Centrul Județean Caldwell

Din cauza preocupărilor asociate cu extensia cooperativă COVID-19 este închisă publicului. Contactați-ne la 828.757.1290 sau [email protected].

Acum pe Twitter

Mergeți mai departe și luați o mână de nuci în acest sezon de sărbători. Potrivit săpăturilor arheologice, nucile au făcut parte din dieta umană de cel puțin 780.000 de ani. În zilele noastre, acestea sunt mai ușor de accesat ca oricând, adesea fără a fi necesară crăparea sau bombardarea. Tariful zilnic devine mai satisfăcător cu adăugarea de nuci, deoarece adaugă aromă, o doză sănătoasă de grăsimi și multe altele.

Din 2003, FDA a permis mențiunea de sănătate pe etichetele ambalajului, „Dovezile științifice sugerează, dar nu demonstrează că consumul de 1,5 uncii pe zi din majoritatea nucilor, ca parte a unei diete sărace în grăsimi saturate și colesterol, poate reduce riscul de inimă. . ” Beneficiile pentru sănătate ale nucilor în raport cu riscul bolilor cardiovasculare au fost studiate pe scară largă și sunt bine stabilite.

În plus, studiile pe termen lung efectuate pe indivizi cu un consum ridicat de nuci au arătat rate mai mici de decese cauzate de cancer și boli respiratorii. Alte dovezi susțin rolul emergent al nucilor în reducerea riscului de rezistență la insulină și diabet de tip 2. Compușii antioxidanți și antiinflamatori găsiți în nuci și semințe sunt, de asemenea, considerați benefici pentru microbiota intestinală, care poate ajuta la gestionarea obezității și a altor boli inflamatorii.

A mânca o mână de nuci sau semințe este un plus delicios pentru orice dietă și alimentația convenabilă.

În această rețetă, morcovul umil este ridicat la un nou nivel prin adăugarea de caju, curry și ghimbir.

Piure de morcovi și caju

  • 2 kilograme morcovi
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 ¼ ceașcă de ceapă, tocată
  • 1 lingură de ghimbir tocat
  • 1 linguriță pudră curry
  • ¾ linguriță sare
  • 1 linguriță usturoi tocat
  • ¾ cană caju ușor prăjit
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 linguriță miere (opțional după gust)

Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți de 1 inch. Se pune într-o cratiță mare și se acoperă cu apă. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul la foc mic. Gatiti pana cand morcovii devin furci fragede (8 - 10 minute).

Se pune o tigaie medie la foc mediu. Așteptați un minut și adăugați uleiul. Se adauga ceapa si se soteaza pana se inmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați ghimbir și sotati încă câteva minute, apoi presărați pudră de curry și ½ linguriță sare. Reduceți la foc mediu mic, adăugați usturoiul și amestecați des timp de 8 - 10 minute până când totul este moale. Dacă este necesar, adăugați puțin lichid din morcovi.

Scurgeți morcovii peste un castron pentru a economisi lichidul. Se transferă în robotul de bucătărie și se adaugă amestecul de ceapă și caju. Purează la consistența dorită, adăugând lichid de gătit după cum este necesar. Transferați într-un castron și condimentați după gust cu suc de lămâie, miere și puțină mai multă sare, dacă doriți.

real

Kale are o aromă mult mai puternică decât salata verde. Acest dressing pe bază de semințe de susan oferă echilibrul perfect pentru o salată.

Salată de varză

  • ¼ cană tahini (semințe de susan măcinate)
  • ¼ cană de ulei de măsline
  • suc din ½ lămâie
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță de piper
  • ½ linguriță pudră de curry
  • ½ linguriță de chimen

Se amestecă cu 1 buchet de varză, tăiat în bucăți de mușcătură.

Nucile: parte integrantă a dietei mediteraneene, contribuind la beneficiile acestui stil de a mânca pentru sănătate. Bogat în antioxidanți și o sursă excelentă de acid alfa-linolenic (ALA), forma vegetală a omega-3.

Migdale: Sursă excelentă de vitamina E și magneziu, de asemenea, oferă calciu și acid folic. Ingredient versatil, poate fi folosit întreg, feliat, albit pentru a îndepărta pielea și ca făină, pastă sau unt. California asigură 80% din oferta mondială, dar migdalele sunt savurate în feluri de mâncare sărate și dulci la nivel global.

Fistic: reprezintă doar 2% din consumul de nuci din S.U.A. Conțin antioxidanți, inclusiv luteină și zeaxantină. Culoarea strălucitoare asigură un plus excelent pentru salate și feluri de mâncare cu cereale.

Arahide: Botanic leguminoase, dar considerate nuci în scop culinar și nutrițional. Alcătuiește aproximativ 67% din toate nucile consumate în SUA și furnizează proteine, niacină, folat, tiamină, vitamina B6 și E, cupru, mangan, fier și fosfor, precum și mai mulți compuși care au beneficii pentru sănătate, inclusiv protejarea împotriva cancer și boala Alzheimer.

Scris de

Margie Mansure Agent de extindere, Științe ale familiei și consumatorilor - Nutriție și alimente Sunați la Margie

N.C. Extensie Cooperativă, Centrul Județean Watauga

Ce l-a făcut atât de util? (Opțional) Trimiteți explicații