obezitate

În timp ce treceam pe lângă o tânără fată astăzi, mi-a atras atenția și mi-a oferit unul dintre acele zâmbete cu adevărat dezinhibate pe care doar un copil de 4 sau 5 ani le poate face. La câțiva pași în spatele ei era o femeie, probabil mama ei, care era fără îndoială obeză și, în fiecare mână, ținea o băutură răcoritoare, aparent tocmai cumpărată de la un magazin alimentar din apropiere. Nu m-am putut abține să nu mă plâng pentru viitorul tinerei fete rafinate, pentru că șansele sunt că și ea va deveni obeză, poate chiar în timpul copilăriei, dacă dieta ei conține alimente și băuturi încărcate cu zahăr.

Suntem la răscrucea unei crize semnificative de sănătate care include rate fără precedent de obezitate, boli de inimă, diabet și cariile dentare, iar acest punct de pe drum a fost atins prin acțiunile unui grup mic care a reprezentat industria zahărului în anii 1960 și Anii 1970. Când se înțelege imaginea completă a alegerilor pentru acest grup de oameni, nu va exista nicio îndoială că s-a jucat o corupție globală semnificativă și că a fost comisă literalmente o crimă împotriva umanității (care nu avea nevoie de gloanțe sau bombe). Rezultatele în mai multe moduri sunt mai groaznice decât un război și au avut un impact asupra sănătății societății noastre nu numai pentru ziua de azi, ci și după toate probabilitățile pentru generațiile viitoare.

Statisticile privind obezitatea infantilă sunt șocante și ar trebui să ofere un apel de trezire societății occidentale care pune toate guvernele și părinții în alertă. În Statele Unite obezitatea infantilă are mai mult de dublat la copii, și de patru ori la adolescenți în ultimii 30 de ani. [1] În 2012, în SUA mai mult de 1/3 din copii și adolescenți erau supraponderali sau obezi. [2] Pe ​​cât de îngrijorător este acest lucru, ceea ce este mai rău pentru acești adolescenți obezi este că 80% dintre aceștia vor fi, de asemenea, obezi ca adulți [3] . Obezitatea, prin natura sa, deschide ușa pentru tot felul de boli, inclusiv, desigur, unul dintre cei mai mari ucigași din lume, bolile de inimă.

În 2016 avem o situație în care nu numai că rata obezității este în creștere, dar, potrivit rapoartelor mass-media din Australia, obiectivele guvernului de a reduce obezitatea la copii sunt deja admise ca fiind destinate eșecului. [4] Guvernul New South Wales (NSW) sa angajat să reducă obezitatea infantilă cu 5% în următorul deceniu. În termeni reali, acest lucru ar fi însemnat cu 62.000 mai puțini copii cu obezitate până în 2025 [5]. Deși aceasta este într-adevăr o căutare nobilă, ar trebui realizată, înainte de a începe să ne bătem pe spate, să punem acest lucru în context: în ultimii 30 de ani în NSW obezitatea la copii a crescut cu peste 100%, iar cel mai bun lucru pe care credem că îl putem face în următorul deceniu este să-l reducem cu 5%!

Dacă obezitatea infantilă a crescut cu 100% și 80% dintre copiii cu obezitate o vor avea și ca adulți, ca societate avem o problemă de sănătate care se apropie de proporții epidemice. Întrebarea este cum s-a întâmplat asta? Cum naiba a crescut obezitatea infantilă cu 100% în 2 decenii scurte? Dacă finanțarea și planificarea guvernului pot (în cel mai bun caz) reduce doar obezitatea cu 5%, cum s-a întâmplat că, fără nicio modificare de politică, finanțare sau planificare de către nimeni, obezitatea a explodat la copiii noștri? Aici începe povestea corupției, pentru că guvernul și organismele de sănătate din societatea noastră nu au făcut planuri, dar a existat un alt grup care a făcut planuri, în beneficiul lor, care a creat această furtună acum perfectă de crize de sănătate?

Dezbaterea continuă într-un efort de a răspunde la întrebarea cum a avut loc explozia obezității la copiii noștri și se concentrează pe două domenii principale:

Un stil de viață sedentar alimentat de televizor și computere

O dietă bogată în zaharuri

Nu sunt fiziolog la exerciții fizice, nici om de știință, nici profesionist medical, nici nu am calificări în nutriție, dar ca femeie cu gândire clară nu pot să nu mă întreb dacă un copil mic sau un copil a fost crescut cu majoritatea alimentelor sănătoase, inclusiv cantități adecvate de proteine, grăsimi, legume și fructe de calitate și au urmărit prea mult la televizor, ar deveni obezi? Micul dejun, prânzul și cina cu proteine ​​și legume și multă apă pentru hidratare (spre deosebire de băuturile răcoritoare încărcate cu zahăr) ar duce la obezitate, chiar dacă ar fi fost prea mult timp la calculator/televizor? Nu pare probabil în cartea mea.

Pare mai rezonabil să propunem că s-a întâmplat ceva în societatea noastră care îi face pe copiii noștri să mănânce diferit și că schimbarea alimentelor a creat furtuna perfectă a crizelor de sănătate pentru tinerii noștri. Dacă ar fi așa, ce sa întâmplat în ultimii 30 de ani pentru a schimba atât de dramatic sănătatea copiilor noștri?

Rapoartele din presa americană și australiană ar fi putut găsi un indiciu important pentru a răspunde la această întrebare. Dar, înainte de a continua, să revenim puțin. În anii '60 și '70 devenea clar că populația țărilor occidentale devenea din ce în ce mai supraponderală, creând o problemă de sănătate crescută, având în vedere că astfel de condiții predispun o persoană la boli precum boala coronariană. Guvernele au început inițiative de investigare a cauzelor unor astfel de creșteri, iar cercetările au constatat că alimentele populare procesate, care au un conținut ridicat de grăsimi, au contribuit. Acest lucru a început fenomenul „cu conținut scăzut de grăsimi” în care alimentele procesate au fost dezvoltate cu un conținut redus de grăsimi, în efortul de a reduce dimensiunile taliei. Untul a fost înlocuit cu margarină, lapte complet gras cu lapte degresat, înghețată cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și prăjituri cu bare de muesli. Strategia a avut un succes imens, oamenii trecând la orice fel de alimente cu conținut scăzut de grăsimi, considerând că acest lucru le va atinge obiectivele de a avea o greutate sănătoasă. Succesul acestui program a fost atât de mare încât mulți dintre generația de astăzi cunosc alimentele cu conținut scăzut de grăsimi ca fiind normale și nici măcar nu sunt conștienți de predecesorii lor cu conținut ridicat de grăsimi.

Trecând înainte de aproape 50 de ani, unde statisticile spun că suntem o societate nu mai ușoară și, de fapt, mult mai grea, în 2013, programul BBC Catalyst a difuzat un segment de 20 de minute axat pe impactul zahărului asupra dietelor noastre în ultimii 50 de ani [6]. Profesorul Robert Lustig a prezentat teoria că, atunci când a avut loc mutarea de a reduce conținutul de grăsimi din alimentele procesate, companiile alimentare au trebuit să găsească o modalitate de a îmbunătăți gustul alimentelor, astfel încât zahărul (sau o versiune a îndulcitorului) a fost ales pentru a crea un gustos, alternativă cu conținut scăzut de grăsimi. Alimentele precum iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi au fost într-adevăr mai slabe în grăsimi, dar în multe cazuri au avut un conținut foarte ridicat de zaharuri. Toate tipurile de zaharuri au fost adăugate la alimente, inclusiv maltoză, dextroză și aspartam ... Și regele tuturor zaharurilor ieftine era siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.

Prof. Lustig și mulți alții au făcut o treabă stelară în ultimii ani educând societatea despre efectele unei diete bogate în zahăr și înlocuitori ai zahărului. De asemenea, Lustig a readus în prim plan o carte numită „White Pure and Deadly” scrisă de prof. John Yudkin în 1972. [9] În această carte scrisă în urmă cu peste 40 de ani, cam în același timp în care industria zahărului adăuga zahăr în cantități uriașe la alimente, Yudkin a profețit că există o corelație clară între consumul de zahăr și creșterea bolilor de inimă. În ciuda faptului că a fost discreditat de industria alimentară în timpul vieții sale, el este acum cunoscut ca „omul care a încercat să ne avertizeze despre zahăr”.

Ca societate, avem acum informațiile de care avem nevoie cu privire la efectele unei diete bogate în zahăr, dar se pare că o ignorăm în mare măsură și continuăm să votăm cu portofelele noastre, achiziționând alimente care au o mulțime de „zahăr adăugat”, cum ar fi băuturile răcoritoare. (între 8 și 10 lingurițe de zahăr pe cutie), bomboane de ciocolată și prăjituri.

Nu numai că mâncăm alimente evident cu zahăr, dar zahărul se adaugă la multe alimente de zi cu zi care aparent nu sunt alimente cu zahăr:

Suc de fructe - până la o cantitate de 10 până la 12 lingurițe la 500 ml

Iaurt fără grăsimi - 5 lingurițe de zahăr (20g) într-o cadă de 150g

Sos de paste pe baza de rosii - 3 lingurite de zahar la 150g

Sos de roșii (ketchup) - 1 linguriță de zahăr pe lingură de sos

1 felie de pâine procesată - poate ajunge la 3g sau 1 linguriță de zahăr

Batoane de muesli - unele au 3-5 lingurițe de zahăr la 50g!

Vitamina apă - 8 lingurițe la 600ml

Așa că suntem în 2016, ratele de obezitate sunt în orice moment mari, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de zahăr, sunt consumate fie fără a înțelege, fie fără a lua în considerare consecințele și, potențial, o generație (sau mai multe) de copii se confruntă cu o viață cu probleme de sănătate . Prof. Lustig [12], Organizația Mondială a Sănătății [8], Serviciul Național de Sănătate din Marea Britanie [7] și mulți alți profesioniști medicali respectați ne spun că cantitatea de zahăr din dietele noastre este un factor important și, pentru mine, probabil vinovat circumstanţă.

Deci, dacă acum 50 de ani, ratele de obezitate erau la jumătate decât sunt acum, se adaugă zahărul în alimentele procesate, vinovatul tuturor necazurilor noastre? Lansarea filmului Disney Mary Poppins la mijlocul anilor 1960 ne-a dat piesa „O lingură de zahăr face ca medicina să coboare”, ideea fiind că orice lucru din viață care este puțin dificil, cum ar fi administrarea de medicamente, este mai bun cu zahăr. Deci, dacă mergi la Doctor, ai o acadea pentru a fi curajoasă sau dacă ai o zi proastă, vino acasă și ia niște înghețată sau bomboane de ciocolată. Consumul de zahăr pentru americanul mediu a crescut cu peste 30% în ultimii 30 de ani [10] .

Walt Disney ar fi putut face peste noapte industria zahărului populară, plantând gândul pentru generațiile următoare că zahărul este bun pentru noi și că, din moment ce viața este uneori dificilă, avem cu toții un motiv bun să mâncăm alimente dulci, dar acest cântec a provocat explozia? în consumul de zahăr care ne are ca societate mai grasă ca niciodată? Conform recentelor comunicate de presă la nivel mondial, ceva mult mai sinistru era în joc și acum a devenit foarte evident.

Când explozia bolilor coronariene a avut loc în anii 1950 și 1960 [11], guvernele din întreaga lume au început să finanțeze cercetarea a ceea ce a cauzat creșterea deceselor. S-a găsit că vinovatul era prea gras ... sau cam așa am fost conduși cu toții să credem.

În septembrie 2016, într-un articol de știri de ultimă oră [13], s-a dezvăluit că industria zahărului a influențat aceeași cercetare pentru a se asigura că cercetarea concentrat pe grăsime ca vinovat și nu zahăr, asigurându-se în mod eficient că nu sa concentrat asupra zahărului ca factor în lupta împotriva obezității și a bolilor de inimă. Să nu ne gândim pentru o clipă că a fost o greșeală inocentă sau o coincidență. Acțiunile întreprinse de industria zahărului au asigurat că o mare parte din alimentele procesate pe care le-am consumat în ultimii 50 de ani au conținut cel mai bine niste a adăugat zaharuri și, în cel mai rău caz, a fost încărcat cu zaharuri adăugate.

A planificat industria zahărului generații de copii obezi? Posibil nu, dar acțiunile lor au arătat grija cuvenită pentru sănătatea generațiilor viitoare? Cu siguranta nu.

Industria zahărului a redirecționat în mod flagrant cercetarea cauzei bolilor de inimă pentru a se asigura că viitoarele lor vânzări de produse au fost abundente? După toate rapoartele pe care le-au făcut, se pare că rezultatele au fost catastrofale pentru omenire.

Două lucruri se întâmplă în organism atunci când mâncăm zahăr: o parte din zahăr este alimentată în sânge, iar restul este (da, l-ați ghicit) stocat în corp ca grăsime. Deci, zahărul în exces, indiferent dacă zahărul este zahăr alb rafinat, așa-numitul zahăr brun sănătos, înlocuitori ai zahărului, cum ar fi aspartam sau stevia, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză sau chiar zaharuri naturale de genul fructelor, se transformă în grăsime.

Lucrând într-un mediu corporativ de peste 30 de ani, am aflat că o persoană, sau un grup foarte mic de bărbați sau femei, poate schimba direcția unei întregi companii, chiar una care este formată din sute de mii de angajați . Un CEO poate alege să concedieze mii de oameni într-un efort de a îmbunătăți prețurile acțiunilor, afectând viața nu numai a lucrătorilor, ci și a familiilor acestora și a comunităților lor. Spre deosebire de guverne, întreprinderi și corporații pot, acolo unde aleg, să ia decizii (adesea în interes propriu sau câștig financiar) care nu sunt împiedicate de dezbateri sau examinări și care pot influența întreaga societate în prezent și în viitor.

Deci, în acest caz, să spunem clar. Câțiva oameni în urmă cu 50 de ani, care lucrau în industria zahărului, i-au indus în eroare pe cercetători departe de faptul că zahărul influențează corpul într-un mod care determină creșterea greutății și, prin urmare, a bolilor de inimă. Drept urmare, grăsimea a fost scoasă din alimentele procesate, iar zahărul a fost adăugat în cantități și mai mari. Am cumpărat mâncarea în masă, iubind dulceața, tot timpul crezând că facem ceea ce trebuie evitând grăsimea. 50 de ani mai târziu obezitatea a crescut cu 100% la copii. 1 din 3 copii din SUA sunt în prezent obezi. 80% dintre ei vor fi, de asemenea, obezi ca adulți.

Câte vieți au lăcomia acelui mic grup de oameni din Big Sugar la mijlocul anilor 1960?

Ce impact a avut calitatea vieții persoanelor care trăiesc acum cu obezitate și boli de inimă?

Având în vedere numărul de persoane afectate de această înșelăciune bine executată, aceasta este una dintre cele mai mari crime împotriva umanității înregistrate vreodată?

Numai timpul ne va spune, dar două lucruri sunt sigure:

Zahărul trebuie considerat vinovat de războiul împotriva obezității la copii.

Zahărul nu ajută medicamentul să scadă; de fapt este la baza multor boli.

Referințe

Ogden, Cynthia L. și colab. „Prevalența obezității copilăriei și a adulților în Statele Unite, 2011-2012”. JAMA 311.8 (2014): 806. Web. 24 septembrie 2016.

Centrul Național de Statistică a Sănătății. Sănătate, Statele Unite, 2011: cu caracteristici speciale privind starea și starea socioeconomică. Hyattsville, MD; S.U.A. Departamentul de sănătate și servicii umane; 2012.

Lifshitz, Fima. „Obezitatea la copii”. Journal of Clinical Research in Pediatric Endocrinology 1.2 (2011): 53-60. Web. 24 septembrie 2016.

Guvernul NSW spune că reducerea obezității la copii este „un ordin mare”. (2016). ABC News. Adus pe 29 septembrie 2016, de pe http://www.abc.net.au/news/2016-09-17/nsw-government-reducing-childhood-obesity-tough/7855220

Abordarea obezității infantile. (2016). Nsw.gov.au. Accesat la 29 septembrie 2016, de pe http://www.nsw.gov.au/premiers-priorities-list/tackling-childhood-obesity

Catalizator: zahăr toxic? - Știința ABC TV. (2016). Abc.net.au. Accesat la 29 septembrie 2016, de pe http://www.abc.net.au/catalyst/stories/3821440.htm

Zaharul cauzează „epidemia” obezității? - Știri de sănătate - NHS Choices. (2014). Nhs.uk. Accesat la 29 septembrie 2016, de pe http://www.nhs.uk/news/2014/01Januarie/Pages/sugar-obesity-qa.aspx

OMS: Aportul zilnic de zahăr „ar trebui redus la jumătate” - BBC News. (2016). Stirile BBC. Adus pe 29 septembrie 2016, de pe http://www.bbc.com/news/health-26449497

Smith, J. (2014). John Yudkin: omul care a încercat să ne avertizeze despre zahăr. Telegraph.co.uk. Accesat la 20 octombrie 2016, de pe http://www.telegraph.co.uk/lifestyle/wellbeing/diet/10634081/John-Yudkin-the-man-who-tried-to-warn-us-about-sugar.html

S.U.A. Consumul adulților de zaharuri adăugate a crescut cu mai mult de 30% pe parcursul a trei decenii - Societatea obezității. (2016). Obesity.org. Accesat la 20 octombrie 2016, de pe http://www.obesity.org/news/press-releases/us-adult

Grimes, D. (2012). O epidemie de boli coronariene. QJM, 105 (6), 509-518. http://dx.doi.org/10.1093/qjmed/hcr265

Lustig. (2016). SugarScience.org. Adus la 10 decembrie 2016, de pe http://www.sugarscience.org/robert-h.-lustig.html#.WAUg_zJh0nc]

Holpuch, A. (2016). Lobby-ul zahărului a plătit oamenii de știință pentru a estompa rolul zahărului în bolile de inimă - raport. Gardianul. Adus la 10 decembrie 2016, de pe https://www.theguardian.com/society/2016/sep/12/sugar-industry-paid-research-heart-disease-jama-report

De Heather Pope, executiv corporativ

Fotografie: Desiree Delaloye, antreprenor, director creativ

Lucrarea mea include ilustrarea, graficarea cărților și designul web, fotografie și multe altele.

Fotografie: Rebecca UK, fotograf

Sunt o femeie tandră și sensibilă, care este inspirată de jucăușul copiilor și de frumusețea naturii. Îmi place să fotografiez oameni și să surprind momente magice și vesele pe camera mea.