Mi-e teamă că vă voi servi astăzi resturi ... și bine, o dată sau de două ori în decursul următoarelor două săptămâni, de altfel.
Îmi pare rău pentru asta, dar chestia este că am decis să-mi iau puțin timp de sărbători și să petrec ceva timp de calitate cu fam și noul copil, ei bine, nu am apucat să împărtășesc toate rețetele fabuloase de Crăciun pe care o inventasem. Dacă nu s-ar fi dovedit atât de grozavi, aș fi trecut pur și simplu, dar atât plăcintele, cât și salata pe care le-am făcut pentru această ocazie mi-au depășit cu mult așteptările. Nu pot să-i las să cadă în uitare.
Această plăcintă cu stafide Paleo trebuie să fie cea mai bună plăcintă de stafide pe care am mâncat-o vreodată. Vedeți, nu am fost niciodată un fan atât de mare al plăcintei cu stafide, dar fiul meu, care nu are deloc un dinte dulce, se întâmplă să înnebunească absolut pentru asta. În fiecare an vine Crăciunul, el ne solicită să facem împreună plăcintă cu stafide (ceea ce înseamnă practic mama, tu ai grijă de crustă, eu am grijă de umplutură. Bineînțeles, ajung să fac treaba murdară.)
Dacă nu știi deja asta despre mine, lucrul cu aluatul pentru plăcinte este cel mai mare deranj al meu pentru animale de companie în bucătărie. Dacă vrei să mă pedepsești sau să mă enervezi fără sfârșit, pune-mă să fac crustă de plăcintă.
Acesta trebuie să fie motivul pentru care voi face plăcinte doar o dată pe an, în preajma sezonului de sărbători. Pentru că nu există nicio modalitate prin care să pot continua să facem tradiționala noastră plăcintă de carne canadiană franceză, așa că, în timp ce fac deja crustă, aș putea să fac un lot dublu și să pregătesc și câteva plăcinte dulci.
Ceea ce mă aduce înapoi la Raisin Pie. Așa cum am spus, nu a fost niciodată preferatul meu. Oh, nu spun că nu-mi place, doar că nu ar fi prima mea alegere dacă mi s-ar prezenta alte opțiuni.
Dar acesta? Nu sunt sigur că nu aș face din asta alegerea mea de top. Adăugarea melasei de curea neagră, a nucilor și a unui pic de rom a luat-o într-adevăr. Aceasta este o plăcintă cu stafide pe care aș fi ales-o peste oricare alta, oricând.
De acum înainte, va trebui să fac ca în fiecare an să vină Crăciunul, pentru că știu cu adevărat că pofta va lovi și va lovi puternic!
Realizarea umpluturii nu ar putea fi mai ușoară. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați 3 căni de stafide, o cantitate egală de apă, o jumătate de cană de melasă cu curea neagră, 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors, o linguriță de extract pur de vanilie și un praf generos de sare într-o cratiță mare.
Aduceți-l la fierbere, reduceți focul și fierbeți, descoperit, timp de 30 de minute.
Această parte nu este prea complicată, nu-i așa?
După 30 de minute, adăugați 1/2 cană de nuci mărunțite (acestea sunt chiar yum, cred că aș putea adăuga mai multe data viitoare), 1/4 cană de rom (dacă se folosește) și o răzuire generoasă de nucșoară proaspătă, apoi amestecați pentru a combina.
Acum știu că băutura nu este paleo din punct de vedere tehnic, dar dacă veți avea alcool, romul ar fi una dintre opțiunile dvs. „aprobate”, deoarece nu este fabricat din cereale. În plus, așa cum o văd eu, până când această plăcintă ajunge să-ți bată limba, cam tot alcoolul s-ar fi evaporat, așa că nu vei primi un zumzet din el. De asemenea, nu cred că atât de puțin alcool îți va face atât de mult rău corpului tău. Cred că vă puteți răsfăța în siguranță. Pentru că, sincer, romul face atât de mult pentru aroma plăcintei.
Totuși, dacă preferați să vă abțineți, nu ezitați.
Se amestecă 2 linguri de amidon de tapioca cu o lingură de apă și se toarnă în oală amestecând constant cu o lingură de lemn.
Continuați să gătiți până când amestecul devine gros și matasos și frumos strălucitor.
Vedeți cât de plăcute și delicioase arată aceste stafide? Oh, da ... dar așteaptă, nici măcar nu am terminat încă!
Se ucide focul, se amestecă niște ghee și se lasă deoparte să se răcească timp de aproximativ o oră.
În acest timp, încercați să rezistați dorinței de a mânca totul cu lingura ...
În schimb, ocupă-te să lucrezi la produsele de patiserie! (hmpft ... partea pe care o urăsc atât de mult! Aș prefera să mănânc acea umplutură ...)
Acum că produsele de patiserie sunt tratate, preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
Ungeți o farfurie de 9 ″ cu ghee și tapetați cu patiseria de jos. De ce să ungi vasul de plăcintă, te întrebi? Ei bine, pentru început, vă va ajuta plăcinta să nu se lipească de ea și să iasă de acolo într-o singură bucată și, în al doilea rând, vă va face patiseria frumoasă, frumoasă și aurie. Pentru realz. Încercați, veți vedea!
Acum, puneți lingura în umplutura dvs. de stafide răcită (nu ați mâncat totul, nu-i așa?) Și acoperiți-o cu crustă de sus. Sau, faceți așa cum am făcut și decupați o grămadă de forme mici drăguțe cu un tăietor de cookie-uri și așezați-le aleatoriu deasupra plăcintei.
Nu că această ultimă tehnică este mult mai ușoară, trebuie totuși să rulați aluatul al naibii, dar mi se pare atât de frumos așa.
Acum bateți un ou cu câteva linguri de lapte de cocos și periați crusta superioară cu acest amestec. Din nou, acest lucru vă va asigura că produsele de patiserie devin foarte frumoase și maro auriu și, de asemenea, îi vor oferi un pic de luciu.
Așezați plăcinta terminată pe grătarul inferior al cuptorului și coaceți-o timp de 30 până la 35 de minute sau până când coaja este frumoasă și maro aurie.
Această plăcintă este cel mai bine servită ușor caldă (da, asta înseamnă că trebuie să ai răbdare și să o lași să se răcească puțin ...), dar este și rece delicioasă (desigur, vorbesc despre resturile! Nu aș visa să întreb să aștepți până când este complet răcit înainte să ai o felie ...)