Categorii
Pizzocheri

Ingrediente

1 2/3 cană de făină de hrișcă

pizza

3/4 ceașcă de făină pentru toate scopurile

2-3 linguri lapte sau apă

2 cartofi, curățați și tăiați subțire

1/4 de varză Savoy, frunze separate și spălate

8 linguri de unt nesărat, (1 băț)

1 cățel de usturoi, tocat mărunt

3 frunze de salvie, tocate mărunt

1 1/3 cani brânză Bitto rasă grosier sau Fontina tăiată în bucăți mici

1 cană de brânză Parmigiano Reggiano rasă

Directii

Directii

Combinați făina și sarea pe o suprafață de lucru. Faceți o movilă și bine în centrul făinii. Adăugați 2 linguri de lapte sau apă și oul.

Amestecați amestecul de apă și ouă cu mâinile pentru a sparge oul sau folosiți o furculiță. Mutați făina în centrul puțului cu mâinile și frământați până se formează o minge de aluat. Dacă aveți nevoie de mai mult lichid, adăugați-l câteva picături pe rând.

Frământați aluatul până se omogenizează; apoi acoperiți și lăsați să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Tăiați aluatul în 4 bucăți și rotiți fiecare bucată printr-o mașină de paste la următoarea ultimă setare. Tăiați în pătrate de 4 inci.

Într-o oală cu apă sărată, clocotită, fierbeți varza timp de 5 minute. Scoateți și scurgeți. Adăugați cartofii în oală și gătiți timp de 10 minute. Se scurge și se lasă deoparte. În aceeași oală gătiți pastele până la al dente. Apoi scurgeți și puneți deoparte.

Topiți untul într-o cratiță mică. Adăugați usturoiul și frunzele de salvie.

Periați o caserolă de 9 x 12 cu unt.

Începeți să faceți straturi de varză, cartofi și paste. Presărați fiecare strat cu o parte din brânza Bitto sau Fontina. Se toarnă puțin din unt și sos de salvie peste fiecare strat.

Așezați caserola sub un pui preîncălzit și fierbeți până se fierbe.

Presărați brânza Parmigiano Reggiano deasupra și serviți fierbinte.

Această rețetă este prezentată în show-ul 2312 - Lombardy Cooking.

Această rețetă este prezentată în Sezonul 23 - Episodul 2312.