Okróshka este o supă rece de origine rusă.

supă

Amestec lichid:
2 litri de apă
4 linguri de maion
3 linguri de muștar
6 galbenusuri de ou fiert
1 lingură de zahăr
1 lingură sare

Ingrediente:
4 cartofi fierți
2 castraveți
6 albușuri
1/2 lb bologna
1 ciorchine de ridichi
1 buchet de ceapă verde
1 buchet de mărar
1 buchet de patrunjel

Supa clasică este un amestec de legume în mare parte crude (cum ar fi castraveți, ridichi și ceapă de primăvară), cartofi fierți, ouă și o carne gătită, cum ar fi carne de vită, vițel, cârnați sau șuncă cu cvas, care este un nealcoolic ( 1,5% sau mai puțin) băutură preparată din pâine neagră sau de secară fermentată. Okroshka este de obicei garnisit cu smântână. Versiunile ulterioare care au apărut pentru prima dată în epoca sovietică folosesc kefir ușor sau diluat, zer, oțet sau apă minerală în loc de cvas. În această rețetă folosim maion și muștar.

Ingredientele sunt tăiate cubulețe și apoi amestecate cu cvas chiar înainte de a mânca; raportul dintre alimentele tocate și cvas este similar cu cel dintre cereale și lapte. Acest lucru permite legumelor să-și păstreze textura. Din același motiv, chiar dacă ingredientele sunt similare cu cele dintr-o salată rusească, gustul okroshka este destul de diferit de cel al salatei.

Okroshka se servește mai ales vara, deoarece supa combină gustul răcoritor al cvasului și ușurința unei salate. Sarea și zahărul pot fi adăugate după gust.

Okroshka se servește întotdeauna rece. Uneori se adaugă cuburi de gheață la porțiile servite pentru a menține supa rece pe timp cald.

Sper că vă veți bucura de un castron de okroshka într-o zi fierbinte de vară.

Nu uitați să vă abonați la canalul meu și să spargeți butonul Apreciază.