În acest articol:

tipuri

Uleiul de măsline este un component comun al dietei mediteraneene și se știe că ajută la îmbunătățirea stării generale de sănătate și la prevenirea unor boli.

Uleiul de măsline este plin de grăsimi și antioxidanți. De asemenea, carnea măslinelor conține aproximativ 3% din substanțe fenolice, cum ar fi esteri și glucozide.

Valoarea nutrițională a uleiului de măsline

Uleiul de măsline este uleiul natural care se extrage din măsline. Este foarte caloric dens, conținând în jur de 120 de calorii pe lingură de grăsime pură, ceea ce înseamnă că nu conține proteine ​​sau carbohidrați.

Aproximativ 14% din uleiul de măsline conține grăsimi saturate, iar 11% sunt grăsimi polinesaturate (acizi grași omega-3 și omega-6). Restul este o grăsime monoinsaturată numită acid oleic.

Uleiul de măsline conține, de asemenea, mulți antioxidanți și o cantitate abundentă de vitamine E și K. (1)

Diferite soiuri de ulei de măsline

Uleiul de măsline este clasificat în următoarele tipuri, în funcție de procesul de rafinare, punctul de fum și alți factori relevanți:

1. Ulei de măsline extravirgin

EVOO este produs în mod natural și este nerafinat, ceea ce îl face cea mai bună alegere dacă căutați toate beneficiile pentru sănătate. Păstrează toți antioxidanții, deoarece este cel mai puțin procesat și este făcut fără căldură și substanțe chimice.

2. Ulei de măsline virgin

Măslinul virgin este la fel ca EVOO și este un ulei nerafinat, deoarece nu este făcut cu căldură sau substanțe chimice. Profilul său antioxidant este aproape identic cu cel al EVOO, dar are o intensitate a aromei mai mică.

De asemenea, are un punct de fum mai mare, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat pentru gătit la temperaturi mai ridicate decât EVOO.

3. Ulei de măsline rafinat

Uleiul de măsline rafinat este mai prelucrat decât EVOO extras natural, pierzându-și beneficiile antioxidante. De asemenea, nu are panoul aromatic al uleiului de măsline și este utilizat în principal pentru prăjirea adâncă.

4. Ulei de măsline pur

Acesta este un amestec de ulei de măsline extravirgin și uleiuri de măsline rafinate.

5. Ulei de măsline ușor

Numele poate fi confuz, deoarece oamenii se gândesc de obicei la mai puține calorii atunci când văd cuvântul „lumină” în alimente. Cu toate acestea, „ușor” din uleiul de măsline ușor se referă la aroma sa ușoară.

Uleiul de măsline ușor este un amestec de ulei de măsline rafinat și alte uleiuri vegetale. Se folosește pentru a găti alimente fără aroma dominantă a uleiului de măsline.

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline

Consumul de ulei de măsline în cantități recomandate vă poate ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea în următoarele moduri:

  • Oleocantalul, un antioxidant din uleiul de măsline, ajută la reducerea inflamației cronice și, la rândul său, protejează împotriva multor boli. (2) Inflamația a fost legată de multe boli, inclusiv cancer, boli de inimă, sindrom metabolic, diabet de tip 2, boala Alzheimer și artrită. Acidul oleic din uleiul de măsline poate reduce și markerii inflamatori.
  • Uleiul de măsline este încărcat cu antioxidanți care reduc riscul de boli, combate inflamațiile și protejează colesterolul de oxidare, scăzând astfel riscul de boli de inimă sau ateroscleroză. (3)
  • Grăsimile mononesaturate găsite în uleiul de măsline au fost legate de un risc redus de accident vascular cerebral.
  • Uleiul de măsline ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL. (4)

Moduri sănătoase de a consuma ulei de măsline

Există multe modalități diferite de a încorpora uleiul de măsline în dietă. Schimbarea aportului de grăsimi saturate cu acizi grași mononesaturați are multe beneficii pentru sănătate și se poate face cu schimburi simple.

  1. În loc să sotati legumele în unt sau uleiuri prelucrate, folosiți ulei de măsline extravirgin.
  2. Stropiți ulei de măsline deasupra salatei în locul sosului pentru salată.
  3. Utilizați ulei de măsline în marinate pentru pește, carne de pasăre și carne.
  4. Faceți sos pesto folosind EVOO și stropiți-l pe paste.
  5. Utilizați ulei de măsline în locul untului la coacere.
  6. Utilizați ulei de măsline ca o baie pentru pâine în locul untului sau margarinei.

Uleiul de măsline asigură un ulei de gătit sănătos

Uleiul de măsline poate fi utilizat în gătitul zilnic în locul untului sau al altor uleiuri, cum ar fi uleiul vegetal. Uleiul de măsline extravirgin este cel mai recomandat, deoarece este de înaltă calitate și nerafinat.

Folosirea uleiului de măsline pentru a fierbe legumele nu numai că poate adăuga grăsimi monoinsaturate și polinesaturate în dieta ta, ci poate ajuta organismul să absoarbă vitaminele liposolubile, și anume vitaminele A, D, E și K.

Ajutor pentru ulei de măsline pentru controlul colesterolului

Cercetările arată că uleiul de măsline ajută la reducerea nivelului de colesterol, în special LDL sau colesterolul „rău”, datorită nivelurilor sale ridicate de grăsimi mononesaturate. (4) (5)

De fapt, atunci când acizii grași mononesaturați înlocuiesc grăsimile saturate din dietă, LDL și colesterolul total pot scădea cu 6% -10%. Grăsimile mononesaturate nu au niciun efect asupra HDL sau asupra colesterolului bun.

Grăsimile polinesaturate omega-3 din uleiul de măsline ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol LDL și pot crește nivelul bun de colesterol HDL.

Beneficiile pielii ale uleiului de măsline

Se știe că uleiul de măsline are multe beneficii pentru piele.

Studiile arată că aplicarea uleiului de măsline pe piele poate preveni semnele îmbătrânirii datorită antioxidanților săi și a unui ingredient numit squalene, cunoscut pentru efectul său de hidratare. (6) (7)

Squalene poate fi utilizat pentru a hidrata sub ochi și a înmuia cuticulele pentru creșterea unghiilor.

Utilizarea uleiului de măsline ca ulei de păr

Se știe că uleiul de măsline este folosit în măștile de păr. Poate adăuga strălucire și umiditate părului și poate repara părul deteriorat și vârfurile despicate.

Credința că părul tău va deveni mai puternic și mai sănătos prin aplicarea uleiului de măsline provine din cantitatea mare de vitamina E din uleiul de măsline.

Vitamina E este un antioxidant care poate repara foliculii de păr deteriorați și poate promova o creștere sănătoasă a părului.

Ulei de măsline și creștere în greutate

Uleiul de măsline este foarte dens în nutrienți, ceea ce înseamnă că este bogat în calorii pentru o cantitate mică. La fel ca orice exces, consumul excesiv de ulei de măsline poate duce la creșterea în greutate.

Uleiul de măsline cu măsură este un supliment extraordinar la dietă și are multe beneficii pentru sănătate. Dacă sunteți atent la controlul porțiilor, uleiul de măsline poate fi utilizat în mod regulat, fără a provoca creșterea în greutate. (8)

Beneficiile comparative ale uleiului de măsline și ale măslinelor

Se știe că uleiul de măsline și măslinele sunt sănătoase, deoarece sunt bogate în grăsimi monoinsaturate. Deși pot suna la fel, cele două sunt foarte diferite atunci când vine vorba de profilul lor nutritiv.

Uleiul de măsline este alcătuit din 100% grăsimi, ceea ce îl face mult mai bogat în nutrienți. Pe de altă parte, măslinele au aproximativ 20% grăsimi și conțin mult mai puține calorii pe porție.

Mai mult, măslinele sunt murate, ceea ce le face să conțină mult sodiu în comparație cu uleiul de măsline, care nu conține sodiu. În timpul procesului de decapare a măslinelor, polifenolii naturali pot fi eliminați (polifenolii sunt fitonutrienți care protejează împotriva bolilor).

În cele din urmă, măslinele oferă o cantitate mică de fibre pe care uleiul de măsline nu le oferă. Atât uleiul de măsline, cât și măslinele au propriile beneficii nutriționale și pot fi consumate într-o dietă sănătoasă.

Efectele secundare ale uleiului de măsline

Utilizarea excesivă a uleiului de măsline poate avea anumite efecte secundare nedorite. Dacă este utilizat excesiv pe piele, uleiul de măsline poate provoca acnee prin înfundarea porilor și prin prinderea murdăriei.

Uleiul de măsline are un conținut ridicat de calorii, de aceea consumul în exces poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate nedorită și la diaree. Cu toate acestea, utilizarea uleiului de măsline zilnic într-o cantitate sănătoasă are și unele efecte secundare bune.

Alergie la ulei de măsline

Deși alergia la ulei de măsline este rară, este posibil să suferiți de una. Dacă sunteți alergic și ingerați sau intrați în contact cu ulei de măsline, este posibil să aveți dermatită de contact, eczeme sau alergii respiratorii.

Cuvânt final

Uleiul de măsline este foarte popular pentru diferitele sale beneficii pentru sănătate. În timp ce mai multe studii susțin utilizarea uleiului de măsline, acesta trebuie utilizat cu moderare datorită conținutului ridicat de grăsimi, care poate fi dăunător atunci când este consumat în exces.