Coasta de porc înăbușită cu taucheo (pastă de fasole fermentată) a fost una dintre rețetele mamei mele, pe care am norocul să le învăț. Mi-a adus o mulțime de amintiri dulci pe măsură ce o pregăteam astăzi.
A fost felul de mâncare preferat al tatălui meu - unul care a câștigat o atenție specială, deoarece mama mea petrecea ore întregi fierbând încet coastele de porc până când carnea cade de pe oase. Pe cât de umil pare, coastele de porc Nyonya sunt un fel de mâncare delicioasă, care ar stimula cu siguranță pofta de mâncare cu gustul său acidulat și sărat.
Am făcut chiar acest fel de mâncare pentru părinții mei o dată. Mama m-a instruit în bucătărie și m-a învățat pas cu pas, iar tatăl meu mi-a dat degetul mare în sus când i-am servit-o. Mi-a spus că este „ho chiak” (delicios) „
Nyonya iubește carnea de porc și există multe feluri de mâncare care sunt făcute din carne de porc, iar acest fel de mâncare cu coaste de porc este unul dintre ele. Unul dintre ingredientele foarte frecvente utilizate de Penang Nyonya este pasta de fasole sau taucheo; este un ingredient de care nu pot lipsi.
În dialectul Penang hokkien, denumim „tocană” ca „khong”, așa că local, coastele de porc înăbușite se numesc „Khong Bak Kut” (Bak Kut înseamnă coaste de porc).
Există și alte feluri de mâncare aromate și delicioase, precum tau eu bak (carne de porc cu sos de soia), khong assam, etc., pe care intenționez să le împărtășesc în timp.
Această coastă de porc înăbușită se servește cel mai bine cu orez aburit și se mănâncă cu sambal belacan.
O masă Nyonya este incompletă fără sambal belacan.
Câte calorii pe porție?
Această rețetă are doar 377 de calorii pe porție.