YesChef oferă câțiva dintre cei mai buni bucătari din lume, într-o combinație de povești documentare și lecții de gătit

  • 1,9K acțiuni

Masa de bucătărie masivă a bucătarului Erez Komarovsky, tăiată dintr-un trunchi de eucalipt, și-a văzut partea sa de sesiuni intensive de gătit.

culinar

A existat recent o serie de pâini cu hâla umplute cu frunze de măslin, flori comestibile, butoane întregi de usturoi. De asemenea, face ateliere pentru clienți, pregătind pește și carne proaspete cumpărate pe piața Acre și folosind legume și ierburi de sezon din grădina sa ecologică expansivă.

Dar într-o duminică recentă, Komarovsky - cunoscut pentru că a adus pâine artizanală în Israel prin lanțul său de magazine Lechem Erez și care trăiește acum în splendoarea galileană din Mattat, o mică comunitate din apropiere de Safed - a jucat în YesChef, un nou streaming video realizat în Israel. platformă cu cursuri de gătit și povestiri în stil documentar din talentele culinare de top din lume.

Ideea, a spus fondatorul din Israel, Steve Avery, este de a crea un Netflix pentru gătit.

Acesta nu este „Masa bucătarului”, „Maestru bucătar” sau „Bucătar de vârf”. Este cu totul altceva, a spus Avery, care vrea să surprindă povestea fiecărui bucătar în peisajul său culinar și să-și folosească poveștile pentru a inspira cookie-urile de acasă.

Este o platformă care vă face să mâncați să ridicați tăietura și cuțitul.

Duminica după-amiază, Komarovsky a realizat falafel, hummus, masabacha, matbucha și miel kebab, sub ochii a trei camere și a cel puțin o duzină de personal de producție.

Se simțea obosit din zilele lungi de filmare, dar încântat de rețete.

„Sunt toate lucrurile pe care le facem zilnic pentru atelierele mele sau pentru catering”, a spus Komarovsky. „Este o adevărată colecție a bucătăriei mele”.

Aceasta este exact ideea.

Spectacolul, care va începe să se difuzeze în casele abonaților de la 1 august, servește o bibliotecă extinsă de cursuri de gătit predate de bucătari de renume mondial.

Nancy Silverton, bucătarul-șef din Los Angeles, cu o stea Michelin, pregătește o vinetă acasă în Toscana; Edward Lee, premiat cu James Beard, împărtășind secretele puiului prăjit de la casa sa din Kentucky; și Dario Cecchini, cel mai important măcelar contemporan din Italia, explicând bucățile sale preferate de carne de vită și cum să le pregătească.

Viitorii bucătari participanți includ Sean Brock, Francis Mallmann și Kwame Onwuachi.

Cu fiecare bucătar împărtășind povești în valoare de aproape cinci ore și demonstrând rețete, YesChef este o platformă pentru a sta și a viziona sau a găti alături, cu ore și ore de material capricios.

„Lumea are nevoie de o sursă dedicată, premium, unică de experiență de gătit [adevărată]”, a spus Avery, în timp ce mânca musaca și salată tocată împreună cu restul echipajului de producție pe terasa în aer liber a lui Komarovsky. „Vrem să scoatem oamenii de pe canapea și să ajungă în bucătărie să facă ceea ce face acest bucătar. Vrem să facilităm începerea gătitului. ”

Fiecare piesă YesChef începe cu povestea în stil documentar a bucătarului, filmată de obicei în orașul lor natal, arătând spectatorilor casele, bucătăriile și viața de zi cu zi.

Apoi, există 12 lecții de gătit, fiecare dintre care include un panou lateral elegant care conține fiecare rețetă și lista ingredientelor necesare.

Acest aspect tehnologic face parte din sosul secret al YesChef, a spus Avery, oferind platformei o experiență interactivă, captivantă. Compania a dezvoltat un strat de date care permite utilizatorilor să înceapă cu vizionarea porțiunii documentare și să sară afară, intrând și ieșind din clase în funcție de dorințele lor.

Momentul este potrivit pentru această aventură, deoarece bucătarii de acasă și chiar și cei care sunt mai puțin înclinați să gătească au fost la bucătărie în timpul pandemiei coronavirusului, folosindu-și o parte din timp pentru a experimenta și a încerca abilitățile de gătit.

"Momentul nostru este destul de bun, dar nu a fost planificat", a spus Avery. "Va ajuta doar la expunerea noastră."

Komarovsky a fost unul dintre primii bucătari pe care Avery i-a contactat și, deși nu intenționa să facă o filmare israeliană atât de curând, avea sens să profite de timpul din Israel filmând Komarovsky în casa lui Mattat, unde casa de piatră este înconjurat de livezi cu fructe terasate, paturi de legume și grădini de ierburi.

Pentru Komarovsky, meniul YesChef trebuia să includă alimentele israeliene care sunt acum omniprezente în lumea culinară, dar simple de preparat.

„M-am gândit mult la mesajul meu”, a spus Komarovsky. „Chiar mă reprezentau rețetele mele sau bucătăria israeliană? Nu sunt ambasador pentru Israel, dar mă simt onorat să reprezint bucătăria israeliană, având în vedere că a existat un moment în care ne îndoiam că există chiar. Acum bucătăria israeliană este un lucru bine cunoscut și mă bucur că pot reprezenta pe cameră ceea ce considerăm bucătăria israeliană. ”

Bucătarii participanți vor fi implicați în YesChef, deoarece fac parte din fluxul de venituri, a spus Avery, iar acest prim grup sunt văzuți ca ambasadori culinari ai produsului.

Avery, în vârstă de 43 de ani, este un antreprenor de serie, vânzător de mașini și bucătar serios acasă, care se afla între startup-uri când mama lui i-a cumpărat un Master Class cu bucătarul britanic Gordon Ramsay, pentru 40 de ani. Era inspirat, dar îl privea de pe canapea cu un pahar de vin.

Canadian de naștere, Avery s-a mutat în Israel la 20 de ani cu soția sa născută în Israel și, când a ajuns aici, a fost expus mâncării și culturii culinare.

„Mâncarea tocmai a devenit o parte importantă a vieții noastre”, a spus Avery. „Am devenit părinți și am fost mai mult acasă și făceam mese mari de vineri seara și am crescut o grădină de legume și am urmărit„ Masa bucătarului ”și Anthony Bourdain.”

Când a conceput YesChef, a vrut să găsească bucătari care să reprezinte lumea contemporană a mâncării de astăzi, dar cu propriile răsuciri. Experții culinari YesChef împărtășesc alimentele, tehnicile și aromele care le reprezintă cel mai mult, cu concepte contemporane, dar de durată.

„Când Nancy face o plăcintă cu vinete sau cu mere, dragostea ei merge în acel fel de mâncare”, a spus Avery. Idem pentru Erez Komarovsky, Edward Lee și restul bucătarilor invitați.

Platforma YesChef este susținută de fonduri internaționale de capital de risc și investitori înger, inclusiv Altair Capital, Founders Factory, Guardian Media Ventures, BrightEye Ventures, Harvey Goldsmith CBE și Liat Aaronson. Fluxul său de venituri va fi derivat din taxa anuală de 180 USD pentru fiecare abonament care poate fi utilizat pe smartphone-uri, televizoare sau laptopuri.

„Pasiunea mea a ajutat să aduc bani”, a spus Avery. "Investitorii noștri înțeleg că lumea alimentară este atât de masivă, iar scopul este să lase pe oricine să intre și să învețe ce vrea, cum își dorește."

Planurile sunt de a avea o nouă clasă la fiecare 60 până la 90 de zile în anul următor, și apoi să o mărească în 2021, a spus Avery, adăugând că YesChef are aproape 3.000 de abonați plătitori pentru produsul său beta.

El speră că YesChef va deveni un brand de larg consum, permițând oricui să vină să învețe despre alimente.

„Vrem să fie singura lor sursă de educație alimentară”, a spus Avery.