A decide între pătrunjel și coriandru s-ar putea să nu fie ușor, mai ales dacă doriți să știți care dintre ele se potrivește mai bine felurilor dvs. de mâncare. Aspectul lor similar ar putea să vă încurce. Cu toate acestea, există unele diferențe clare dacă știi ce să cauți, să nu vorbești despre gustul și conținutul nutrițional al acestora. Să ne scufundăm în astfel de diferențe cu acest ghid ilustrat.
Prin urmare, care sunt diferențele dintre pătrunjel și coriandru? În ciuda pătrunjelului și coriandrului aparțin aceleiași familii de plante (Apiaceae), acestea provin din două genuri diferite care justifică diferențele lor în:
- Aspect: frunzele și aranjamentul lor floral pot fi diferite
- Gust: unul are un gust suplimentar de lamaie
- Fapte nutriționale: conținut mai mare de vitamine pentru pătrunjel
- Combinare de alimente: bucătărie mexicană bărbătească pentru coriandru
Să vedem toate diferențele cu fotografiile dintre aceste două ierburi și cum, cunoscându-le, ne putem îmbunătăți felurile de mâncare.
Aici primele două confuzii: numele de coriandru!
Într-adevăr, coriandrul (cunoscut și sub numele de Coriandrum sativum în lumea științifică) este, de asemenea, numit Patrunjel chinezesc. Cu toate acestea, după cum veți învăța aici, pătrunjelul și coriandrul sunt două ierburi diferite.
A doua confuzie: coriandru și coriandru sunt nume utilizate în mod interschimbabil, deși nu sunt același lucru. Într-adevăr, coriandru este numele folosit pentru a identifica frunze și tulpină a plantelor. Acestea sunt piesele vândute în mod normal în scopuri alimentare. Pe de altă parte, semințe uscate sunt numite coriandru. Acestea sunt folosite ca condimente.
Aici trebuie să fiu clar.
S-ar putea să știți deja că pătrunjelul (numit în știință Petroselinum crispum) și coriandru arată destul de asemănător. Cu toate acestea, trebuie să știți că există unele diferențe clare dacă știți la ce să vă uitați. Iată-le!
Iarba de coriandru are rădăcini foarte subțiri care nu intră în profunzime. Întreaga plantă nu depășește 30 cm (80 cm). Pătrunjelul are rădăcini ușor galbene care pot avea o lungime de până la 8 inci (aproximativ 20 cm) și adânci nu mai mult de 5 cm.
Aici se ia primul.
Dacă crești pătrunjel sau coriandru acasă, tu nu aveți nevoie de un recipient adânc (nu mai mult de 10cm). Într-adevăr, din aceleași motive discutate pentru dimensiunea recipientului de busuioc (articolul din imaginea de mai jos), un recipient prea mare și adânc poate fi de fapt o problemă pentru plantele dvs. cauzând putrezirea rădăcinilor datorită unei cantități mari de apă prinsă în mediul de creștere comparativ la ceea ce are nevoie planta.
Frunze de coriandru sunt destul de mici (max 2cm în jurul valorii de 0,8 inci), indentate și de culoare verde închis dacă sunt într-o stare sănătoasă. Frunze de patrunjel arata destul de asemanator cu coriandru. Cu toate acestea, frunzele de pătrunjel sunt puțin mai întunecate, iar marginile lor sunt mai ascuțite decât cele din coriandru.
Cilantro și pătrunjel tulpini sunt de culoare verde deschis, destul de subțiri (câțiva milimetri) și generează mai multe ramuri și sunt foarte asemănătoare.
Flori de coriandru cresc în grupuri mici, iar culoarea lor variază de la alb, roz sau violet, în funcție de soi (deși albul este cel mai frecvent). Flori de patrunjel cresc, de asemenea, în grupuri mici, dar, diferit de omologii lor de coriandru, tind să se plaseze într-un mod de a crea o structură în formă de umbrelă. De obicei sunt albe sau galbene.
Ce gustă Cilantro și pătrunjel? Sunt similare?
Ierburile de coriandru și pătrunjel, în ciuda aspectului lor similar, au gusturi diferite și adesea diferite scopuri culinare.
Când gust pătrunjel, pot percepe o aromă picantă cu indicii de anason și lămâie. Are un gust amar, cu o urmă de piper.
Pe de altă parte, coriandru are o aromă mai puternică care amintește pătrunjelul cu adăugarea de coajă de lămâie. Cu toate acestea, din păcate, acest lucru nu se aplică pentru mine. Într-adevăr, datorită modificării genetice a genelor mele de receptori olfactivi, are gust de vărsătură. Dacă aveți același gust, atunci bine ați venit la 20% din populație (în medie) cu o astfel de problemă, aici pentru mai multe.
Fapte nutriționale: Care este mai bun pentru dieta ta?
Tabelul de mai jos raportează datele nutriționale pentru 100g pătrunjel proaspăt și coriandru (acesta este echivalentul a aproximativ 4 pungi mici de supermarket ca cel de mai jos)
| Calorii (kCal) | 36 | 23 |
| Carbohidrați (g) | 6 | 3.7 |
| Grăsime (g) | 0,8 | 0,5 |
| Vitamina A (% aport zilnic) | 168 | 135 |
| Vitamina C (% aport zilnic) | 222 | 45 |
| Vitamina K (% aport zilnic) | 2050 | 388 |
Informații nutriționale pentru 100g ierburi proaspete (sursă)
În ciuda faptului că pătrunjelul este puțin mai ridicat în calorii, acest lucru nu este deloc îngrijorător. Într-adevăr, 100g (o cantitate destul de generoasă) transportă doar 36 de calorii.
Cu toate acestea, acestea sunt o sursă excelentă de vitamine care lipsesc în mod normal în alimentele obișnuite (cum ar fi puiul, aici pentru mai multe). Pătrunjelul are un conținut semnificativ mai mare de vitamine A, C și K decât coriandru (de la 30 la 600%). Într-adevăr, este suficient să adăugați doar 10g de pătrunjel în vasul dvs. pentru a avea de două ori conținutul zilnic de vitamina K și o parte bună din aportul zilnic de vitamina A (17%) și C (22%).
Aceste vitamine sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Într-adevăr vitamina A. este responsabil pentru susținerea unui sistem imunitar sănătos și pentru protejarea ochilor (mai detaliat în acest ghid). Vitamina C este importantă pentru dezvoltarea sistemului imunitar de vindecare a rănilor și multe altele. În cele din urmă, vitamina K, de departe cea mai abundentă atât în pătrunjel, cât și în coriandru, și menținerea cartilajului, a oaselor și a dinților, așa cum sa discutat în acest studiu.
Rețete cu coriandru sau pătrunjel: cele mai bune alegeri
Există literalmente sute de rețete care valorifică gustul de coriandru sau pătrunjel și, desigur, nu le știu pe toate! Interesant de observat că coriandrul este mai folosit în bucătăria mexicană în timp ce pătrunjelul mai mult în bucătăria mediteraneană (în special italiană).
Aici cele mai bune două preferate ale mele retete de patrunjel. Acestea sunt ușoare, rapide și necesită doar câteva ingrediente, și credeți-mă, sunt extrem de gustoase! Încercați-le!
Somon la usturoi la gratar cu unt de patrunjel
Sa fim cinstiti. Toată lumea are un pic de usturoi și unt acasă. Deci, dacă aveți și o grămadă de pătrunjel, mergeți la cel mai apropiat supermarket și cumpărați câteva fileuri de somon proaspăt. Rețeta este destul de ușoară și necesită în jur de 1 oră (în principal, timpul de așteptare pentru sosul de marinat somonul).
Are un gust extrem de bun, încearcă-l dacă nu crezi! Combinația de usturoi, lămâie și pătrunjel se potrivește perfect cu somonul.
Patrunjel cu pui si conopida
Crezi că puiul și conopida nu sunt potrivite? Ei bine, s-ar putea să trebuiască să reconsiderați această afirmație după ce ați urmărit această rețetă simplă. În această rețetă de 30 de minute, câteva legături de pui prăjite rapid sunt introduse în cuptor cu conopidă și condimente. Aroma și gustul lor sunt apoi asortate cu o stropire generoasă de pătrunjel. Pentru a observa că pătrunjelul se adaugă doar la sfârșitul rețetei.
Încă nehotărât? Încercați, nu veți regreta!
Aici cei doi mei preferați rețete de coriandru
Guacamole
Sunt destul de sigur că, chiar dacă nu sunteți un fan al mâncării mexicane, ați auzit (dacă nu foarte probabil, ați încercat cel puțin unul) faimosul sos guacamole. Aceasta este mai mult decât o rețetă faimoasă, este una dintre flagship-urile bucătăriei mexicane.
Pentru succesul acestui incredibil sos care perfect ouă pe pâine prăjită, chipsuri și multe altele (așa cum este detaliat aici), coriandru este cheia. Această rețetă simplă și rapidă (mai puțin de 10 minute) care nu necesită niciun cuptor sau cuptor cu microunde se obține prin amestecarea cepei, avocado, var, roșii.
Pentru ghidul complet al acestei rețete de sos (ideal pentru petrecerea în interior) verificați videoclipul de mai jos.
Orez și var de Cilantro
Trebuie să fiu sincer, mi s-a părut coriandru și tei un combo fantastic pentru a pregăti mâncăruri pline de aromă. În acest caz, un pic de orez este gătit cu usturoi și ceapă pentru a fi apoi îmbogățit, odată terminat, cu un strop generos de pătrunjel și suc de lămâie. Simplu, ușor, destul de ieftin și foarte gustos.
Dacă doriți să faceți o încercare, iată rețeta de mai jos.
Ce se întâmplă dacă o rețetă necesită coriandru, dar aveți pătrunjel sau invers? Puteți înlocui coriandru cu pătrunjel în rețete? În ciuda faptului că nu au același gust, răspunsul este da, este posibil.
Prototip: dacă folosiți pătrunjel pentru a înlocui coriandrul, adăugați doar niște suc de lămâie pentru a adăuga gustul de lămâie pe care îl are coriandrul și lipsa pătrunjelului
Dacă folosiți coriandru pentru a înlocui pătrunjelul, aveți grijă. Cilantro are un gust de lămâie pe care pătrunjelul nu îl are.
Prototip: Deoarece nu puteți elimina o astfel de notă suplimentară de aromă în coriandru, asigurați-vă că coriandrul se potrivește bine în vas. Dacă nu sunt sigur, aș face-o folosiți chervil ca pătrunjel înlocuitor, mai bun decât coriandru.
Pot Cilantro și pătrunjelul să crească împreună?
După toate acestea, vorbind despre coriandru și pătrunjel, s-ar putea să fiți tentați să le cultivați în interior. Cu toate acestea, deoarece sunt ierburi mici și s-ar putea să aveți un recipient mare, v-ați gândit să le cultivați împreună.
Pot fi cultivate coriandru și pătrunjel în același recipient?
Cilantro și pătrunjel pot fi plantate împreună. Într-adevăr, ambii se bucură de plin soare sau umbră parțială. Amândoi necesită un sol umed, dar nu înmuiat. De asemenea, busuioc, este un bun însoțitor pentru pătrunjel și coriandru.
Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă de astfel de ierburi prin tăiere regulată. Într-adevăr, pentru a evita aceste ierburi de la picioare încurajând lăstari noi, îndepărtați toate tulpinile ale căror frunze încep să devină palide/galbene. Videoclipul de mai jos arată cum să tăiați coriandru.
Propagarea de coriandru și pătrunjel din butași?
Dacă sunteți familiarizați cu conceptul de propagare prin tăiere, știți că este o tehnică uimitoare prin care puteți produce o cantitate nesfârșită de plante medicinale prin ceea ce este o tehnică de clonare disponibilă în mod natural (da, citiți bine, pentru mai multe consultați articolul de mai jos).
Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați dacă o astfel de tehnică se aplică și coriandrului și pătrunjelului. Din păcate, nu este cazul. Într-adevăr, coriandru și pătrunjel nu pot fi niciodată propagate prin tăiere. Singura modalitate de creștere a șanselor este utilizarea hormonilor de înrădăcinare (consultați acest articol pentru a afla ce sunt). Cu toate acestea, cumpărarea hormonilor de înrădăcinare, deși vă poate face rădăcina de pătrunjel, învinge parțial scopul creșterii pătrunjelului gratuit.
Opțiunea ușoară?
În acest caz, poate fi mai convenabil să cumpărați această plantă în ghivece de la băcănie pentru mai puțin de un dolar și să o transplantați într-o oală adecvată, cu un amestec de ghiveci de bună calitate. Aruncați o privire la articolul de mai jos pentru a afla mai multe despre cum puteți salva ierburile din magazin.
Opțiunea mai distractivă?
O altă opțiune viabilă (pe care aș evita-o dacă nu aveți multă răbdare) este să cumpărați semințele direct. Puteți găsi sute dintre ei pentru câțiva dolari sau cam așa sau, pentru o economie maximă, cumpărați cu câțiva dolari pe Amazon o mare varietate de ierburi diferite pentru a crește în grădina dvs. ca aceasta.
Cât durează: perene sau anuale?
Ai acasă o plantă de coriandru sau pătrunjel și te întrebi acum cât durează?
Ei bine, nu vești foarte bune. Pătrunjelul este o bienală, in timp ce coriandru este anual iarbă. Aceasta înseamnă că pătrunjelul va înflori după primul an până la înflorirea în următorul. Pe de altă parte, coriandrul se va dezvolta și va muri într-un an. De obicei, ar trebui să fie plantați primăvara și mor în timpul iernii.
Pătrunjelul, deși este bianual, este deseori anual, deoarece nu supraviețuiește în prima iarnă. Pentru a-și spori șansa de supraviețuire în prima sa iarnă, crește în interior. Aveți grijă la ambele ierburi, la udare. Amintiți-vă testul degetelor. Pur și simplu lipiți degetul cu două articulații. Dacă solul este umed, degetul tău va ieși umed, cu un anumit pământ lipit de el. În acest caz, nu este nevoie de udare. Dacă iese uscat, atunci este momentul pentru udare. Nu te încrede în ochii tăi. Într-adevăr, suprafața solului ar putea fi uscată în timp ce solul la nivelul rădăcinilor este suficient de umed.
Întrebări suplimentare
Care sunt beneficiile pentru pătrunjel și coriandru pentru sănătate? Beneficiile lor variază de la analgezic, antiseptic la îmbunătățirea procesului de digestie, precum și menținerea sistemului imunitar puternic.
Care planta este cea mai apropiata de patrunjel la gust? Chervil, printre toate ierburile, este cel cu cel mai apropiat gust de patrunjel. Cilantro poate fi, de asemenea, un bun înlocuitor.
yourindoorherbs.com face parte din Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru site-uri precum ale mele de a câștiga taxe publicitare prin promovarea produselor Amazon.com de bună calitate. Este posibil să primesc un mic comision atunci când cumpărați prin link-uri de pe site-ul meu web.
Un tânăr italian cu pasiune pentru cultivarea ierburilor comestibile. După ce s-a mutat în Marea Britanie în urmă cu 6 ani într-un mic apartament, a fost imposibil să crească ierburi afară. Așa că îmi încep călătoria crescând în interior și așa că am decis să împărtășesc cunoștințele mele.
Postări recente
Pătrunjelul are atât de multe beneficii pentru sănătatea, frumusețea și mâncarea noastră, încât a vedea pete albe pe frunze poate provoca un atac de panică. Relaxa. Să vedem ce sunt acestea și ce putem face. Ce pete.
Plantelor le este foame? Da. Când le este foame, sete sau lipsesc de nutriție, frunzele se ofilesc și cad, tulpinile sunt scurte și slabe, rădăcinile și țesuturile se întunecă și mor (necroză). Dar din nou, cum se face.
Despre mine
Bună, Andrea aici!
Dacă privirea la plante m-a făcut o persoană ciudată, probabil că aș fi. Aceste viețuitoare pot crește de milioane de ori dimensiunea lor originală, transformă aerul în lemn și pot ajunge în farfuria ta, hrănindu-te. Fiind un tip crescut pe insula însorită a Sardiniei (Italia), obișnuiam să cresc pentru distracție tot felul de ierburi pe balconul nostru. Cu toate acestea, viața m-a adus în Marea Britanie ca inginer. Acum, toate acele frunze sunt în interior din cauza condițiilor meteorologice „triste”. Dacă ai cultivat vreodată ierburi culinare, știi că multe dintre ele nu sunt adepte temperaturilor scăzute (da busuioc, mă uit la tine!). Dacă sunteți fascinat de plante ca mine și doriți un punct de vedere geeky, sunteți în locul potrivit! Dacă nu, ei bine, există o mulțime de lucruri de făcut în viață care aduc fericire.
- Informații despre nutriția pizza Cea mai bună și cea mai proastă alegere de pizza Rețete sănătoase
- Informații nutriționale despre ouă de ou de strut, beneficii și rețete de ouă de struț
- Eticheta cu informații nutriționale vă informează mai bine alegerile alimentare FDA
- Comparație nutrițională Pătrunjel Vs Cilantro
- Rețete din Heal Your Dry Eyes Nutrition și Rețete pentru femei în optometrie