Introducere: Cvas Pâine

În acest instructiv vă voi arăta cum să preparați cvasul național lituanian
(în Lituania o numim gira, dar kvasul este un nume mai internațional pentru aceasta)
este ușor și ușor de făcut în cantități mari, perfect pentru petreceri.

cvasic

dink-ul se face arzând pâinea neagră, apoi respirând-o cu apă fierbinte
și fermentarea cu zahăr și drojdie de gătit timp de trei zile la temperatura camerei.

cvasii consideră a fi nealcoolici, dar
fermentează-l timp de o săptămână și un ulcior te va ameți.
deoarece o parte din alcool se va acumula de la 0,05 la 1% de către wikipedia
Nu mă măsoară niciodată cu procentul de sine, dar aș spune că este de la 1 la 2%
aceste cusături procentuale de alcool nu se amestecă, dar prepararea nu este doar apă și alcool
impuritățile se adaugă la amețeală,
adaugă hamei și ți-ai luat o bere de casă ca o băutură într-o săptămână.

Pasul 1: Ingrediente

De obicei fac 25 de litri de cvas (imaginile sunt de 25l bacth)
dar va face acest lucru instrucabil să-l facă într-o sticlă de un litru
astfel încât să puteți face mai întâi o cantitate mică
și vezi dacă îți place sau nu

Veți avea nevoie de o sticlă de 1 l

apă 800ml
drojdie 1 teasoppn (uscat pentru o cantitate mică, deoarece nu aveți nevoie de mult,
trăi pentru o sumă mare, deoarece este mai ieftin)
zahăr cu aproximativ 40g mai mult pentru mai mult alcool
pâine neagră aproximativ 50g sau doar folosește o felie
numerele nu trebuie să fie perfecte

pentru 10l veți avea nevoie

700g pâine neagră
500g zahăr
20g drojdie (dacă utilizați drojdie vie, dizolvați-o în apă caldă cu puțin zahăr)

aproape orice gând cu aromă poate fi adăugat, l-am încercat cu lămâie, rășină, hamei (aproape cu gust de bere)

pentru un litru, dar ar trebui să faci mai mult

capac de răsucire botle 1l (va fi nevoie de un spațiu aerian aproximativ 1/6)
sau alt recipient etanș la presiune, cum ar fi butoiul

Pasul 2: Arsură

arde-ți pâinea literalmente, de obicei îmi pun pâinea în cuptor cu căldură maximă până când apare un fum
dar dacă faceți mai puțin de 10 l, acest lucru nu ar fi practic
pâinea trebuie să fie complet uscată (pentru a da tot gustul) și arsă (oferă o culoare plăcută)
ai putea să-l arzi doar pe tigaie uscată sau în orice fel îți place.

Pasul 3: Brew

Metoda mea pentru pungă de ceai este pusă arsă crescută într-un sac și fierbând-o într-o oală care este mult mai ușoară pentru cantități mai mari

preparați pâinea arsă cu apă fierbinte și fierbeți și așteptați ca apa să obțină o culoare neagră frumoasă
procesul poate fi repetat pentru mai multă culoare și gust
ai avea nevoie de mai puțină pâine, dar sunt prea leneș pentru a o prepara de mai multe ori, deoarece apa durează mult să fiarbă.
nu aveți nevoie de toată apa pentru a prepara, dacă faceți un litru se poate face mai târziu într-o ceașcă, adăugați mai multă apă

Pasul 4:


lăsați berea să se răcească până când este caldă (pentru că berea fierbinte ar ucide drojdia),
se toarnă în sticlă adăugați puțină apă dacă este necesar (lăsați spațiul aerian aproximativ 1/6)
adăugați zahăr de drojdie, acoperiți-l și agitați pentru a dizolva zahărul și drojdia

Dacă doriți să adăugați câteva arome, cum ar fi ierburi, hamei, mentă, piure de lămâie sau orice vă place acum, este momentul
dar pentru prima dată îmi sugerez să o fac fără aromă
Dacă decideți să adăugați hamei, preparați-l cu apă fierbinte, filtrați-l apoi turnați-l în cvas în porții mici, amestecați-le și gustați-le pentru a obține ametele care vă plac, amintiți-vă că este foarte ușor să puneți prea mult și să le stricați pe toate

puneți capacul deasupra, dar nu-l sigilați, gazul trebuie să iasă din prima zi
dacă faci o sumă mare
prima zi de preparare se poate face într-o găleată sau butoi, apoi se toarnă în sticle și se sigilează

după o zi sigilați bine capacul, va crea presiune pentru ca cvasul să se carbonateze

până în a treia zi deschideți încet capacul pentru a lăsa toată presiunea și gustul
De obicei îl gust mai devreme, dar ceaiul este cel mai bun după trei, patru zile,
după o săptămână ar fi foarte puternic

păstrați-l la frigider când a repetat gustul care vă place
va încetini fermentarea ulterioară

s-ar putea adăuga mai mult zahăr înainte de a bea (nu adăugați tot zahărul dintr-o dată deoarece
drojdia va reacționa și va face ca bulele vrăjitoare să se ridice deasupra)
dar nu îndulci cantități mari pentru că în timp se va transforma în alcool

există multe alte specii de cvas, dar nu am încercat să fac din altceva decât pâine

Cred că am spus totul
dar dacă aveți întrebări, nu ezitați să întrebați.