De Jen Urban

sătura

Toate rețetele din această postare dezvoltate de Kate Sherwood, Bucătarul sănătos.

Crezi că toate linte sunt maronii? Așteptați până când veți întâlni acești orbitori.

Spre deosebire de rudele lor perfecte pentru supă, lintea neagră își păstrează forma atunci când este gătită. Acest lucru le face grozave pentru salate sau un pat independent pentru pește, pui sau tofu.

Doar o porție de linte neagră - ¼ ceașcă uscată, care face aproximativ ceașcă gătită - are 13 grame de proteine ​​și 15 grame de fibre remarcabile, toate pentru doar 180 de calorii. Și nu uitați de potasiu, magneziu, fier, acid folic și zinc de linte.

Bonus: la fel ca toate leguminoasele, lintea poate ajuta la scăderea colesterolului LDL („rău”). Este o afacere sau ce?

Bogat. Pământesc. Dramatic. Aceasta este linte neagră. Pentru două căni, fierbeți ¾ ceașcă de linte în 1½ căni de apă până când se înmoaie, 15-20 de minute. Avem Alimente integrale‘Marca magazinului, dar orice piață bine aprovizionată ar trebui să le aibă.

Fără linte negre? Încercați fasole albă gătită sau linte franceză.

Lentile negre calde și roșii

Timp: 15 minute

Serveste 4

3 linguri. ulei de măsline extra virgin
3 căței de usturoi, tăiate felii
Sp linguriță. ardei rosu zdrobit (optional)
3 căni de roșii proaspete tocate
2 căni linte negre fierte
1 lingură. capere
½ linguriță. sare cușer

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu, până când este strălucitor. Se sotează usturoiul și ardeiul roșu până la parfumare, de la 30 de secunde la 1 minut.
  2. Se amestecă roșiile și se fierbe la foc mic până se înmoaie, 2-3 minute. 3. Se amestecă linte, capere și sare.

Pe portie (1 cană):

CaloriiStk #: 250; Grăsime totalăStk #: 11 g; Sat grăsimeStk #: 1,5 g; CarbohidrațiStk #: 28 g; FibrăStk #: 13 g; Zahăr totalStk #: 4 g; Zahăr adăugatStk #: 0 g; ProteinăStk #: 11 g; Sodiu: 300 mg

Salată de linte neagră crocantă

Timp: 15 minute

Serveste 4

1 linguriță. coaja de lamaie
2 linguri. suc proaspăt de lămâie
1 linguriță. mustar Dijon
2 linguri. șalotă tocată
2 linguri. ulei de măsline extra virgin
½ linguriță. sare cușer
2 căni linte negre fierte
1 cană felie de inimă de țelină
¼ cană nuci tocate
¼ ceașcă rasă Manchego sau parmezan
Piper negru proaspăt măcinat

Într-un castron mare, amestecați coaja de lămâie, zeama de lămâie, muștar, șalotă, ulei și sare.

Aruncați cu linte, țelină, nuci și brânză. Condimentează după gust cu ardeiul.

Pe portie (¾ ceașcă):

CaloriiStk #: 280; Grăsime totalăStk #: 14 g; Sat grăsimeStk #: 3 g; CarbohidrațiStk #: 26 g; FibrăStk #: 12 g; Zahăr totalStk #: 2 g; Zahăr adăugatStk #: 0 g; ProteinăStk #: 13 g; Sodiu: 340 mg

Vă plac aceste rețete? Zile de salată! - Cea mai recentă carte de bucate din bucătăria sănătoasă a Nutrition Action, Kate Sherwood - vă va ajuta să vă extindeți repertoriul cu combinații imaginative de verdețuri, legume, ierburi, cereale integrale și proteine. Veți găsi variații sănătoase la clasice precum Chicken Caesar și Cobb, precum și mai multe combo-uri aventuroase precum fasole neagră și orez roșu cu sos de ardei afumat și creveți de susan cu sos de citrice cu șalotă caramelizată.