Un nou studiu al modelelor de greutate pe termen lung la peste 120.000 de adulți sugerează că unele alimente și comportamente - cum ar fi chipsurile de cartofi și vizionarea la televizor - au un impact disproporționat asupra taliei noastre.

evita

De Anne Harding

MIERCURI, 22 iunie 2011 (Health.com) - Toată lumea știe rețeta de bază pentru evitarea excesului de greutate la vârsta mijlocie: Mănâncă mai puțin și exercită mai mult. Dar un nou studiu al modelelor de greutate pe termen lung la peste 120.000 de adulți sugerează că unele alimente și comportamente - cum ar fi chipsurile de cartofi și vizionarea la televizor - au un impact disproporționat asupra taliei noastre.

Bărbații și femeile din studiu, care aveau o vârstă cuprinsă între 33 și 60 de ani și aveau o greutate normală atunci când cercetătorii au început să le urmărească, au câștigat în medie 3,4 kilograme la fiecare patru ani - doar timid de 1 kilogram pe an pe care oamenii îl obișnuiesc aduna pe măsură ce îmbătrânesc.

Cu toate acestea, cei cu gust pentru anumite alimente nesănătoase ambalate pe kilograme mai repede. Consumul unei porții de chipsuri de cartofi pe zi a fost asociat cu 1,7 kilograme în plus la fiecare patru ani, în timp ce o porție zilnică de cartofi prăjiți a fost asociată cu 3,4 kilograme în plus. Și fiecare porție zilnică de sodă, carne procesată și carne roșie a fost asociată cu aproximativ 1 kilogram în plus.

Pe de altă parte, unele alimente au apărut pentru a lupta împotriva creșterii în greutate. Pentru fiecare porție zilnică de iaurt pe care au mâncat-o, participanții la studiu au câștigat aproximativ 0,8 kilograme mai puțin decât se așteptau, iar pentru fiecare porție zilnică de fructe și nuci, au câștigat cu aproximativ o jumătate de kilogram mai puțin în fiecare perioadă de patru ani.

Descoperirile contrazic înțelepciunea convențională conform căreia oamenii ar trebui să mănânce mai puțin din tot pentru a menține o greutate sănătoasă, spune cercetătorul principal Dariush Mozaffarian, MD, profesor asociat de medicină la Brigham and Women's Hospital, din Boston.

„Nu este„ totul cu măsură ”, spune el. "Există un mit că nu există alimente bune și rele. Există alimente care sunt bune sau rele pentru diferite rezultate ale sănătății."

Studiul, care apare săptămâna aceasta în New England Journal of Medicine, a folosit date din trei mari studii finanțate de guvern, care au urmat asistenții medicali, medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății de până la 20 de ani.

„Acesta este un studiu de urmărire puternic, la scară largă, bine conceput, care arată constatări consistente în rândul a trei cohorte și în rândul persoanelor neobeze, de asemenea”, spune Iris Shai, dr., Profesor asociat de epidemiologie la Universitatea Ben-Gurion din Negev, în Israel, care a studiat schimbările de greutate pe termen lung, dar nu a fost implicat în noile cercetări.

Factorii stilului de viață, pe lângă mâncare, au contat și ei. Pentru fiecare oră suplimentară de televiziune pe care au urmărit-o o zi, participanții la studiu au câștigat o treime suplimentară de lire la fiecare patru ani, în medie. Dormitul mai mic de șase ore sau mai mult de opt ore pe noapte au fost, de asemenea, ambele asociate cu creșterea în greutate.

În schimb, cei care și-au intensificat programul de exerciții în timpul studiului au câștigat cu până la 1,76 kilograme mai puțin decât se așteptau.

Un mesaj cheie al studiului este să ne îndepărtăm de alimentele procesate, deoarece acestea tind să fie bogate în sodiu, zaharuri, carbohidrați și grăsimi și sărace în fibre dietetice, vitamine și minerale, spune Shai. Acest „pachet industrial”, adaugă ea, „poate duce la mai puțină sațietate și la o mai mare retenție a fluidelor [și] grăsimilor viscerale și la creșterea nivelului de insulină din sânge”.

Glucidele amidonate sau rafinate (cum ar fi pâinea albă și zaharurile) sunt deosebit de problematice, Dr. Mozaffarian spune că acestea pot determina creșterea nivelului de insulină și glucoză.

„În unele studii controlate pe termen scurt, aceste explozii de glucoză și insulină cresc foamea ulterioară [și] cantitatea totală de alimente consumate la următoarea masă”, explică el. "În general, calitatea carbohidraților pare a fi un indicator cheie în dieta pentru relațiile cu boli de inimă, diabet și acum creșterea în greutate."

Descoperirile ilustrează cât de ușor poate fi să lăsăm greutatea să se strecoare peste noi în timp, dacă nu acordăm o atenție deosebită dietei noastre, dar vestea bună este că „funcționează și în direcția opusă”, spune Elizabeth Fassberg, MPH, dietetician înregistrat în New York.

„Dacă cineva încearcă să piardă în greutate, nu trebuie să meargă neapărat la un program drastic de slăbire și să schimbe totul în viața lor - ceea ce este aproape imposibil de întreținut pentru perioade lungi de timp”, spune Fassberg, care nu participă la noul studiu. „Tot ce trebuie să facă persoana este să facă mici modificări și în timp greutatea se va desprinde.”