Articole similare

calorii

Începând cu luna mai a anului trecut, toate lanțurile de restaurante americane cu 20 sau mai multe puncte de vânzare erau obligate din punct de vedere legal să ofere un număr de calorii în meniurile lor, pentru a ajuta oamenii să facă alegeri mai puțin îngrășătoare. Deci, cum merge asta atunci?

Nu prea bine dacă cel mai recent studiu - cel mai mare până în prezent cu privire la modul în care informațiile despre calorii afectează achizițiile consumatorilor - este ceva de urmat.

Cadrul studiului, publicat în British Medical Journal, a fost o mare franciză a unei companii naționale de fast-food cu trei lanțuri de restaurante diferite situate în Louisiana, Texas și Mississippi (puteți face detaliile și veniți cu câteva teorii cu privire la cine ar putea fi acesta, dar francizații care au predat date nu au primit permisiunea activă de la sediul central pentru a numi restaurantul, astfel încât autorii nu au putut divulga).

104 analize au fost implicate în analiză, toate acestea adăugând informații despre calorii la meniurile lor din magazin și drive-thru în aprilie 2017. Datele săptămânale privind vânzările agregate au fost puse la dispoziția cercetătorilor de la preetichetare (aprilie 2015 până în aprilie 2017) perioada până în aprilie 2018 - un an după implementarea etichetării. Este o mulțime de date - aproximativ 50 de milioane de tranzacții - și o urmărire mult mai lungă decât majoritatea evaluărilor anterioare ale intervențiilor de etichetare a alimentelor.

Practic fără impact ...

Din păcate, rezultatele studiului fac o lectură incomodă pentru factorii de decizie din domeniul sănătății publice care au făcut presiuni pentru ca etichetarea caloriilor să fie obligatorie. Anchetatorii au descoperit că etichetarea caloriilor a produs o scădere imediată de 60 de calorii pe tranzacție sau 4% din totalul caloriilor achiziționate (ceea ce nu s-a datorat reformulării meniului). Dar, în anul următor, reducerea cu 60 de calorii s-a atenuat cu doar 23 de calorii mai puține pentru fiecare achiziție efectuată, sau doar cu 10 calorii mai puține, dacă s-a folosit doar unul mai degrabă decât doi ani de date de pre-implementare pentru a contracara statisticile.

Oricum ar fi, este o reducere destul de lipsită de sens a aportului de calorii.

Consumul de băuturi a scăzut

O analiză ulterioară a autorilor a arătat că scăderea inițială a caloriilor a fost mai mult legată de cumpărarea mai puține articole, cum ar fi părțile laterale decât de alegerea opțiunilor cu conținut scăzut de calorii. De-a lungul timpului, au revenit obiceiuri mai familiare de cumpărare a alimentelor.

Ca pentru a evidenția cât de imprevizibile pot fi obiceiurile de cumpărare la punctul de sursă, băuturile răcoritoare au fost o achiziție care a scăzut și nu a revenit. Nu doar achizițiile de băuturi cu zahăr au scăzut - la 61% din vânzările de preetichetare - ci și vânzările de băuturi fără zahăr, până la doar 47% din vânzările de preetichetare.

Nu este posibil să interpretăm de ce: s-au modificat stimulentele pentru adăugarea de băuturi la alegerile de masă, a existat o schimbare a obiceiurilor clienților (cum ar fi mai multe obiceiuri de tip drive-through, cu mai puține băuturi achiziționate de teama vărsării) sau au fost clienții pur și simplu mai puțin sete?

Da, produsele de luat masa conțin MULTE calorii

Un lucru pe care acest studiu îl evidențiază este că mâncarea rapidă - indiferent de tipul acesta - conține o cantitate mare de calorii. Conținutul mediu de calorii pe achiziție a fost de aproape 1500 kcals, deci trei sferturi din obiectivul zilnic mediu de calorii de 2000 kcals pe zi. Pentru a fi corecți, autorii nu au avut nicio modalitate de a verifica dacă o achiziție a fost destinată consumului unic sau partajat, deși este încă foarte mult chiar dacă o distribuiți unui prieten.

Poate că faptul că etichetarea simplă a caloriilor la punctul de vânzare are puțină influență asupra modificării obiceiurilor de cumpărare la domiciliu nu este deloc o surpriză. Dacă ați fi un dietar care încerca să slăbească, probabil că ați evita cu totul tentația acestor locuri. Și dacă nu, și sunteți în starea de spirit pentru o explozie, este posibil să nu fiți influențați să vă schimbați alegerea preferată de spargere a intestinului doar pentru că numărul de calorii arată la fel de păros.

În căutarea unei căptușeli de argint

De asemenea, este posibil ca în această masă de date eterogene, să existe câteva buzunare mici de oameni care au făcut alegeri semnificativ mai scăzute de calorii după etichetarea după calorii, dar mulți alții care pur și simplu nu s-au deranjat deloc.

Desigur, etichetarea caloriilor ar putea să nu fie o risipă completă dacă înseamnă că restaurantele sunt mai dornice să își reformuleze ofertele. Și dacă meniul arată clar că ați mâncat un prânz de 1500 de calorii, s-ar putea să faceți un efort ceva mai mare pentru a domni lucrurile la cină.

Un editorial însoțitor al lucrării din BMJ propune, de asemenea, cazul că chiar și aceste mici modificări ale aportului de calorii ar putea avea efecte semnificative la nivel de populație.

Dar toate acestea par a fi mai degrabă strânse la paie în fața a ceva care nu este foarte sigur - faptul că consumul de calorii este mare în meniu nu va rezolva criza obezității.

S-a mai spus și o veți auzi din nou: obezitatea este o afecțiune complexă și nu există gloanțe de argint. Are nevoie de o întreagă suită de măsuri pentru a ajuta la abordarea acesteia, precum și de înțelegerea faptului că mâncarea de luat masa este adesea o idee proastă.