evenimente viitoare

știință

Până de curând, ucrainenii cu boală celiacă, intoleranță la lactoză și alte restricții alimentare ar fi greu de găsit alimente pe care le-ar putea consuma și la prețuri accesibile. Dar consumatorii ucraineni devin din ce în ce mai atenți la sănătate și acum, alături de importuri, se pot găsi cu ușurință produse interne care nu conțin gluten, fără zahăr, fără lactoză, fără carne și orice altceva între magazinele de specialitate și magazinele alimentare locale.

În această vară, un alt produs a fost adăugat pe rafturi: laptele A2 hipoalergenic - o varietate de lapte de vacă căruia îi lipsesc în mare parte o formă de proteine ​​β-cazeină numită A1. Se vinde mai ales în Australia, China, Noua Zeelandă, Marea Britanie și SUA. Oamenii de știință ucraineni care lucrează la proiect susțin că laptele A2 este mai ușor de digerat și are beneficii generale pentru sănătate.

Tehnologia unică a fost dezvoltată de Universitatea Națională Agrară Sumy în colaborare cu oamenii de știință de la Institutul de Fiziologie Bohomolets. Universitatea a petrecut 10 ani studiind genotipurile rasei de vacă Lebedyn. Proiectul de conservare a acestui tip de bovine a fost susținut de Ministerul Educației și Științei din Ucraina și a devenit baza pentru cercetări suplimentare care au dus la lapte special.

Fabrica de brânzeturi Sumy O'BEREG a lansat producția de lapte și iaurt A2 și este vândută la lanțul regional de supermarketuri Koshyk.

"Este extrem de important ca în regiune să existe reprezentanți ai unor afaceri inovatoare responsabile care înțeleg rolul și perspectivele utilizării dezvoltărilor inovatoare și a integrării științei și afacerilor", a declarat rectorul Universității Naționale Agrare Sumy, Volodymyr Ladyka.

Lapte ucrainean A2 - urmează să vină în magazinele din Europa?

Urmăriți un videoclip despre laptele A2 pe Sumy Channel ATV

A2 Lapte: caz științific al Universității Naționale Agrare Sumy

Rasele de animale de fermă născute în nativ sunt purtătoare de informații genetice unice care nu pot fi reproduse prin metode moderne de reproducere. Studiul bazei lor genetice se realizează sub aspectul găsirii unor noi gene utile, cantitative sau de altă natură. Din 2017, Universitatea Națională Agrară Sumy efectuează cercetări privind „Fundamentarea metodologiei de îmbunătățire și conservare a populației de bovine brune în regiunea de nord-est a Ucrainei”.

Micropopulațiile studiate de rase lactate ucrainene au arătat un nivel scăzut de diversitate genetică în prezența diferențelor dintre ele. Pentru unicul grup de rase strâns legate de legături istorice - au fost incluse Shvitska și Lebedyns`ka. Prezența similitudinii genetice între rasele Shvitska și Lebedyns`ka face posibilă conservarea ultimei rase pe cale de dispariție cu ajutorul măsurilor de reproducere dezvoltate. Un punct important este conservarea animalelor, care are caracteristici de calitate unice ale laptelui. La rândul său, aceasta crește veniturile prin încurajarea conservării și creșterii animalelor unice.

Potrivit cercetătorilor străini, frecvența genotipului A2A2 la bovinele brune ajunge la 55%. Laptele A2 are un efect pozitiv asupra sănătății umane și permite evitarea riscului multor boli. Aceasta a devenit o informație cheie pentru oamenii de știință de la Universitatea Națională Agrară Sumy în conservarea raselor ucrainene locale.

Pe baza rezultatelor analizei genetice moleculare, a fost determinată frecvența distribuției genotipurilor și alelelor taurilor bruni de către gena β-cazeinei. În special, s-a constatat că frecvența genotipului dorit A2A2 printre animalele studiate a fost la rasa Lebedyns`ka - 0,20; Bovine brune europene (BV) - 0,80; încrucișările lor - 0,14; original maro german - 1,00. Proporția purtătorilor genotipului A1A1 este respectiv 0,20; 0; 0,29; 0. Frecvența purtătorilor genotipului heterozigot A1A2 a fost, respectiv, de -0,60; 0,20; 0,57; 0. Frecvența purtătorilor de alelă A1 la animalele studiate este de -0,50; 0,10; 0,80; 0; și A2 dorit - respectiv 0,50; 0,90; 0,20; 1,00.

A fost efectuată analiza vacilor din turma uterină de bază a bovinelor brune referitoare la polimorfismul pe β-cazeină. S-a stabilit că genotipurile A2A2 dorite pentru gena beta-cazeinei la vaci și juninci din rasa Lebedyns`ka au fost de 63%, heterozigoți A1A2 - 37%. Frecvența distribuției alelelor în eșantion este A1-0.184 și respectiv A2 - 0.816.

Având în vedere frecvența ridicată a vacilor cu genotipul A2A2 pentru beta-cazeină la populația de bovine brune, oamenii de știință au început să dezvolte o metodă inovatoare de a oferi populației din Ucraina produse lactate de înaltă calitate cu proprietăți hipoalergenice și să crească profitabilitatea producției de brânză.

Căutarea și studierea caracteristicilor productive unice ale raselor locale care au un impact pozitiv asupra sănătății consumatorilor și contribuie la creșterea eficienței industriei lactate în ansamblu. Ameliorarea, metodele genetice și biotehnologice au fost utilizate pentru a crea micropopulații de bovine cu caracteristici unice de productivitate. Cercetarea genomului animalelor asupra raselor domestice de bovine permite identificarea complexelor genetice care asigură hipoalergenicitatea și adecvarea crescută a brânzeturilor produselor. Crearea turmelor cu lapte de vacă are caracteristici hipoalergenice va contribui la formarea unei nișe speciale de artizanat în producerea și prelucrarea laptelui în Ucraina. Producția de lapte hipoalergenic de înaltă calitate și mai potrivit pentru brânză (obținut cu compoziția optimă a dietei) și produse din acesta, care vor îndeplini standardele UE, vor crește profitabilitatea industriei lactate.

Recent, cercetările științifice ale Universității Naționale Agrare Sumy au găsit aplicații practice în fabricare. Pe baza fermei experimentale a Institutului de Agricultură din Nord-Est, s-a format o turmă de vaci brune de bovine exclusiv cu genotipul A2A2. Laptele dintr-o turmă unică a fost îmbuteliat în fabrica de brânzeturi private Sumy TM „O'BEREG”. În ultimele zile ale lunii iulie, a apărut în magazinele cu amănuntul din orașul Sumy.

Yuriy Danko, prorector pentru știință la Universitatea Națională Agrară Sumy, a fost participant la turneul nostru de studiu de transfer de tehnologie la Universitatea din Georgia