sănătate24

Metalele grele din pește
Au fost raportate că somonul și alți pești au fost contaminați cu o varietate de metale grele (mercur, plumb etc.), dar nu putem ști dacă o anumită bucată de pește servită într-un restaurant conține sau nu astfel de contaminanți.

Industria alimentară din Africa de Sud și din alte țări controlează relativ bine potențialele pericole. Somonul este probabil testat pentru conținutul său de metale grele înainte de a fi vândut.

Dacă conținutul de metale grele al unui anumit lot de pește este prea mare, conform standardelor naționale și internaționale, lotul ar fi condamnat și nu va fi vândut pentru export sau consum local.

Dar din când în când vi se poate servi un aliment care este contaminat cu metale grele, reziduuri de pesticide sau acrilamidă și alți compuși cancerigeni. Deci, ce poți face în legătură cu această problemă?

Nu intra în panică
Primul și cel mai important lucru de reținut este faptul că reglementările naționale și internaționale privind alimentele sunt stricte și bine aplicate și că consumatorii sunt protejați împotriva celor mai serioși contaminanți. Nu intrați în panică și nu începeți să evitați alimentele perfect bune și sigure, deoarece ați auzit sau ați citit zvonuri, dintre care câteva sunt nefondate, conform cărora alimentele X sunt contaminate sau periculoase.

Dacă există un „scandal alimentar”, cum ar fi incidentul în care vinul roșu din Italia a fost amestecat cu sânge de bou, autoritățile responsabile vor contracara aceste produse, le vor retrage de pe piață și vor pedepsi făptașii.

Dacă există un pericol ascuns, cum ar fi acrilamida, un compus chimic identificat recent în anumite produse coapte și gustări, care este un potențial cancerigen, puteți fi sigur că producătorii lucrează non-stop pentru a găsi modalități și mijloace de eliminare a acestui compus. în produsele lor.

Producătorii de alimente doresc ca publicul să-și cumpere alimentele, așa că sunt foarte îngrijorați atunci când există posibilitatea ca alimentele pe care le produc să le facă rău clienților.

Mănâncă o varietate de alimente
Una dintre cele mai bune modalități de a minimiza efectele potențial dăunătoare ale unei anumite componente din dieta dvs. zilnică este să consumați o mare varietate de alimente.

Să presupunem că unul dintre alimentele pe care doriți să le consumați conține un reziduu de pesticide care ar putea fi cancerigen dacă este consumat în cantități mari pe perioade lungi de timp. Dacă mâncați aceste alimente în cantități mici la intervale neregulate și nu de trei ori pe zi în fiecare an, este probabil să nu ingerați în primul rând cantități suficiente de reziduuri de pesticide pentru a crește un nivel în corpul dvs. care poate fi dăunător.

În al doilea rând, dacă mâncați și o mulțime de alimente diferite care conțin o varietate de nutrienți de protecție (vitamine, minerale, bioflavonoide, fibre dietetice, fotochimice și mulți alți nutrienți care pot aduce o contribuție pozitivă la sănătatea și bunăstarea dvs.), nu veți diluați doar riscul pe care îl reprezintă alimentele contaminate, dar asigurați-vă și corpului armele pentru a preveni și a combate orice efecte negative cauzate de un astfel de aliment.

Primul ghid dietetic pe bază de alimente
Acesta este unul dintre motivele pentru care cel mai important ghid dietetic pe bază de alimente publicat de Departamentul de Sănătate din Africa de Sud afirmă: „Mănâncă o varietate de alimente”.

Alte motive bune pentru care ar trebui să încercați să mâncați o varietate de alimente sunt faptul că acest lucru vă va asigura că nu dezvoltați deficiențe și nu aveți tendința de a vă îngrășa. Studiile au arătat că persoanele care consumă o dietă variată, care include multe alimente diferite, sunt mai puțin înclinați să dezvolte obezitate și toate problemele asociate acesteia, cum ar fi diabetul și bolile de inimă. Consumul unei varietăți de alimente vă va asigura că nu vă concentrați doar pe alimente bogate în grăsimi și sărace în nutrienți.

Fortificarea alimentelor
Cum rămâne cu acei oameni care nu-și pot permite o mare varietate de alimente? Mulți sud-africani trăiesc pe sau sub linia de prindere și nu există nicio modalitate de a cumpăra o mulțime de alimente diferite.

S-a sugerat că doar prin crearea unei grădini de legume și creșterea unui număr de legume diferite ieftine, o dietă monotonă bazată pe un aliment de bază, cum ar fi pâinea sau porumbul, poate fi făcută mai variată.

De exemplu, dacă cineva care mănâncă în principal plante de făină de porumb dovleac, roșii și varză într-un petic de legume de mărimea unei mese mari de sufragerie, atunci acea persoană ar adăuga beta-caroten (dovleac verde și carne de dovleac), licopen (roșii) și vitamina C (roșii și varză) la dieta ei.

Dacă această persoană folosește și făină de porumb îmbogățită (adică făină de porumb care conține vitamine și minerale adăugate așa cum este specificat de legislație), atunci i se vor adăuga fier, zinc, vitaminele A și B2, acid folic și niacină.

Datorită inițiativei guvernamentale care face ca fortificarea celor două alimente de bază să fie obligatorie, atât pâinea, cât și făina de porumb contribuie în prezent la aportul nutrițional mult mai mare decât în ​​trecut.

Abordarea sensibilă
Cel mai sensibil sfat pe care trebuie să îl urmați atunci când vă confruntați cu zvonuri despre pericolele ascunse în alimente și băuturi, este să aflați dacă zvonurile sunt adevărate sau nu și să mâncați o varietate de alimente pentru a răspândi riscul și a vă proteja împotriva componentelor alimentare potențial dăunătoare. - (Dr. Ingrid van Heerden, DietDoc)