porc

Acest fel de mâncare simplu din sud este mâncare sufletească pură. Carnea suculentă a gâtului de porc și piureul cremos de cartofi asigură o cină confortabilă perfectă.

Timp de pregatire: 15 minute | Timp de gătit: 1 oră 45 minute | Servicii: 4

Ingrediente:

Oasele gâtului de porc în stil sudic:

  • 1 pachet (2,9 lb) Oase de gât de porc
  • 1 ceapă, tocată
  • 2 lingurițe. sare
  • 1 linguriță. piper
  • 1 linguriță. fulgi de chili
  • 2 frunze de dafin
  • 2 linguri. unt
  • 2 linguri. făină universală
  • 2 linguri. patrunjel proaspat tocat marunt

Unt de piure de cartofi:

  • 6 cartofi medii de aur Yukon, curățați și tăiați în bucăți
  • 3 linguri. unt
  • 1/3 cana zeama (aprox.)
  • 1/4 linguriță. fiecare sare și piper

Directii:

Oasele gâtului de porc în stil sudic:
Spălați bine oasele gâtului sub apă rece. Îndepărtați orice exces de grăsime, gristle sau oase mici. Așezați oasele gâtului în cuptorul olandez sau într-o cratiță mare.

Adăugați ceapă, sare, piper, fulgi de chili și foi de dafin. Se toarnă suficientă apă rece pentru a acoperi oasele gâtului. Aduceți la fiert la foc mediu-mare, îndepărtând spuma.

Reduceți căldura la mediu-scăzută; acoperiți și gătiți timp de 1 până la 1 1/2 ore sau până când carnea este fragedă și cade de pe os. Scoateți carnea și oasele din bulion. Lasa sa se raceasca; mărunțiți carnea din os. Degresează grăsimea din lichidul de gătit. Rezervați 1 1/3 cani lichid de gătit. (Rezervați lichidul de gătit rămas pentru o altă utilizare.)

Se topește untul în tigaie la foc mediu; presară făină deasupra. Gatiti, amestecand, timp de 3 minute. Se amestecă încet lichidul de gătit rezervat până la omogenizare. Se aduce la fierbere, bătând constant. Gatiti, amestecand continuu, timp de 3 pana la 5 minute sau pana se ingroasa. Puneți carnea mărunțită în tigaie; gatiti aproximativ 2 minute sau pana cand se incalzeste. Se amestecă pătrunjelul.

Unt de piure de cartofi:
Între timp, într-o oală mare cu apă rece sărată, aduceți cartofii la fiert. Reduce caldura; acoperiți și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute sau până când se înmoaie furculița. Scurgeți cartofii și reveniți la tigaie. Adăugați unt și lapte; se amestecă până se omogenizează, adăugând mai mult unt, dacă se dorește. Se condimentează cu sare și piper. Se servește cu carne de porc mărunțită și sos.

Sfaturi: Utilizați lichidul de gătit rămas pentru supe, ciorbe și sosuri.
Se servește cu sos de ardei iute, dacă se dorește, pentru un fel de mâncare mai picantă.