Lintea ar fi putut fi una dintre primele culturi agricole cultivate, cultivarea începând cu mai bine de 8.500 de ani în urmă, relatează cercetătorii de la Universitățile din Wisconsin și Minnesota. Atât linte, cât și orezul au fost elemente alimentare de mai multe secole. Consumate împreună, ele oferă o sursă de proteine, fibre, fier și alte minerale esențiale cu conținut scăzut de grăsimi.

pentru

Definiție

Orezul este sămânța unei plante numită Oryza sativa. Disponibil în diferite dimensiuni de cereale, site-ul web Food explică faptul că orezul cu cereale lungi este ușor și se separă ușor atunci când este gătit, în timp ce orezul cu cereale scurte are un conținut mai mare de amidon, care îl face mai lipicios. Lintea, o plantă numită Lens culinaris, conține semințe care pot fi consumate întregi sau încolțite.

Informațiile nutriționale din acest articol provin din S.U.A. Departamentul Agriculturii, așa cum este transmis de site-ul eLook. Mărimea de servire este de 1 cană gătită, atât pentru linte, cât și pentru orez alb neîmbogățit.

Nutriție de bază

O cană de orez alb conține 199 de calorii; aceeași porție de linte are 229. Orezul nu conține grăsimi; linte au doar 1 gram de grăsime totală. Ambele conțin 4 până la 5 miligrame de sodiu, o cantitate atât de mică încât nu se înregistrează ca procent din valoarea zilnică pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi. Orezul alb are un conținut scăzut de fibre, la 1 g pe porție; lintea, totuși, conține 16 g de fibre dietetice.

Vitamine si minerale

Consumate împreună, orezul și lintea oferă tiamină (0,38 mg), riboflavină (0,18 mg), niacină (4,55 mg), vitamina B6 (0,38 mg) și acid pantotenic (1,87 mcg). Numai lintea este o sursă bogată de folat, ambalând 358,38 micrograme pe porție, sau 89 la sută din valoarea zilnică recomandată, relatează eLook. Lintea oferă, de asemenea, vitamina C (2,97 mg) și vitamina K (3,37 micrograme).

Orezul și lintea conțin toate mineralele dietetice esențiale, dar în cantități semnificativ diferite. Lintea este o sursă excelentă de fier (6,59 mg; 36% din valoarea zilnică), magneziu (71,28 mg; 17%), fosfor (356,4 mg; 17%), potasiu (730,62 mg; 30%), zinc (2,5 mg; 16%), mangan (0,9 mg; 48%) și cupru (0,49 mg; 24%). Orezul oferă mai mult seleniu (14,35 micrograme; 20 la sută) și ambele furnizează aproximativ aceeași cantitate de calciu (33-37 mg; 3 la sută fiecare).

Proteină

O proteină completă este una care furnizează toți aminoacizii esențiali în cantități adecvate. Când sunt consumate împreună, orezul și linte creează o proteină completă. Deși linte este puțin scăzută în doi aminoacizi, acestea conțin una dintre cele mai mari cantități de proteine ​​găsite în plante, potrivit Universității din Maryland Medical Center. O cană de linte are 18 g sau 35% din valoarea zilnică a proteinelor.

Valori glicemice

Indicele glicemic indică impactul glucidelor asupra nivelului de zahăr din sânge; cu cât numărul unui aliment este mai mare, cu atât crește glicemia. Pe o scară în care 100 este zahăr pur (glucoză), orezul alb are un indice glicemic de 64, în timp ce lintea este scăzută pe indice cu un rating de 29, raportează Institutul Linus Pauling al Universității de Stat din Oregon.

Considerații

Unele valori nutriționale cresc dacă utilizați orez brun. Comparativ cu orezul alb neîmbogățit, orezul brun are de patru ori mai multe fibre, de cinci ori mai multă tiamină, de opt ori mai multă vitamină B6 și de trei până la patru ori mai mult fier, magneziu, fosfor și mangan.