roșii
Această postare a fost publicată inițial pe 23 iulie 2016 și o actualizez astăzi cu videoclipul la rețeta de la noul meu canal YoutTube. Vă rugăm să vă ABONAȚI la acesta și să îl împărtășiți cu prietenii dvs.
____

În Turcia, sunt bărbați, în Africa de Nord și Orientul Mijlociu, este shakshuka, iar în Azerbaidjan, este pomidor chighirtmasi, cunoscut și sub numele de pomidor-yumurta (literalmente, „roșu-ou”). Ce au în comun aceste feluri de mâncare?

În ele, roșii și ouă se dovedește a fi un meci făcut în cer, sau mai bine zis o tigaie. Deși, în multe cazuri, în shakshuka și bărbați, pe lângă roșii, alte legume, cum ar fi ceapa și ardeiul, sunt folosite și înainte de a fi utilizate acoperit cu ouă, pomidor chighirtmasi se face cu doar 2 ingrediente principale - roșii și ouă. Cu toate acestea, felul de mâncare rezultat este absolut uimitor. Uneori, cele mai simple feluri de mâncare sunt cele care ne impresionează cel mai mult gustul. Nu ești de acord?

De obicei, chighirtmasi de roșii este servit ca prânz sau cină ușoară, dar de multe ori în Azerbaidjan îl puteți vedea în meniul de mic dejun al majorității restaurantelor tradiționale.

Cum se face chighirtmasi de roșii? Procesul este foarte ușor. Roșiile coapte sunt tocate grosier cu piele și toate (de ce să vă deranjați, cu excepția cazului în care sunteți pretențioși la coajă) și fierte până se prăbușesc și sucuri suculente eliberați în topit unt, făcând un sos delicios. Apoi ouăle sunt turnate deasupra și fierte până se prind. Un strop de sare și piper deasupra și masa este gata.

Simplu, nu? Cu toate acestea, există sfaturi pentru obținerea celor mai bune rezultate și vă voi spune tuturor. În primul rând, folosiți unt clarificat dacă puteți sau pur și simplu unt nesărat obișnuit, pentru cel mai autentic gust. Untul și eliberarea sucuri de roșii creați un sos incredibil de delicios, care este o componentă cheie a felului de mâncare. Uleiul de măsline este bine dacă absolut nu puteți folosi unt, dar nu este tradițional.

În al doilea rând, utilizați numai roșii coapte și suculente. Roșiile tari din carton, cu interior ușor și uscat, sunt pașaportul tău pentru un chighirtmasi nu-bun.

În cele din urmă, pentru cele mai bune rezultate, utilizați ouă organice. Pe lângă faptul că contribuie la un gust superior al felului de mâncare, ouăle de bună calitate cu gălbenușuri strălucitoare se vor adăuga la panoplia de culori vibrante care dansează în felul de mâncare. (Deși amestecați albușurile și gălbenușurile împreună, nu faceți acest lucru viguros, astfel încât acestea sunt încă oarecum distincte în felul de mâncare gătit.)

Ei bine, acum știi toate sfaturile. Sper că vă simțiți gata să intrați în bucătărie și să faceți acest fel de mâncare perfect estival, suculent, provenind dintr-o țară frumoasă, departe. Te va face să te simți conectat. Bucurați-vă!

Uitați-vă cum să faceți ouă cu roșii AICI: