„Vegan Everything” arată clar acest lucru de pe copertă până la ultima pagină.

vegană

Nu cu mult timp în urmă, titlul „Totul vegan” ar fi putut suna ca un oximoron, dar în zilele noastre pare din ce în ce mai plauzibil. Consumul pe bază de plante devine obișnuit - au dispărut zilele în care veganismul era considerat o dietă limitativă. Veganii se pot bucura de burgeri, înghețată, cupcakes și tot felul de alte alimente care nu au fost asociate anterior cu o dietă pe bază de plante.

Copertă oferită de The Experiment Publishing

Recenzie carte de bucate

„Vegan Everything: 100 de rețete ușoare pentru fiecare masă și orice dorință”. De Nadine Horn și Jörg Mayer. Editura Experiment. Volum broșat, 19,95 dolari.

„Vegan Everything”, de Nadine Horn și Jörg Mayer de la EatThis! blogul vegan din Germania conține un echilibru al acestor opțiuni plăcute mulțimii, împreună cu elemente de bază vegane mai tradiționale. Fotografia de copertă prezintă un aranjament ispititor de covrigi puternic însămânțați, împodobiți cu o varietate de toppinguri proaspete și colorate. Această fotografie frumoasă, apetisantă este doar începutul; fiecare rețetă din carte este însoțită de o fotografie la fel de atractivă.

Cartea de bucate se deschide cu câteva informații de bază despre elementele esențiale ale cămării și instrumentele de bucătărie, o secțiune aparent obligatorie în cărțile de bucate contemporane. După aceea, rețetele sunt organizate în secțiuni cu titluri precum „Început sănătos”, „Boluri minunate”, „Dine-Night Dinners” și „Party Hits”. Fiecare rețetă include timpul de gătit, timpul de pregătire și un sfat pentru gătit, servirea sau modificarea vasului. Majoritatea rețetelor sunt relativ simple, făcând din „Vegan Everything” o carte excelentă de început pentru prăjiturile obișnuite de casă, încurajându-i să ia în considerare gătitul vegan.

Numărul mare de rețete - 100 mai exact - a făcut sarcina de a alege doar una pentru testare extrem de dificilă. În cele din urmă, m-am stabilit pe Frittata cu ciuperci de stridii. Frittata este o mâncare tradițională din ouă italiană, așa că apariția sa într-o carte de bucate vegană m-a luat prin surprindere. În căutarea listei de ingrediente pentru a afla ce anume era în acest vas cu ouă fără ou, am descoperit că tofu de mătase și tofu ferm, mărunțit, sunt înlocuirea magică.

Pentru a face frittata, mai întâi săteți ciupercile de stridii și ceapa împreună. Apoi, turnați amestecul de tofu amestecat peste ele. Frittata se gătește pe plită până se fixează, apoi se termină la cuptor. Am constatat că o tigaie din fontă de 9 inci a funcționat bine, deși dimensiunea cratiței nu era specificată în rețetă. Ciupercile de stridii crude au destul de puțin volum, așa că am optat să gătesc ciupercile și ceapa într-o tigaie separată, mai mare, înainte de a le transfera în tigaie și a adăuga amestecul de tofu. Garnitura proaspătă de pătrunjel a adăugat extraordinar felului de mâncare, atât vizual, cât și în ceea ce privește aroma. Sfatul care însoțește această rețetă sugerează utilizarea sparanghelului, a benzilor de dovlecei sau a roșiilor uscate ca alternative la ciupercile de stridii. Cu siguranță voi încerca una sau mai multe dintre aceste combinații în curând. Această rețetă simplă și elegantă a câștigat un loc în rotația familiei noastre.

Frittata cu ciuperci de stridii

Serveste 2

3 linguri de ulei de măsline

1 ceapă, tăiată cubulețe

9 uncii (250 grame) de ciuperci de stridii proaspete, tocate grosier

300 g de tofu de mătase

3 linguri de amidon de porumb

2 linguri de drojdie nutritivă

1/2 linguriță turmeric măcinat

1/2 linguriță praf de ceapă

1/2 linguriță pudră de usturoi

1 linguriță sare

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

5 uncii (150 grame) tofu ferm

Pătrunjel, pentru a servi

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu și fierbeți ceapa tăiată cubulețe timp de aproximativ 3 minute până când devine translucid; se adauga ciupercile tocate si se fierb 5 minute, amestecand ocazional. În timp ce ciupercile se gătesc, faceți piure de tofu de mătase, amidon de porumb, drojdie nutrițională, turmeric, ceapă și usturoi, sare, piper și restul de 2 linguri de ulei într-un robot de bucătărie. Dărâmați tofu ferm și pliați în amestecul de tofu puré.

Reduceți căldura la mediu; se toarnă amestecul de tofu peste ciuperci și se fierbe timp de 10 minute, sau până când frittata se instalează. Transferați tava la cuptor și coaceți timp de 20 de minute, sau până se rumenesc. Se acoperă cu pătrunjel, se taie în pene și se servește.

Lily Horne din Freeport este boboc la Colegiul Carleton din Northfield, Minn.

Succes. Vă rugăm să așteptați ca pagina să se reîncarce. Dacă pagina nu se reîncarcă în 5 secunde, actualizați pagina.

Introduceți adresa de e-mail și parola pentru a accesa comentariile.

Bună, pentru a comenta povești trebuie să creați un profil de comentarii. Acest profil este în plus față de abonamentul dvs. și de conectarea la site-ul web.
Ai deja unul? Autentificare .

Vă rugăm să verificați adresa de e-mail pentru a vă confirma și finaliza înregistrarea.

Numai abonații sunt eligibili pentru a posta comentarii. Vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați pentru a participa la conversație. Iata de ce.

Utilizați formularul de mai jos pentru a vă reseta parola. După ce ați trimis adresa de e-mail a contului dvs., vă vom trimite un e-mail cu un cod de resetare.