ar trebui să vă gândiți de două ori înainte de a mânca soia. Și dacă aveți copii (în special sugari), ar trebui să vă gândiți cu adevărat de două sau trei ori să le hrăniți cu soia.
Tulburări tiroidiene
Soia poate provoca, de asemenea, probleme cu tiroida.
Într-un studiu de caz interesant [r], o femeie a luat un supliment cu extract de soia și a dezvoltat o problemă hipotiroidiană severă și un gușă mare. Dar, odată ce a încetat să o mai ia, tiroida a revenit la funcționarea normală și gușa a dispărut. [R]
Soia poate imita și mizeri cu funcția hormonală. [r]
Saponine
O sursă majoră de saponine din dieta umană provine din soia. Saponinele ajută la protejarea plantelor de microbi și ciuperci. Dar oamenii le mănâncă de bună voie.
Și, deoarece sunt rezistente la digestie, pot pătrunde în intestin, pot provoca inflamații, scurgeri intestinale și probleme autoimune. [r]
Saponinele sunt un control natural al dăunătorilor care sunt amare, ceea ce le face mai puțin de dorit să fie consumate de păsări, insecte și oameni. Poate că ar trebui să luăm aluzia.
Din anul 2000 până în 2010, soia s-a schimbat. La începutul acelui deceniu, mai puțin de 10% din soia a fost modificată genetic. Până la sfârșitul acesteia, peste 90% erau.
Soia este proiectată pentru a fi rezistentă la glifosat. Acest lucru permite fermierilor să pulverizeze culturile cu RoundUp, iar substanțele chimice ucid buruienile, dar nu și culturile modificate genetic. Așa cum am vorbit anterior, acest lucru poate avea efecte grave asupra sănătății umane. Pentru că, deși culturile pot fi proiectate pentru a supraviețui glifosatului, nu suntem noi.
Pericolele pentru sănătate ale consumului de soia: „Sabotarea soia” Concluzie
Ce să fac?
Concentrațiile ridicate de antinutrienți din soia reprezintă o problemă de sănătate pentru oameni și animale. Pentru a le limita daunele, procesatorii de alimente fac tot posibilul pentru a reduce substanțele chimice dăunătoare. Soia este înmuiată, ceea ce poate reduce nivelul de tanin cu aproximativ jumătate, dar nu face prea mult pentru a reduce acidul fitic sau inhibitorii de tripsină. [r] Apoi sunt adesea fierte și/sau prăjite pentru a încerca să reducă în continuare antinutrienții. Fermentarea cu ciuperci și bacterii poate ajuta și ea. Dar toată această procesare are și un cost. Poate deteriora aminoacizii esențiali, ceea ce face dificilă sau imposibilă digerarea și asimilarea. [r] Deci, producătorilor de alimente li se pune sarcina cu imposibilul: gătiți soia suficient pentru a reduce antinutrienții, dar nu prea mult. Un act de echilibrare imposibil.
La fel ca alte semințe, în loc să încerc să procesez substanțele chimice vinovate, nu mănânc soia. Au inhibitori enzimatici, perturbatori endocrini și saponine care pot cauza probleme sănătății umane. La fel ca lectinele, acestea pot provoca probleme intestinale, mimică hormonală și probleme autoimune. O perspectivă interesantă este că există o incidență cu adevărat mare de alergie la soia. Corpurile multor popoare intră într-un atac complet atunci când sunt consumate. Nu numai asta, dar boabele de soia crude sunt toxice pentru toate animalele monogastrice - iar noi oamenii suntem monogastrici.
Dovezile sugerează că nu suntem proiectați să mâncăm soia - și inhibitori ai enzimelor, tulburări endocrine și saponine sunt doar câteva motive pentru care.
[NOTĂ: Acum puteți accesa seria completă „Pericolele pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante” aici]:
- Pericolele pentru sănătate ale acidului fitic Kevin Stock
- Beneficiile pentru sănătate ale Chai Tea Alimentație sănătoasă SF Gate
- Beneficiile pentru sănătate ale rodiei Alimentație sănătoasă SF Gate
- Beneficiile pentru sănătate ale consumului de pepene verde Vocea ciocolatei
- Sfaturi despre retragerea sănătății pentru a mânca bine Alimentația pentru atenție Zeița se retrage