Un mod super delicios de a savura pastele!
Pasta italiană prăjită este crocantă, sărată, brânză - și ridicol de bună!
După prima mușcătură a acestei paste prăjite italiene - a fost atât de bine - nu ne-am putut opri din a mânca!
Inspirația pentru această rețetă italiană de paste prăjite a venit de la un grup de Facebook pe care Jack și cu mine îl urmărim amândoi - centrate în jurul rețetelor italiene de casă. Acest grup este o comoară a vechilor rețete de familie și cineva a menționat că părinții lor obișnuiau să prăjească resturile de paste și să le stropească cu brânză.
De îndată ce pastele prăjite au fost menționate, au apărut și alți membri ai grupului - unele familii au adăugat carne vindecată, altele au adăugat condimente diferite și ierburi uscate. Fiecare sugestie părea delicioasă - așa că Jack a decis să încerce!
Pasta italiană prăjită este ridicol de bună - și nu-mi vine să cred că nu am mai auzit de ea până acum! Dacă vă place să mâncați marginile crocante, ușor crocante ale unui macaroan și brânză la cuptor sau aceste cupcakes cu mac și brânză - este similar, dar mai bine!
Ce fel de paste ar trebui să folosesc?
Pentru această rețetă, în mod ideal, doriți un paste care să permită unor margini să atingă tigaia în timp ce se prăjește, în timp ce altele vor rămâne neprăjite.
Am folosit Cavatappi, care este un macaroane spiralate. Dar coatele sau papioanele ar funcționa, de asemenea, sau orice altă formă de pastă cu texturi și margini diferite funcționează cel mai bine.
Cum faceți paste prăjite italiene?
Mai întâi, veți găti pastele preferate în apă sărată, doar timid de al dente. Vrei ca pastele să fie cam mestecătoare. Se toarnă pastele într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece, apoi se lasă să se scurgă complet.
Apoi, toarnă pastele pe o tavă mare, apoi folosește șervețele de hârtie pentru a șterge umezeala rămasă. Odată ce este uscat - turnați pastele înapoi în oala în care ați gătit-o prima dată (nu ar trebui să rămână apă în tigaie) și condimentați cu sare kosher, piper negru proaspăt măcinat, busuioc uscat și oregano uscat.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare (sau chiar într-un wok), apoi adăugați un vârf de fulgi de ardei roșu și câteva căței de usturoi întregi. Gatiti usturoiul in uleiul condimentat, rotind frecvent astfel incat exteriorul sa se rumeneasca usor, iar interiorul sa fie moale si fraged. Scoateți usturoiul pe o tăbliță și tăiați-l mărunt.
Apoi, prăjiți pastele fierte în două loturi. Mai întâi - adăugați în tigaie niște salam de Genova tăiat cubulete, tăiate cuburi, împreună cu jumătate de paste. Aruncați și rotiți pastele astfel încât să se prăjească uniform, dar permițându-i, de asemenea, să se rumenească și să se prăjească în pete. Acest lucru va dura aproximativ cinci până la zece minute pe lot. Așezați pastele prăjite într-un castron mare și presărați parmezan ras și brânzeturi romane. (Repetați până când toate pastele sunt prăjite.)
În cele din urmă, aruncați usturoiul gătit anterior - și sunteți gata să serviți.
Această pastă prăjită italiană este sărată și sărată - și după un gust, veți dori să o devorați! Mâncare confortabilă satisfăcătoare pe cont propriu - sau o puteți servi ca garnitură cu rețeta noastră italiană de prăjit cu oală de la începutul acestei săptămâni.
Vă puteți bucura de aceste alte feluri de mâncare cu paste și tăiței: