nutriția

Scoicile sunt moluște populare pentru textura lor mestecată și gustul sărat al oceanului. Dar scoicile sunt, de asemenea, dense în nutrienți, conținând multe vitamine și minerale. Scoicile sunt considerate o alegere slabă de proteine, deoarece sunt sărace în grăsimi, dar totuși conțin multe proteine ​​și fier.

Soiuri de scoici se găsesc peste tot în lume, dar cele mai multe dintre cele pe care le cumpărați sunt scoici care sunt dezgropate din zonele de coastă cu apă mai rece și nisipoasă. Aceste mici moluște nu au creier, dar unele pot săpa până la un centimetru pe secundă. Scoicile proaspete ar trebui să fie vii atunci când sunt cumpărate și să aibă un miros ușor proaspăt al oceanului. Cojile ar trebui să fie bine închise sau închise la atingere. Cojile deschise indică faptul că scoica a murit deja. Când le gătiți, cochiliile se vor deschide ușor, indicând faptul că scoica este moartă.

Valoarea nutritivă a scoicilor

3 oz portie de scoici proaspete

  • Calorii: 63
  • Proteine: 11g/22% DV
  • Grăsimi: 1g/1% DV
  • Acizi grași omega-3: 168mg
  • Carbohidrați: 2g/1% DV
  • Fier: 12 mg/66% DV
  • Vitamina B12: 42,0 mcg/700% DV
  • Seleniu: 20,7 mcg/30% DV
  • Mangan: 0,4 mg/21% DV
  • Vitamina C: 11,1 mg/18% DV

* Rețineți că scoicile proaspete au o valoare nutrițională mai mare decât scoicile conservate.

Beneficiile scoicilor pentru sănătate

  • Scoicile sunt bogate, conțin multe vitamine și minerale, inclusiv seleniu, mangan, vitamina C, B 12, cupru, fosfor și riboflavină.
  • Scoicile au un scor de aminoacizi 106, indicând faptul că este o proteină completă/de înaltă calitate, esențială pentru construirea și repararea mușchilor și a țesuturilor.
  • O singură porție de proteine ​​(3 uncii) de scoici proaspete oferă 2/3 din cantitatea de fier de care aveți nevoie într-o zi, plus vitamina C din scoici vă ajută să absorbiți mai bine fierul! Fierul este o parte integrantă a transportului de oxigen în celulele roșii din sânge și pentru procesele din celulele dvs. care produc energie. Oboseala și anemia rezultă din diete scăzute de fier.
  • Nivelurile ridicate de B 12 sunt prezente și în scoici. B12 este o altă vitamină necesară pentru producerea ADN-ului și menținerea funcției nervoase. Dacă aveți un deficit de B12, puteți dezvolta anemie megaloblastică care vă poate face să vă simțiți obosit și slăbit. Adesea găsiți deficiențe de fier și B 12 cu efecte secundare similare.

Idei de rețete cu scoici

  • Scoicile pot fi consumate crude, aburite, fierte, coapte sau prăjite, încercați să gătiți pietre fierbinți și alge marine ca într-o coacere de scoici din New England.
  • Chowderul de scoici este întotdeauna o alegere populară sau încercați un chowder de tip bisque sau în stil Manhattan.
  • Încercați scoicile ca sursă de proteine ​​pentru o varietate de feluri de mâncare din paste, acestea pot fi gătite în sos roșu, sos alb sau tăiate în ulei de măsline pentru paste vegetale proaspete primavera.
  • Încercați ardei umpluți sau ciuperci cu pâine, legume și scoici.
  • În loc de paste, încercați un risotto de scoică, finisajul sărat va adăuga aromă orezului.
  • Căutați rețete pentru scufundări calde și reci de scoici, pentru o petrecere populară.