Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.
Munții Stâncoși sunt cunoscuți ca o destinație principală de pescuit și, ca atare, păstrăvul curcubeu este adesea în meniul din Colorado, indiferent dacă este la un restaurant, la case sau la campinguri. Această rețetă ușoară și clasică de păstrăv prăjit face o cină delicioasă și rapidă de păstrăv curcubeu prins sau cumpărat în magazin, dragându-l ușor în făină condimentată, apoi arzând-o rapid într-o tigaie fierbinte cu puțin unt.
Această postare este o continuare a Săptămânii Colorado din seria mea American Eats, unde explorez aromele fiecărui stat, pe rând. Asigurați-vă că ați verificat Crock Pot Pork Green Chili și Rocky Mountain Avalanche Bars pe care le-am împărtășit împreună cu acest păstrăv prăjit pentru a reprezenta Colorado în această serie!
M-am căsătorit cu un bărbat care este la fel ca tatăl meu în atât de multe feluri. Nu cel mai puțin important este că amândoi sunt pescari avizi de muște (și amândoi ar începe imediat să minimalizeze această afirmație, în ciuda veridicității sale absolute).
Când eu și Paul am început să ne întâlnim, tatăl meu a decis că Paul era un portar când l-a impresionat cu abilitatea sa de a-și lega propriile muște. Paul a fost vicepreședinte al Clubului de pescuit cu muște pentru o vreme la BYU. El visează și schițează în mod constant despre următoarea sa excursie de pescuit alături de propriul tată sau de un alt prieten de pescuit.
Una dintre primele noastre întâlniri a fost când Paul m-a dus la pescuit pe râul Provo lângă BYU. A fost memorabil nu pentru peștele pe care l-am prins, ci pentru faptul că era atât de nervos încât s-a agățat din greșeală, prinzându-și spatele cămășii cu mușca, apoi lăsându-și mușca blocată într-un copac și petrecând 20 de minute încercând să s-a desprins, devenind din ce în ce mai stânjenit în timp ce nu puteam să nu râd în timp ce încerca să-l recupereze și cădea în continuare prin peria groasă de pe marginea râului.
Dar tatăl meu a fost primul om din viața mea care mi-a făcut cunoștință cu păstrăvul curcubeu. Când eram o fetiță, petreceam verile camping în Idaho, un alt stat Rocky Mountain, unde păstrăvul curcubeu este abundent.
Unele dintre primele amintiri ale mele sunt că am pescuit pe un pod în Island Park, cu tatăl meu care mi-a pus viermi pe cârlig sau i-a momit cu marshmallows sau brânză și ouă de somon.
Pentru înregistrare, soțul meu pescar cu muște obișnuia să-și bată joc de acest tip de pescuit, dar de când a devenit tată a făcut asta el însuși pentru fetele noastre de multe ori, astfel încât să poată experimenta bucuria de a prinde și peștele lor.
Tatăl meu curăța și înțepa peștele și, când ne întorceam în tabără, îmi amintesc că mama îi dragă în puțină făină, sare și piper, apoi îi prăjea într-o tigaie pentru cină.
Bunicul meu a insistat întotdeauna să mâncăm păstrăvul cu o bucată de pâine pentru a ajuta la coborârea oaselor mici dacă ne-au rămas în gât.
Uită-te la toți acești oameni obsedați de pescuit de care sunt înconjurat (soțul și fiica mea în partea de sus, tatăl meu (în roșu) și socrul în partea de jos). Era inevitabil să postez despre păstrăv prăjit mai devreme sau mai târziu.
Practic cea mai bună rețetă de păstrăv curcubeu
Deci, chiar dacă aceasta este probabil cea mai de bază rețetă de păstrăv pe care o veți găsi vreodată, păstrăvul prăjit este aproape și drag inimii mele și sincer modul meu preferat de a mânca păstrăv curcubeu.
Este nevoie de aproximativ 8-10 minute pentru a găti păstrăv prăjit. Cel mai greu este curățarea peștilor, ceea ce unele magazine vă vor ajuta dacă nu prindeți păstrăvul pe malul unui râu sau al unui lac.
De asemenea, soțul meu pescar îmi spune că trebuie să precizez că această metodă de pregătire a păstrăvului funcționează pentru orice fel de păstrăv, nu doar pentru păstrăv curcubeu. Păstrăvul brun, păstrăvul de pârâu, păstrăvul turtit funcționează la fel de bine ca păstrăvul curcubeu pentru prăjirea tigaiei.
Păstrăvul curcubeu este aproape întotdeauna gătit și servit cu piele pentru un plus de aromă.
Deoarece este un pește slab, alb, fulgios, cu carne ușoară, care nu are bogăția sau uleiurile altor pești, cum ar fi somonul, deci are un gust mai puțin de pește decât majoritatea peștilor. Este o alegere excelentă pentru acest tip de tigaie în puțin unt, deoarece fileurile subțiri de păstrăv se coc rapid.
Am făcut o postare despre cum să prăjesc pește întreg și iată cum fac păstrăv curcubeu la cuptor. Însă această metodă păstrăv de păstrăv este una dintre preferatele mele pentru acoperirea ușor clară și cât de simplă este.
Cum se face păstrăv curcubeu prăjit
- Îndepărtați fileurile de pește uscate cu prosoape de hârtie (mai multe despre cum să curățați păstrăvul proaspăt de mai jos).
- Într-o tigaie puțin adâncă, condimentați puțină făină cu sare și piper. Trageți păstrăvul în făină apăsând-o pe ambele părți și scuturând orice exces de făină. Această acoperire subțire de făină condimentată protejează peștele de arderea în tigaie și creează o textură minunată fără a face gustul păstrăvului bătut și prăjit.
- Încălziți o tigaie mare din fontă sau altă tigaie antiaderentă la foc mediu și topiți puțin unt cu ulei de măsline în ea. Când untul este topit, așezați fileurile de păstrăv cu pielea în jos în tigaie și gătiți timp de aproximativ 3-5 minute, apoi răsturnați cu grijă cu o spatulă subțire și largă și gătiți pe cealaltă parte timp de încă 3-5 minute până se rumenesc, aproape opac, iar peștele se fulge ușor cu o furculiță. Pur și simplu nu gătiți peste pește! Este posibil să trebuiască să lucrați în loturi pentru a vă găti tot peștele, dar, din moment ce gătește atât de repede, aceasta nu este de obicei o problemă.
- Serviți cu pene de lămâie pentru a le strânge peste blatul păstrăvului prăjit.
Cum se curăță păstrăvul proaspăt prins
Pentru a curăța un păstrăv, țineți burta de pește în sus și folosiți un cuțit foarte subțire, flexibil, asemănător unui cuțit filet, pentru a felia burta păstrăvului de la gât până la gaura de ieșire (știți despre ce vorbesc, este doar puțin picat înainte de coadă), având grijă să nu feliați prea adânc, astfel încât să nu înțepați intestinele.
Deschideți peștele, scoateți-l și aruncați-l. Clătiți peștele sub un robinet, folosind vârful cuțitului pentru a răzui orice obiect negru care rămâne în spate (de obicei de-a lungul coloanei vertebrale a peștelui în partea de jos a cavității).
După curățarea interiorului, tăiați capul (chiar înainte de înotătoarea pectorală). Clătiți păstrăvul bine, în interior și în exterior.
Dacă intenționați să mâncați pielea, probabil că veți dori să detartrați peștele răzuind de la coadă până la branhii cu cuțitul (dar dacă nu intenționați să mâncați pielea, nu este nevoie să detartrați peștele, deși personal, îmi place să-mi scalz peștele înainte de a găti).
Apoi, pentru a flutura păstrăvul, începeți de la coadă și glisați cuțitul între carnea peștilor și oasele care alcătuiesc coastele peștelui.
Tăiați spre coloana vertebrală, separând carnea de oase pe măsură ce mergeți, apoi răsturnați peștele și repetați pe cealaltă parte.
Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia baza coastelor de-a lungul coloanei vertebrale și apoi ridicați coloana vertebrală și cutia toracică.
Cu coloana vertebrală îndepărtată, apoi păstrăvul este unt și se aplatizează ușor în file frumoase, care se prăjesc ușor! Dacă doriți mai multe detalii sau fotografii pas cu pas, am găsit util acest articol despre cum să flutureți un pește.
Ce să servim cu păstrăv
Asigurați-vă că MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei excelente de rețete!