INFORMAȚII ȘI CONEXIUNI

Zi după zi, exploratorii arctici și câinii lor de sanie realizează fapte fantastice de rezistență și forță. Ei manevrează sanii care pot cântări mai mult de 500 de kilograme (1.100 de lire sterline) fiecare pe un teren aspru, de neiertat. În deplasare aproape constant - până la 12 ore pe zi - exploratorii umani pot arde la fel de multă energie în fiecare zi ca cineva care aleargă un maraton.

beneficii pentru

Steger și membrii echipei sale vor arde fiecare câte 4.000 până la 6.000 de calorii zilnic - cantitatea găsită în 70 de felii de pâine! Pentru a-și menține energia, trebuie să mănânce mai mult de două kilograme de alimente pe zi. Cu toate acestea, ceea ce mănâncă acești exploratori este la fel de important ca cât mănâncă. Capacitatea lor de a performa și de a gândi depinde în mod clar de o dietă adecvată. Dacă nevoile de nutriție și energie nu sunt satisfăcute, un explorator poate suferi sindromul de oboseală, o afecțiune care provoacă amețeli și schimbări violente de dispoziție. Membrii expediției planifică cu atenție să se asigure că au suficientă hrană potrivită pentru a dura întreaga călătorie - atât pentru oameni, cât și pentru câini.

Exploratorii au nevoie și de apă pentru băut și pregătirea mâncării. Deshidratarea este un pericol în timpul orelor lor lungi de efort fizic. Deși zăpada este cea mai abundentă sursă de apă, aceasta trebuie topită - un proces care necesită timp și arde combustibil valoros.

O dietă de rezistență poate furniza energia și substanțele nutritive necesare pentru performanțele maxime în Arctica. În trecut, astfel de diete conțineau 35% din calorii din grăsimi. Asta pentru că grăsimea este o sursă concentrată de energie care furnizează nouă calorii pe gram. Carbohidrații și proteinele, pe de altă parte, oferă patru calorii pe gram fiecare.

Dar consumul de grăsime nu permite organismului accesul rapid la calorii. Gândirea actuală favorizează o dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați. Carbohidrații furnizează cantități mari de glucoză din zahăr. Ele pot fi depozitate în mușchi și în ficat ca un compus numit glicogen, care se transformă rapid în zahăr atunci când este necesar, oferind energie pregătită pentru exercitarea mușchilor. Echipa Steger va consuma o dietă în care 61% din calorii provin din carbohidrați și 26% din grăsimi. Vor mânca orez, paste și multe cereale și vor completa aceste alimente cu produse special concepute pentru recuperarea musculară după exerciții fizice intense. În zilele de odihnă, exploratorii se vor aproviziona cu carbohidrați pentru a-și completa rezervele musculare de glicogen.

O dietă bogată în carbohidrați are dezavantaje. Deoarece este nevoie de aproximativ dublul cantității de carbohidrați pentru a furniza același număr de calorii găsite în grăsimi, sania trebuie să poarte încărcături mai grele. De asemenea, exploratorii trebuie să pregătească mai multe alimente și să mănânce mai des pentru a-și alimenta corpul, necesitând timp suplimentar și combustibil pentru gătit.

  • Cum se compară nevoile energetice ale unui explorator cu cele ale unei persoane obișnuite care desfășoară activități normale de zi cu zi în zona dvs.?
  • Cainii de sanie au aceleasi nevoi nutritive ca exploratorii?

VOCABULAR

carbohidrații trei clase de componente care includ zaharuri, amidon și celuloză care se găsesc în alimente precum fructe, legume, lapte și cereale

dieta de anduranță o dietă cu cantități concentrate de nutrienți și calorii care alimentează mușchii și creierul unui sportiv în timpul exercițiilor fizice riguroase

grăsimea este o sursă de energie mai concentrată decât carbohidrații. Corpul poate stoca cantități nelimitate de grăsime, dar este nevoie de mai mult timp pentru ao transforma în energie decât pentru a accesa energia din glicogenul stocat în mușchi.

sindromul oboselii o afecțiune în care corpul nu poate satisface nevoile energetice ale mușchilor și creierului său

glicogenul este un carbohidrat depozitat în mușchi și ficat care se transformă în zahăr glucoză pe măsură ce mușchii funcționează, oferind energie rapidă

proteine ​​o clasă de componente găsite în alimente și fabricate din aminoacizi. Proteinele ajută mușchii să crească și să se repare și oferă energie și căldură.

RESURSE

  • Coleman, E. (1988) Mănâncă pentru rezistență. Palo Alto, CA: Bull Publishing Company.
  • McManners, H. (1994) Cartea completă de instruire în sălbăticie. New York: Dorling Kindersley.
  • Rafoth, R. (1993) Combustibil pentru biciclete: nutriție pentru motocicliști (ed. 3d). Mill Valley, CA: Bicycle Books, Inc.
  • Smith, L. (1993, 13 iulie) Mic dejun de campioni. The Baltimore Sun, p. 1D.
  • Tilton, B. (1993, iunie) Mergeți mai departe, mai repede. Backpacker, pp. 28-29.
  • Tinley, S. și McAlpine, K. (1994) Ghidul câștigător al lui Scott Tinley pentru rezistența sportivă. Emmaus, PA: Rodale Press.
  • Wardlaw, G.M. & Insel, P.M. (1993) Perspective in nutrition (ediția a II-a). Sf. Louis: Mosby.

Surse suplimentare de informații

Resurse comunitare

Nutriționist sau dietetician

Specialist la o clinică de medicină sportivă

Alergator de maraton

ACTIVITATE PRINCIPALA

Materiale

  • etichete nutritive dintr-o mare varietate de alimente

  1. Timp de o săptămână, colectați etichete nutriționale din diferite alimente pe care le consumați. (Uitați-vă la pachetele de cereale, iaurt, gustări și legume congelate, de exemplu.) Decupați etichetele și aduceți-le la școală pentru a le împărtăși altora.
  2. Citiți și discutați etichetele. Includeți în discuție ce alimente contribuie în calorii și nutrienți. Cât cântărește mâncarea în cantitatea pe care o consumați în mod normal la o singură masă? Ce alimente oferă o combinație largă de nutrienți?
  3. Aflați cât de multe dintre diferitele alimente ar fi necesare pentru a compune din 4.000 până la 6.000 de calorii de care are nevoie un explorator în fiecare zi. Comparați procentele de nutrienți zilnici ai unei persoane care sunt furnizați de fiecare aliment.
  4. Noile cerințe privind informațiile privind etichetele produselor alimentare au intrat în vigoare în mai 1994, adăugând detalii în termeni de „procente de valori zilnice” (% DV). Calculele se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii, determinând ce procent din nevoile zilnice ale corpului dumneavoastră sunt furnizate de alimente. Unele etichete oferă, de asemenea, informații suplimentare despre aceste valori. Discutați despre modul în care puteți utiliza aceste informații pentru a vă îmbunătăți alegerile alimentare.
  5. Faceți o listă cu alimentele pe care un explorator le-ar putea lua pentru o călătorie de șapte zile. Luați în considerare caracterul practic al luării fiecărui aliment într-o excursie la schi sau în camping.