Note de autor
Dintre toate felurile de mâncare din carne de porc îmi imaginez mâncarea mea vegetariană într-un univers alternativ, visez nu la porchetta sau ragu, carnitas sau banh mi - ci la spaghete carbonara, unde carnea seamănă mai mult cu semnele de punctuație ale unei propoziții decât cu literele în sine.
Un sos sărat, bogat în gălbenuș, agățat de tăiței lungi, ascunzând bucăți crocante de ceva sărat și fum? Cu siguranță aș putea să aproximez asta fără guanciale.
În această rețetă vegetariană, afumăturile nu provin din carne vindecată, ci din mozzarella afumată fină, care se amestecă cu gălbenușurile de ou, apoi se înmoaie cu apă fierbinte de paste. Mozzarella nu se va topi complet, ceea ce înseamnă că veți obține câteva fire de brânză în ultimul tău vas de paste. Atâta timp cât acești ciorchini nu sunt bucăți de ou amestecat, totul este bine (cel puțin în cartea mea).
În ceea ce privește bucățile crocante ("guanciale"), veți căli ciupercile cu usturoi și fulgi de chili într-o tigaie separată, în timp ce pastele fierb. Când am făcut prima dată această rețetă, am folosit ciuperci de trompetă neagră destul de evazive, care sunt deosebit de afumate, dar orice tip de ciupercă sălbatică (sau chiar ciuperci albe) va face trucul. Veți adăuga ciupercile - și uleiul picant în care le-au gătit - la paste după ce a fost acoperit în sosul cu ouă și brânză. - Sarah Jampel.
- Rețetă Udon Noodle Stir-Fry cu varză, ciuperci; Ouă prăjite - șorț albastru
- Rețetă Salată Romaine Caesar la grătar cu ouă Mimosa - Tot Zoomer
- Slow-Cooker Picant Grătar Rețetă de tocană de porc Mâncare Bine
- Rețetă de sâmburi și ciuperci pentru copii - Aceste cărți de bucate vechi
- Rețetă de ciuperci sălbatice sărate Rețeaua alimentară Ina Garten