Studenții explorează viticultura și enologia cu proiecte senior Capstone

De Marin Cherry

enologie
Afișajul sticlei VIEN în sala de stocare. Fotografie de Robyn Wishna.

Proiectele Capstone, proiectate de studenții Cornell Viticultură și Enologie, pun la punct distanța dintre clasă și forța de muncă pentru absolvenții seniori.

Ca parte a programului de viticultură și enologie (VIEN) din 2010, studenții sunt încurajați să examineze o mare varietate de subiecte prin proiectul lor de capstone. Aceste proiecte sunt concepute ca eforturi multisemestrale, intense, destinate să ofere studenților posibilitatea de a sintetiza cunoștințele dobândite într-o zonă de interesul lor. În ultimii șase ani, pietrele de capră au variat de la elaborarea planurilor de gestionare a podgoriilor până la analiza înfloririi grăsimilor din ciocolată.

„Pentru studenți, piatra de temelie este o oportunitate de a adăuga la înțelegerea noastră despre enologie, viticultură sau un domeniu conex în afara constrângerilor clasei”, a spus Gavin Sacks, director de studii universitare pentru VIEN. „Generarea și schimbul de cunoștințe este rolul unic al universităților în societate, iar piatra de temelie asigură participarea creativă a studenților la această parte a vieții universitare.”

Subiectele proiectului Capstone sunt dezvoltate chiar de studenți în semestrul de primăvară al anului lor junior. Studenții lucrează cu consilieri capstone pentru a rafina domeniul de aplicare și formatul pe tot parcursul primăverii și semestrului următor de toamnă. În timpul ultimului an, studenții trebuie să se înscrie la cursul de toamnă VIEN 4000, Capstone Project in Viticulture & Enology și să ofere o prezentare facultății și colegilor lor în primăvara următoare. În plus, studenții se înscriu în credite de cercetare sau într-un studiu independent pentru a se concentra pe munca lor principală în ultimul an.

Proiectele Capstone merg adesea dincolo de Catedră de predare sau laborator, ajungând uneori în crame și podgorii din Statele Unite și din lume.

„Elevii caută adesea consiliere sau colaborare din partea membrilor industriei, care sunt entuziasmați să ofere asistență și să utilizeze cunoștințele studenților noștri”, a spus Sacks. "Din perspectiva facultății, proiectele minunate pot fi, de asemenea, o platformă de lansare cu risc redus pentru idei noi."

Aceste proiecte sunt, de asemenea, fundamentul pentru următorii pași după facultate, indiferent dacă pregătește absolvenții recenți pentru un interviu sau abilități specifice pentru forța de muncă.

„Proiectul Capstone le oferă studenților ceva unic și personal despre care să vorbească”, a spus Sacks. „Capstones oferă studenților o experiență excelentă de discutat în timpul interviurilor, în loc să ofere doar răspunsuri generice.”

Anul acesta, opt seniori pregătesc proiecte de piatră. Flexibilitatea de a alege subiectul proiectului le permite studenților să dobândească cunoștințe practice și oferă un sentiment de independență în ultimul an.

De exemplu, Paul Hendershot ’17 explorează utilizarea drojdiilor de bere în producția de cidru. Proiectul său a fost declanșat de o experiență de stagiu axată pe cidru și de interesul de a rămâne la pas cu tendințele industriei.

„Este o mare oportunitate pentru un student de a explora noi domenii de cercetare sau de a se concentra pe un subiect de interes", a spus Hendershot. „Cidrul este cu siguranță o parte în creștere rapidă a pieței băuturilor și aștept cu nerăbdare noua prelegere și laborator pentru producția de cidru care începe semestrul următor. "

Senior Sarah Todd '17 (dreapta) lucrează cu studentul MPS Jer Lin Poh '16 (stânga) în crama de predare a elevilor. Fotografie de Robyn Wishna.

„Aceste proiecte sunt o modalitate bună pentru studenți de a lucra independent”, a spus Sarah Todd ’17. „Am avut norocul de a-mi baza piatra de temelie direct pe un subiect care mă pasionează”.

Pentru piatra sa de cap, Todd examinează adaosurile de tanin și se amestecă în producerea vinurilor de struguri muscadine. Este interesată în special de strugurii muscadine, deoarece nu necesită multe dintre fungicidele pe care le fac soiurile de vinifera.

În timp ce multe capstones se concentrează pe vin și struguri, studenții nu sunt obligați să rămână în acest tărâm. În plus, pe lângă independența în alegerea unui subiect, studenții apreciază și capacitatea de a reuni cunoștințele acumulate de-a lungul celor patru ani de la Cornell.

„Îmi place că putem face orice, dar m-am gândit că ar fi mai potrivit să lucrăm la struguri”, a spus Anne Repka ’17. „Capstone îmi permite să aplic lucruri pe care le-am învățat, inclusiv câteva elemente de bază despre biologia viței de vie.”

Repka lucrează la o analiză a locusului trăsăturii cantitative (QTL) a rezistenței la frig la struguri, analizând bazele genetice ale ceea ce face ca anumite soiuri de struguri să fie rezistente la rece. Ideea pentru acest proiect a venit de la un stagiu VIEN cu Proiectul VitisGen din Geneva, NY, unde a fenotipat și a efectuat analize QTL pentru rezistența putregaiului negru pe o populație de viță de vie. Dorind să investigheze în continuare aceste populații, Repka a colaborat cu Jason Londo, cercetător genetician pentru USDA-ARS, pentru a testa o nouă metodă de fenotipare pentru determinarea rezistenței la frig, o limitare importantă la viticultură în statul New York.

„Este minunat să putem arăta exemple ale acestor analize și să validăm cu adevărat ceea ce am învățat”, a spus Repka. „Îmi place, de asemenea, că este o oportunitate pentru studenții cu spirit de cercetare.”

În general, pentru mulți studenți VIEN, proiectele capstone sunt una dintre cele mai semnificative experiențe de licență.

„Ne permite să ne asumăm într-adevăr un proiect”, a spus Hendershot.

Marin Cherry este coordonator de programe universitare pentru Departamentul de Științe Alimentare al Colegiului de Agricultură și Științe ale Vieții.