Duminică, 16 octombrie 2016 08:33 AM MYT

fericit

De Lee Khang Yi

PETALING JAYA, 16 oct. - Vă simțiți balonat la scurt timp după ce ați mâncat, suferiți de crize frecvente de indigestie și chiar „otrăvire alimentară”? Experții susțin că aceste probleme apar atunci când există un dezechilibru între bacteriile bune și rele din intestinul nostru.

Având în vedere acest lucru, oamenii se îndreaptă spre prepararea de băuturi cultivate, cum ar fi chefirul și produc alimente lacto-fermentate pentru a-și trata propriile probleme de stomac cauzate de bacterii rele. Acest lucru a dat naștere unor cursuri precum cea de wellness intestinală predată de Mandy Leong, care acoperă kefirul și lacto-fermentarea.

Pentru o mare parte din viața ei, Mandy a suferit de un stomac sensibil - o boală pe care a poreclit-o „stomacul prințesei”. În timp ce prietenii ei se bucură de mâncarea de stradă, ea ar fi ronțăit un coc considerat sigur pentru stomacul ei.

De asemenea, era intolerantă la lactoză și suferea de sindromul intestinului iritabil sau IBS. Zgomotul de a începe un stil de viață mai sănătos a fost atunci când soțul ei a murit brusc în 2012.

Această pierdere bruscă a dus la apariția mai multor probleme de sănătate, inclusiv depresie. Aversiunea de a lua pastile pentru remedierea bolilor ei a însemnat, de asemenea, că a preferat o soluție mai naturală.

Cu mult înainte să se întâmple șoldul și să se întâmple, mama lui Mandy, Lana Lee, era deja plină de vindecare naturală. Doamna curajoasă care este și instructor de qigong este întotdeauna un joc de experimentat. Aceasta a inclus o dietă epuizantă de curățare a vezicii biliare, care a însemnat consumul de sare epsom (sau sulfat de magneziu), care este adesea prescris pentru înmuierea piciorului!

În primele etape, Mandy recunoaște că nu era entuziasmată de preparatele de casă mamei sale. Caz de caz: enzima ei de fructe de casă va miroși cu oțet, ceea ce face să fie neplăcut să bei.

Când mama ei a început să facă kefir de apă, a fost fascinată de efectul de lampă de lavă al boabelor de kefir. plutind în sus și în jos în borcane. Chiar dacă mama ei a jurat că este bine pentru digestie și o va slăbi, ea nu a crezut-o.

Abia când una dintre surorile ei a încercat băutura de kefir și a proclamat că are un gust destul de bun, Mandy a probat-o ea însăși. Odată ce a început, a fost agățată și, în septembrie 2014, s-a aventurat să facă băuturi de kefir cu apă.

Pe măsură ce lunile treceau, Mandy a cultivat multe sticle de kefir de apă - hrănindu-le în fiecare zi după muncă ca bebelușii. Pe măsură ce boabele ei s-au înmulțit de la 3 linguri la 50 de linguri, a decis să-și înceapă propria afacere și să vândă chefirul de apă.

Strălucită de un interes tot mai mare pentru vindecarea naturală, a făcut o excursie în Singapore pentru a participa la un curs de Ajuntha Anwari, care predă nutriția plantelor. Curând a aflat că pofta ei de ciocolată era un semnal din creierul ei că intestinul ei era dezechilibrat și plin de bacterii rele.

În decembrie 2014, după multe cercetări care au văzut-o folosind câteva elemente pe care le-a învățat din prepararea jamu și ulam pentru a fi asociată cu băuturi de kefir, a început să învețe cum să facă berile fermentate în sesiuni one-to-one.

O lună mai târziu, a transformat-o în clase de grup. Inițial a fost un efort cu fracțiune de normă, dar în prezent ea predă cu normă întreagă. De obicei, cursurile se țin la Centrul Sportiv PJ Palms și este disponibilă și pentru sesiuni private. În fiecare lună, ea predă și la One Heart din Joo Chiat, Singapore.

Cursurile sunt menținute intime, cu minimum patru participanți. Unii participanți caută să prepare aceste băuturi acasă, deoarece plătiți un ban destul pentru opțiunile off-the-shell. În prezent, băuturile cu kefir din lapte sunt vândute cu aproximativ 45 RM pe sticlă, în timp ce boabele de kefir sunt vândute cu până la 120-150 RM pentru 2-3 linguri.

Unii dintre studenții lui Mandy și-au început, de asemenea, propriile mici afaceri de acasă, care își vând propriile preparate fermentate.

Fiecare participant are propriile motive pentru a participa la curs. Pentru Miklos Scheibehoffer, el caută o soluție pentru IBS. Alții, cum ar fi Irene Fong, încercaseră chefirul de lapte și au aflat că funcționează bine pentru ea - schimbând greutatea încăpățânată (aproximativ 2 kilograme) în 10 zile pe care le câștigase după ce a născut. Mai mult, era și curioasă de chefir, deoarece își amintește că mama ei obișnuia să facă aceste băuturi, dar îl numea „iaurt”.

Ceea ce le subliniază Mandy este că reacția tuturor la aceste băuturi fermentate este diferită. În loc să vă lase curcan rece după curs, ea conduce un grup de asistență prin WhatsApp, cu aproximativ 100 de participanți activi care își împărtășesc propriile experiențe. De asemenea, este mereu la dispoziție pentru a depana orice problemă care apare în timpul călătoriei studenților ei în băuturile cu kefir.

Veți afla că există două tipuri de boabe de chefir; apă și lapte. Boabele de chefir de apă fermentează fructoza și zaharoza pentru a produce băuturi ușor gazoase care au 15-20 de tulpini probiotice.

Pentru boabele de kefir din lapte, acestea mănâncă lactoză pentru ao transforma într-o băutură care are un gust similar cu lassi cu 20 până la 40 de tulpini probiotice. Inițial, Mandy a învățat cum să facă kefir de apă. Deoarece era intolerantă la lactoză, a evitat boabele de kefir din lapte.

Îndemnată de elevii ei, a decis să o încerce în octombrie 2015. După ce chefirul din lapte și-a curățat intestinul de toate bacteriile rele, s-a putut bucura din nou de produse lactate.

Există nenumărate posibilități odată ce începeți călătoria cu kefir. Chefirul de apă poate fi aromat cu tot felul de fructe, legume, ierburi, condimente și chiar flori uscate. Mandy folosește muguri de trandafir francezi și litchi pentru a crea o infuzie florală delicată, plăcută de băut.

De asemenea, se recomandă ca fermentația să fie menținută mai scurt, să spunem până la opt până la 12 ore. Dacă este fermentat prea mult, va avea un gust mai acru, alcoolic și mai scăzut în probiotice. Unii preferă să-și fermenteze boabele de kefir în apă proaspătă tânără de nucă de cocos, deoarece se crede că este bun pentru pacienții cu boală critică și diabetici.

Pentru kefirul din lapte, puteți folosi băutura groasă ușor acră pentru a face piureuri și înghețată. Chefirul din lapte poate fi, de asemenea, strecurat pentru a elimina zerul pentru a crea iaurt gros în stil grecesc și „brânză” moale.

De asemenea, Mandy și-a făcut propriul unt de cultură din chefirul din lapte. În Indonezia, chefirul din lapte este, de asemenea, popular ca mască de înfrumusețare, deoarece este bogat în minerale și proteine. Acesta este un lucru pe care Mandy îl explorează în prezent, deoarece dorește să îl introducă în scopuri de frumusețe.

Clasa se încheie cu cea mai distractivă parte. când participanții își primesc boabele. Deoarece boabele sunt de fapt organisme vii, ele reacționează la mediul înconjurător pentru a crește. Aceasta ar putea fi doar voci sau chiar muzică.

Dacă locuiți singur, așezați-le lângă televizor atunci când urmăriți cele mai recente seriale K-drama. Din observațiile elevilor lui Mandy, boabele vor deveni și mai active atunci când este o dramă de arte marțiale chinezești.

Mandy povestește că unul dintre studenții ei ținea borcanul în fiecare zi și spunea o rugăciune de recunoștință boabelor de chefir care le-au făcut să treacă de la trei linguri la 40 de linguri.!

Puteți, de asemenea, hibernarea boabelor prin răcirea lor în frigider, dar nu este recomandat să se facă o perioadă lungă de timp. De aceea, unii oameni chiar au „șezători de kefir” care ajută la îngrijirea și hrănirea boabelor atunci când sunt plecați. Unii chiar își transportă boabele de kefir cu ei atunci când călătoresc pentru a-și menține burta fericită.

Pentru unul dintre participanți, Ko Woan Chyi, este ca și cum ai adopta alți doi copii care să aibă grijă de el. „Acest lucru este ca și cum nu ar fi durere, ci distracție”, adaugă ea. Ea plănuiește să încordeze în cele două tinere fiice pentru a ajuta la îngrijirea boabelor de kefir, deoarece vorbăria lor fericită va fi cu siguranță un impuls pentru creșterea lor și, de asemenea, vor învăța niște biologie.

A doua parte a clasei se referă la lacto-fermentare, deoarece acest subiect merge mână în mână cu boabele de chefir. „Lacto-fermentarea conține prebiotice care sunt hrana pentru probiotice din chefir”, explică ea.

Încă din primele zile, lacto-fermentația a fost practicată ca o formă de conservare a alimentelor în care gropile sunt săpate și umplute cu ciorile care au legume și pește. În condiții anaerobe (atunci când recipientele sunt acoperite și nu sunt expuse la aer), bacteriile lactobacile din interiorul alimentelor vor descompune zaharurile pentru a produce acid lactic care împiedică alimentele să putrezească.

Prin urmare, aveți varză murată, kimchi și tot felul de murături și savurați care folosesc această metodă. Acest tip de fermentație crește, de asemenea, nivelul de vitamine și enzime care stimulează digestia și contribuie la sănătatea dumneavoastră generală.

Mandy îi învață pe participanți să folosească o soluție de saramură pentru lacto-fermenta legumele. Puneți-l într-un borcan cu legumele la alegere și după șase săptămâni până la trei luni, veți avea legume delicioase fermentate cu lacto pe care să le luați masa, ceea ce este bun pentru intestinul vostru.