pacific

Pacific Food Guide a fost inspirat de resursa excelentă pe alimente tradiționale pentru nativii din Alaska, Ghid alimentar tradițional pentru supraviețuitorii cancerului nativ din Alaska. Această resursă combină în mod strălucit cunoștințele tradiționale ale alimentelor native din Alaska cu informații nutriționale. O resursă cuprinzătoare similară cu aceasta nu a existat pentru hawaiii nativi și insulele din Pacific din Insulele Pacificului afiliate ale SUA (USAPI). Deși diversitatea și expansivitatea regiunii fac din aceasta o sarcină monumentală, un ghid alimentar care reflectă alimentele tradiționale din Samoa Americană, Guam, Commonwealth of the Northern Mariana Islands (CNMI), Republic of the Marshall Islands (RMI), Republica Palau, Statele Federate ale Microneziei (FSM) și Hawai'i erau necesare.

Pacific Food Guide a fost dezvoltat de Programul de viață sănătoasă pentru copii (CHL) pentru minoritățile îndepărtate și neservite din regiunea Pacificului. CHL este un parteneriat între jurisdicțiile îndepărtate din Pacific din Alaska, Samoa Americană, CNMI, RMI, Republica Palau, FSM, Guam și Hawaii pentru a studia obezitatea copiilor în rândul copiilor din Pacific, cu vârste cuprinse între 2 și 8 ani. Programul este sponsorizat de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), Grantul inițiativei de cercetare pentru agricultură și produse alimentare nr. 2011-68001-30335. Pentru a aborda epidemia de obezitate infantilă din Pacific, partenerii CHL au identificat următoarele obiective ale programului: 1) Efectuarea inventarelor programului/datelor și a analizei situației; 2) Instruiți 22 de profesioniști și paraprofesiști ​​în prevenirea obezității; 3) Dezvoltarea unui sistem de gestionare și evaluare a datelor alimentare, nutriției și activității fizice din Pacific; 4) Elaborați și desfășurați o intervenție de mediu comunitară pentru a preveni, menține sau reduce supraponderalitatea și obezitatea copiilor mici; 5) Evaluează intervenția de mediu; și 6) să suporte cel puțin o modificare a politicii de prevenire a obezității pentru fiecare jurisdicție. CHL’s Pacific Food Guide contribuie la obiectivul CHL de a instrui o forță de muncă din Pacific pentru prevenirea obezității.

Harta regiunii Paci c Regiunea care indică locațiile din Hawai’i, S.U.A. Insulele Pacific afiliate (Samoa Americane, Comunitatea Insulelor Marianelor de Nord, Statele Federate ale Microneziei, Guam, Republica Insulelor Marshall și Republica Palau), Alaska și SUA contiguă Suprapunerea SUA contiguă, situată între Hawai’i și Guam, indică faptul că lățimea SUA contiguă în punctul său cel mai larg, este la doar 400 de mile distanță de distanța dintre aceste două insule Paci.

Scopul principal al dezvoltării Pacific Food Guide trebuia să servească drept resursă pentru studenții înscriși într-o secțiune a Food Science and Human Nutrition 185 (FSHN 185): Știința nutriției umane curs introductiv de nutriție oferit prin Universitatea din Hawaii ‘Outreach College. Această secțiune specifică a fost unică, deoarece programa a fost modificată pentru a încorpora alimentele și practicile USAPI în materialul tradițional de curs introductiv de nutriție. Scopul secundar a fost de a prezenta cititorilor o explorare a alimentelor tradiționale din USAPI, prezentând atât diversitatea, cât și comunitatea culturilor din regiune. În plus, dorim ca cititorii să poată stabili o legătură între alimentele din USAPI și liniile directoare privind nutrienții de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) și Secretariatul Comunității Pacificului (SPC). Scopul pe termen lung este de a produce o resursă care crește accesul la informații nutriționale pentru USAPI.

Sperăm că caracteristicile Ghid ajutați cititorii să conecteze alimentele tradiționale ale USAPI cu conceptele de nutriție. Este o resursă în continuă evoluție și va deveni din ce în ce mai bună în timp. Vă încurajăm să ne contactați cu ideile și conținutul dvs.

Dezvoltarea Ghidului alimentar din Pacific:
Programul de viață sănătoasă pentru copii Resursă pentru nutriție

Un proces în mai mulți pași a fost utilizat pentru a dezvolta Ghidul. În primul rând, a fost creat un șablon de schiță ca ghid de listare a alimentelor din SUA Pacific Affiliated USAP. Pentru a reflecta unicitatea regiunii, șablonul a fost organizat în trei categorii neutre: Plimbări de-a lungul solului (de exemplu, animale), Alese din mare (de exemplu, fructe de mare) și Cultivate de la sol (de exemplu, plante). Fiecare produs alimentar include numele (numele) științifice și numele comun în limba engleză și în diferitele limbi din regiune. Sunt menționate, de asemenea, scurte descrieri privind aspectul fizic, prepararea și nutriția alimentelor, după cum este modelat de Ghidul alimentar tradițional pentru resursa Supraviețuitorilor din Alaska Native Cancer. În plus, sunt furnizate informații de selecție și stocare.

În al doilea rând, a fost efectuată o trecere în revistă a resurselor disponibile pentru produsele alimentare din USAP, care include cărți, broșuri, broșuri, manuale și site-uri web, pentru a identifica alimentele care se încadrează în fiecare dintre cele trei categorii. Scopul Ghidului este de a oferi informații scurte, dar cuprinzătoare, cu toate informațiile despre un singur produs alimentar prezentate pe o singură pagină, pentru a facilita navigarea. Cu toate acestea, unele alimente cu caracteristici similare au fost grupate împreună, cum ar fi citricele și familia papagalului. Imaginile au fost, de asemenea, identificate pentru fiecare produs alimentar folosind surse deschise și fotografii originale de la personalul CHL și afiliați.

Figura 1. Diagramă care prezintă pașii utilizați pentru crearea Ghidului alimentar din Pacific: Programul de viață sănătoasă pentru copii Resursă pentru nutriție.

În al treilea rând, pentru a reflecta bogata cultură a limbilor din USAP, rețeaua CHL a fost utilizată pentru a identifica denumirile tradiționale (adică traducerile în limbi) ale alimentelor incluse în Ghid. Rețeaua CHL cuprinde popoare native din toate jurisdicțiile USAP, pe lângă experți academici și culturali. Persoanele care vorbeau una sau mai multe dintre limbile din USAP au fost identificate și li s-a cerut să furnizeze traduceri ale tuturor alimentelor cu care erau familiarizați în limba lor maternă. Acesta este un aspect foarte important al Ghidului, deoarece acesta va asigura cititorilor posibilitatea de a identifica un produs alimentar chiar dacă nu știu numele său englezesc sau științific. Orice traduceri denumite pentru produsele alimentare primite din rețeaua CHL au fost incluse împreună cu traducerile denumirilor alimentelor găsite în literatura de specialitate publicată și în dicționarele de limbi materne disponibile online.

În al patrulea rând, a fost creată o etichetă nutrițională pentru fiecare aliment pe baza bazelor de date existente și a tabelelor de compoziție. Aceasta a inclus Laboratorul de date nutriționale USDA, baza de date Hawai’i Foods, Hawai’i Seafood Council și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Bibliotecii Națiunilor Unite. Eticheta a fost proiectată folosind software-ul Genesis® R&D SQL versiunea 9.9.2.0 pentru dezvoltare și etichetare a produselor, care este software-ul de compoziție alimentară de calitate comercială și software de analiză a nutrienților de la Elizabeth Steward Hands and Associates (ESHA) Research. Dimensiunile de servire au fost determinate pe baza standardelor din Legea privind etichetarea nutrițională și educația (NLEA). Aceste etichete reflectă elementele marcante ale macronutrienților și micronutrienților pentru fiecare produs alimentar.

În al cincilea rând, pentru a țese în liniile directoare nutriționale, a fost creat un set de „știfturi” atât pentru liniile directoare USDA, cât și pentru alimentele și nutrienții SPC. Pinii USDA și SPC reflectă clasificarea fiecărei organizații a grupurilor de alimente și fiecărui aliment i s-au dat ace în conformitate cu orientările USDA și SPC. Această caracteristică permite cititorului să vadă unde se încadrează fiecare aliment în cadrul liniilor directoare alimentare și nutriționale de la ambele organizații.

Pentru versiunea inițială, toate informațiile și caracteristicile au fost formatate într-un fișier de documente portabile (pdf) care simulează o carte online. Această versiune a fost utilizată pentru instruirea secțiunii din toamna anului 2013 a Food Science and Human Nutrition (FSHN) 185: Știința nutriției umane modificată pentru Pacific, predată prin Colegiul Outreach al Universității din Hawaii. Percepția elevilor cu privire la caracterul adecvat al Ghidului de a instrui clasa a fost evaluată printr-un sondaj. În plus, fișierul complet a fost trimis prin e-mail în întreaga rețea CHL, împreună cu un sondaj online pentru a evalua conținutul Ghidului și a colecta feedback. Toate comentariile, întrebările și feedback-ul au fost colectate pentru a ghida producția versiunii 2 a Ghidului alimentar din Pacific.