Această pâine de secară fără frământare este ușoară și delicioasă. Pur și simplu combinați ingredientele cu o zi înainte și lăsați timpul să-și facă magia. Și pentru că această pâine este coaptă într-un cuptor olandez fierbinte, aceasta dezvoltă cea mai delicioasă crustă. Rețeta dă 1 pâine sau aproximativ 12 felii.

fără

Cresc destul de mult colecțiile de rețete de pâine fără frământare și nu sunt supărat de asta. Ai observat? Pentru că fabricarea pâinii este atât de distractivă și terapeutică.

Săptămâna trecută, Michigan de jos a fost o furtună de iarnă și am ales cea mai bună zi pentru a coace pâine. În timp ce ningea puternic, se îngrămădea pe drumuri și pe șinele punții, casa mea mirosea a Metrou. #bestsmellever

Rețineți că prepararea pâinii fără frământare necesită o anumită planificare, este extrem de ușor și, de obicei, apare ca ceva de la o brutărie. Mulțumim cuptorului tău olandez. În trecut, am făcut baloane rotunde ... cu această pâine, îmi place o pâine mai alungită și chiar am devenit creativ și am marcat un design în partea de sus.

Pâine. Bff-ul meu, sufletul pereche și carbohidrații preferați din toate. te iubesc.

Pentru a face această pâine de secară fără frământare, veți avea nevoie:

  • făină de pâine nealbită
  • făină de secară întunecată
  • semințe de chimion
  • sare cușer
  • drojdie uscată activă
  • apă
  • ulei de masline

Într-un bol de amestecare, măsurați și adăugați 2-1/4 cani de făină de pâine, 3/4 cană de făină de secară închisă, 2 lingurițe de semințe de chimen, 1-1/4 lingurițe de sare kosher și 1/2 linguriță de drojdie uscată activă.

Bateți pentru a combina.

Adăugați 2 linguri de ulei de măsline la 1-1/4 cană de apă.

Faceți o fântână în ingredientele uscate și turnați uleiul de măsline și apa.

Cu o lingură de lemn, amestecați pentru a combina.

În cele din urmă, modelează aluatul într-o bilă.

Acoperiți bine vasul cu folie de plastic și puneți-l pe blat timp de 18 până la 24 de ore.

24 de ore mai târziu, aluatul va fi crescut și va arăta cu bule. Făinați vârful degetelor (aluatul va fi lipicios!) Și apăsați aerul din aluat.

Folosind o spatulă de cauciuc, răzuieți aluatul, înclinându-l pe măsură ce mergeți, pe o suprafață făinoasă generoasă (pentru toate scopurile sau făina de pâine este fină). Păstrându-l într-o formă de pâine alungită.

Îndepărtați partea superioară a pâinii cu făină de secară.

Acoperiți pâinea și lăsați să crească, pentru a doua oară, timp de 1 oră.

La jumătatea celei de-a doua creșteri, așezați cuptorul oval olandez (cu capac) pe raftul inferior al cuptorului. Preîncălziți cuptorul (și oala) la 475 ° pentru restul de 30 de minute din a doua creștere.

Cu un cuțit ascuțit, dați vârful pâinii. Acest lucru este complet opțional, îmi place cum arată. 🙂

Se presară semințe de chimion.

Ridicați cu grijă pâinea și așezați-o ușor în oala fierbinte. Aveți grijă să nu vă ardeți.

Acoperiți și coaceți timp de 30 de minute, rotind oala la jumătate prin coacere.

După ce au trecut cele 3 minute, descoperiți și coaceți încă 10 până la 12 minute.

Sau până când se rumenesc profund. Pentru a vă asigura că pâinea este complet gătită, temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 205-210 °.

Lăsați pâinea să se răcească semnificativ înainte de tăiere.

Folosind un cuțit pentru pâine, tăiați felii groase de 1/2 până la 3/4 inch.

Pâine delicioasă, de pământ, cu o crustă groasă de mestecat. Și chimionul adaugă acea atingere specială.

Nimic nu bate o pâine caldă din cuptor, feliată groasă și untă cu unt sărat. Nimic. #favoritesnackever

Bucurați-vă! Și dacă încercați această rețetă de pâine de secară fără frământare, anunțați-mă! Faceți o fotografie și etichetați-mă pe twitter sau instagram!

Această pâine de secară fără frământare este ușoară și delicioasă. Pur și simplu combinați ingredientele cu o zi înainte și lăsați timpul să-și facă magia. Și, deoarece această pâine este coaptă într-un cuptor olandez fierbinte, se dezvoltă cea mai delicioasă crustă. Rețeta dă 1 pâine sau aproximativ 12 felii.

Ingrediente

  • 2-1/4 cani făină de pâine nealbită
  • 3/4 cană făină de secară întunecată
  • 1 lingură de semințe de chimen, plus multe altele pentru a stropi deasupra înainte de coacere
  • 1-1/4 linguriță sare kosher
  • 1/2 linguriță drojdie uscată activă
  • 1-1/4 cană de apă
  • 2 linguri de ulei de măsline

Instrucțiuni

ALALTĂIERI:

  1. Într-un castron mare combinați ambele făină, semințe de chimion, sare și drojdie. Bateți pentru a combina.
  2. Măsurați apa și adăugați ulei de măsline la ea.
  3. Cu o lingură de lemn, faceți o fântână în făină și turnați în apă și ulei. Se amestecă până când aluatul se apropie. Ar trebui să fie lipicios la atingere.
  4. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l pe blat timp de 18 până la 24 de ore.

ZIUA:

  1. Odată ce timpul a trecut, folosiți vârfurile degetelor înfăptuite pentru a apăsa aerul din aluat. Va fi lipicios!
  2. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a zgâria și rotiți aluatul din castron pe o suprafață făinoasă (curată) cu generozitate (utilizați făină de pâine sau de pâine). Îndepărtați dopul aluatului de pâine cu câteva linguri de făină de secară întunecată. Acoperiți cu o bucătărie curată sau un prosop de ceai și lăsați să crească timp de 1 oră.
  3. Când la jumătatea celei de-a doua creșteri. Puneți cuptorul oval olandez, cu capac, pe raftul inferior al cuptorului (rece). Preîncălziți cuptorul (și oala) la 475 ° pentru restul de 30 de minute din a doua creștere.
  4. Odată ce a doua este terminată, folosiți un cuțit (sau o lamă de ras) pentru a marca partea de sus. Acest lucru este complet opțional și este realizat doar pentru estetică.
  5. Presărați cu câteva vârfuri de semințe de chimen (opțional).
  6. Utilizați suporturi pentru oală pentru a scoate oala din cuptor. Descoperiți vasul și transferați cu grijă aluatul în cuptorul olandez fierbinte. Ar trebui să auzi un zgomot subtil.
  7. Acoperiți și coaceți timp de 30 de minute, rotind vasul la 180 ° la jumătatea coacerii.
  8. Descoperiți și continuați să coaceți până la o culoare profund aurie.
  9. Pentru a vă asigura că pâinea este complet gătită, temperatura internă ar trebui să fie în jur de 205-210 °.
  10. Lăsați pâinea să se răcească semnificativ înainte de tăiere.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

Informatii nutritionale:

Randament:

Mărimea porției:

Toate informațiile prezentate pe acest site sunt destinate doar în scop informativ. Nu sunt nutriționist certificat și orice informație nutrițională partajată pe SimplyScratch.com trebuie utilizată doar ca orientare generală.

Cumpărați cartea de bucate: Pur și simplu zgârietură: 120 de rețete sănătoase de casă ușor Acum disponibil pe Amazon »
Mulțumesc anticipat pentru suport!