paie

Acest paie crocante, unt, topite în gură sunt niște gustări superbe umplute cu cheddar înțepător, ierburi proaspete răcoroase și aroma pământească a Hodgson Mill Făină de hrișcă. Acestea vor fi un succes ca un pachet de prânz sau ca element central al unei tăvi cu aperitive pentru oaspeții petrecerii. Este un lucru bun că această rețetă face o mulțime de paie, pentru că veți avea dificultăți să le păstrați în casă.

Textura produselor de panificație convenționale poate fi dificilă de replicat în versiuni fără gluten, dar cu siguranță nu veți simți că nu pierdeți nimic cu acestea. Se prăbușesc, se sfărâmă și se topesc în gură și, pentru că sunt un tratament atât de decadent, sunt surprinzător de ușor de făcut! Câștig atât de multă încredere în coacerea fără gluten, după ce am obținut rezultate excelente în câteva coaceri de testare diferite Hodgson Mill Gluten Free Multi-Purpose Cookie Mix. Este primul lucru la care ajung când vreau să încerc să înlocuiesc făina de grâu în acest tip de rețetă.

În esență, procesul de realizare a acestora este ca prepararea aluatului de patiserie sau plăcintă. Începeți cu făinile, tăiați untul până când totul este combinat în bucăți de mărimea mazării sau mai mici. Adăugați brânza și amestecați-o din nou. Apoi adăugați apă rece, amestecând cu o furculiță, până se reunesc într-un aluat foarte neted, punctat inegal cu bucăți de unt și brânză.

Împărțiți aluatul în jumătate și înfășurați fiecare jumătate strâns în folie de plastic și aplatizați-l într-o tigaie de aproximativ un centimetru grosime. Aluatul trebuie refrigerat timp de cel puțin 30-60 de minute pentru a deveni suficient de ferm pentru a lucra. După ce a fost răcit, lucrați cu câte o pastă de aluat pe rând.

Rulați aluatul într-un dreptunghi de 6 inci pe 12 inci, gros de aproximativ ¼ inci, folosind o mulțime de Hodgson Mill Gluten Free Multi-Purpose Cookie Mix ca să nu se lipească. Dacă este fragil și se sfărâmă atunci când îl rotiți, așteptați câteva minute pentru a-l lăsa să se încălzească și încercați să rulați din nou. Folosind un cuțit ascuțit învelit în făină, tăiați-l în benzi subțiri de ½-½ inch.

După tăierea aluatului în benzi, ciupiți marginile fiecărei benzi împreună într-un cilindru aspru, astfel încât să fie mai ușor de rulat. Apoi, folosind o presiune ușoară prin fiecare deget, rulați fiecare bandă până când este la fel de groasă ca un creion. Începeți la mijloc și deplasați-vă până la capete, ca și cum ați rula o bobină din lut. S-ar putea rupe, dar puteți doar să o ciupiți din nou sau să luați bucățile rupte și să le refrigerați și să le lansați din nou.

Este greu de descris acest aluat - făina este extrem de fină, deci se simte foarte moale, catifelată și delicată pe măsură ce o rulați - de fapt, se simte fără greutate! Este foarte îngrijit.

Coaceți paiele până când unele buzunare de brânză se topesc pe tigaie, paiele sunt ușor rumenite deasupra și mai adânc rumenite în partea de jos. Întoarceți cu atenție paiele la aproximativ 9-10 minute după ce le-ați introdus la cuptor, apoi coaceți cu încă 2 până la 3 minute, până se rumenesc peste tot.

Paiele pot fi ușor moi, ieșind din cuptor, dar vor fi clare cu puțin timp. După ce s-au răcorit, puneți-le în fața oamenilor pentru a încerca și a le urmări cum fac un truc care dispare!

După ce le faceți, probabil că aveți niște făină de hrișcă și Hodgson Mill Gluten Free Multi-Purpose Cookie Mix stânga. De ce nu încercați să-mi creați Crepe franțuzești de hrișcă pentru un alt tratament fără gluten?

Ingrediente

  • 1/2 cana Hodgson Mill Făină de hrișcă
  • 1 cană Hodgson Mill Gluten Free Multi Purpose Baking Mix
  • 1 linguriță. sare de mare cu boabe fine
  • 2 lingurițe. cimbru proaspăt, tocat (sau 1 linguriță uscat)
  • 2 lingurițe. arpagic proaspăt, tocat (sau 1 linguriță uscat)
  • 1/2 cană de unt nesărat rece, tăiat în cuburi mici (1 băț sau 4 oz)
  • 3/4 cană cheddar alb, mărunțit fin (2 1/2 oz)
  • 1/2 cană cu apă rece ca gheața

Instrucțiuni

Combinați făinurile, sarea și ierburile într-un castron. Tăiați untul rece până când totul este combinat în bucăți mai mici decât mazărea. Adăugați brânză rasă și amestecați cu furculița pentru a amesteca. Presărați cu apă cu gheață, câteva linguri pe rând și amestecați cu o furculiță până când aluatul se unește într-o minge. Împărțiți aluatul în jumătate și aplatizați fiecare jumătate într-o formă pătrată groasă de 1 inch, înfășurați bine în plastic și puneți-o la frigider timp de 30-60 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Căptușiți o foaie mare de copt cu hârtie pergament sau pulverizați foarte ușor cu ulei.

Lucrați cu câte o pastă de aluat răcită la un moment dat. Rulați fiecare într-un dreptunghi de 6 inci x 12 inci grosime de aproximativ ¼ inci. Utilizați o mulțime de amestec de copt multifuncțional fără gluten Hodgson Mill pe suprafață, sucitor și degete pentru a împiedica aluatul să se lipească sau să se rupă. Aluatul poate fi fragil la rece, deci, dacă se sfărâmă atunci când se desfășoară, așteptați 1-2 minute pentru a-l lăsa să se încălzească ușor.

Ciupiți marginile astfel încât fiecare bandă să devină un cilindru dur, apoi rotiți-o de la mijloc până la capete, ca și cum ați rula o bobină din lut. Apăsați foarte ușor și uniform prin toate vârfurile degetelor pentru ao menține netedă. Fiecare paie se va întinde câțiva centimetri pe măsură ce vă rotiți, astfel încât paiele în formă ar trebui să aibă o lungime de aproximativ 10-11 inci și lățimea unui creion.

Dacă aluatul începe să se destrame în timp, readuceți-l la frigider timp de 10-15 minute. Dacă paietele se rup în timpul rulării, puteți fie să strângeți bucăți la loc, fie să le rulați din nou, fie să rezervați capetele rupte ca resturi, să reveniți la frigider și să le rulați după răcire.

Coaceți paiele 9-10 minute, până când o brânză s-a topit pe tigaie, blaturile sunt ușor rumenite, iar fundul este mai rumenit. Întoarceți fiecare paie și coaceți încă 2-3 minute. (Paiele subțiri se vor găti rapid, iar cele mai groase pot dura câteva minute.) Se răcește complet.

Note

Paie vor deveni mai crocante în timp. Se păstrează până la o săptămână dacă este bine sigilat și răcit.

Porții

Face 24-36 paie de 10 inci.

Puteți găsi această și alte rețete de la Hodgson Mill vizitând Rețete pagină.